Chestnuts Market

Chestnuts Market

A couple of weekends ago we started selling our decorated biscuits at Chestnuts Market, a new market in Haringey, N15, every Sunday from 11am to 3pm.

The market takes place at Chestnuts Primary School just opposite to Chestnuts Park. The first day we had a blast, we were quite nervous, we did not know what to expect, as it was a last minute decision, we agreed that we will be at the market the Wednesday before the market.

Chestnuts Market

We then rush to get everything done in 3 days. We arrived way too early, so we had plenty of time to set up our table and get ready for the market. The weather previsions weren’t great, but we were lucky and it was sunny most of the day.

Chestnuts Market

People started arriving early to the market, the space became full of families having lunch and kids playing in the playground. The biscuits had a great acceptance amongst the visitors and we had many requests. The experience was great, so we decided to give it a go and be there every Sunday.

Last Sunday we were not that lucky, it was raining and very windy; even though the awful weather, some really nice people made it down to the market and we ended up having fun.

We are now getting ready for our third day at the market! We are bringing loads of Easter Chicks, Easter Bunnies and Easter Eggs, plus other fun and delicious biscuits.

Chestnuts Market

From 12pm the Market has organised an Easter Egg Hunt in ‘Chestnuts Secret Garden’ with prices to be won. We are sure kids will love it and everyone will have loads of fun.

We hope to see you all there celebrating Easter with us.

 Pi.

Chesnuts Market

Tiger Bread {Bake The World}

 

Tiger Bread - Pan de Tigre

Las chicas de Bake The World nos invitan a preparar un delicioso Pan de Tigre para el mes de enero. Este pan era totalmente desconocido para mi. Después de investigar un poco me he dado cuenta que es un pan muy popular en Reino Unido, donde lo venden en prácticamente todos los supermercados. Parece que la gente no se pone de acuerdo con el nombre del pan y recibe diferentes nombres dependiendo del país, lo podréis encontrar como pan de tigre, pan jirafa o ‘dutch crunch’.

The girls from Bake The World invite us to prepare a delicious Tiger Bread for January. I’ve never heard about this bread before. After some research I have found that it is very popular in UK, where it’s sold in almost every supermarket. It seems people can not reach an agreement with the name of bread and it has different names depending on the country, you can find it as tiger bread, giraffe bread or dutch crunch bread.

Tiger Bread - Pan de Tigre

Tiger Bread - Pan de Tigre

Su peculiar nombre viene de los dibujos que se formar en la superficie del pan durante el horneado. El pan se pinta con un pasta de harina de arroz antes de meterlo en el horno, y es justo esta pasta la que al secarse en el horno forma los peculiares dibujos de la superficie del pan.

Its unusual name comes from the drawings that form on the surface of the bread during baking. The bread is painted with rice flour paste before putting it in the oven. This paste dries and cracks in the oven and gives the peculiar drawings to the bread surface.

Pan de Tigre

Ingredientes pan:

  • 750gr. harina.
  • 12gr. sal.
  • 9gr. azúcar.
  • 15gr. leche en polvo.
  • 15gr. levadura instantánea de panadero.
  • 38gr. mantequilla.
  • 430ml. agua templada.

Ingredientes para el acabado:

  • 25gr. harina de arroz.
  • 25ml. agua.
  • 1,5gr. aceite de oliva.
  • 3gr. azúcar.
  • Pizca de sal.
  • 1,2 gr. levadura instantánea de panadero.

Preparación:

  • Mezclar los ingredientes secos e incorporar la mantequilla.
  • Cuando la mantequilla esté completamente incorporada añadir el agua poco a poco. Añadir la cantidad de agua que admita.
  • Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea. Con KA o batidora similar amasar 3 minutos a velocidad lenta (KA-V2) y 8 minutos a velocidad rápida (KA-V7).
  • Formar una bola y traspasar a un bol ligeramente engrasado. Cubrir con un paño de cocina o con papel film y dejar levar durante una hora o hasta que haya doblado su tamaño.
  • Mientras la masa leva, mezclar los ingredientes para el acabado, tapar con papel film y dejar reposar durante mínimo una hora.
  • Una vez transcurrido el tiempo de levado, transferir la masa a la superficie de trabajo, hundir hasta que salga todo el aire y amasar con las manos. Dividir la masa en dos bolas.
  • Con el rodillo estirar una de las bolas, enrollar y cerrar las juntas pinzando con los dedos. Repetir con la segunda bola.
  • Sobre la superficie de trabajo, dejar reposar 30 minutos las masas tapadas con un paño de cocina.
  • Precalentar el horno a 200ºC.
  • Pintar los panes con la mezcla del acabado, si la mezcla está muy espesa agregar un poco de agua para facilitar el pincelado.
  • Hornear durante 20-25 minutos.
  • Dejar enfriar encima de una rejilla.

Notas:

  • Receta original: Blog Exquisit
  • La receta original prepara un único pan, pero a mi me salió mucha masa y decidí preparar dos. Ambos panes fueron de un tamaño considerable.
  • El pan se mantiene fresco durante días si lo mantienes cubierto con papel film.
  • En cuanto a las medidas de los ingredientes para el acabado, mi báscula no pesa menos de 1 gramo por lo que cuando la receta requiere 1,5 gr. o 1,2gr lo hice a ojo, medí 1gr. y añadí un poquito más.

Tiger Bread - Pan de Tigre

Tiger Bread

Ingredients:

  •  750gr. flour.
  • 12gr. salt.
  • 9gr. sugar.
  • 15gr. dried milk.
  • 15gr. fast action dried yeast.
  • 38gr. butter.
  • 430ml. lukewarm water.

Ingredients crunch topping:

  • 25gr. rice flour.
  • 25ml. water.
  • 1,5gr. olive oil.
  • 3gr. sugar.
  • 0,5gr. salt.
  • 1,2gr. fast action dried yeast.

Preparation:

  • Mix dry ingredients and add the butter.
  • When the butter is completely incorporated add the water gradually.  Add the amount of water that the dough accepts.
  • Knead until the dough is smooth and elastic. With a KA or a similar mixer, knead 3 minutes at slow speed (KA -V2) and 8 minutes at high speed (KA -V7).
  • Form a ball with the dough and transfer to a lightly greased bowl. Cover with a kitchen towel or loosely with cling film and let it rise for an hour or until it has doubled in size.
  • While the dough rises, mix the ingredients for the crunch topping, cover the bowl with cling film and let them rest for at least an hour.
  • Turn the dough onto a work surface, and gently knock it back. Divide the dough in two pieces.
  • With the help of a rolling pin, roll out the dough and roll it back in forming a loaf shape bread. Pinch the edges with your fingers.
  • On your work surface, let the breads stand for 30 minutes covered with a tea towel.
  • Preheat oven to 200 ° C.
  • Paint the loaves with the crunch topping mixture, if the mixture is too thick add a little water to facilitate brushing.
  • Bake for 20-25 minutes.
  • Let cool on a wire rack.

Notes:

  • Original recipe: Blog Exquisit.
  • The original recipe makes one bread, but I had too much dough so I divided it in two and prepared two loaves.
  • If you keep the bread wrapped in cling film stays fresh for days.
  • Regarding the measurements of the crunch, my scale doesn’t weight anything under 1 gram so when the recipe called for 1.5gr or 1.2gr I weighted 1 gram and then added a little bit more.

Pi.

Shortbread

Shortbread

Hoy os traigo una receta con historia. Hace unos tres años, me enamoré del shortbread de donde trabajaba. La pastelera, sabiendo lo que me gusta cocinar me la apuntó en un trozo de papel de hornear. La guardé en mi billetero y desde aquel día hasta la semana pasada me ha acompañado ahí donde he ido.

Today I bring you a recipe with history. About three years ago, I felt in love with the shortbread from the place I was working at. One day, the pastry chef, knowing how much I like to bake, she gave the recipe written on a piece of baking paper. I put it in my wallet and from that day until last week it has accompanied me everywhere I’ve gone.

Shortbread

Shortbread

No entiendo como he tardado tanto en prepararla, pero ahora que la he hecho estoy segura que se convertirá en un clásico en casa. La receta es relativamente rápida de hacer y es deliciosa. Se utilizan muy pocos ingredientes y no se necesita nada de tiempo de reposo. Os recomiendo hacerla con una parte de harina de arroz, es lo que le da un toque especial, pero si no tenéis se puede hacer con harina normal y quedará riquísima igualmente.

I’m not sure why I’ve taken so long to prepare it, but now that I’ve done I’m sure it will become a classic at home. The recipe is relatively quick to make and it’s delicious. Very few ingredients are used and the recipe doesn’t require any chilling time as other biscuit recipes. I recommend you bake it with rice flour, is what gives the special touch, but if don’t have any at home you can prepare it with regular flour and it will be delicious too.

Shortbread

Ingredientes:

  • 220gr. mantequilla sin sal.
  • 110gr. azúcar finilla.
  • 220gr. harina todo uso.
  • 110gr. harina de arroz.

Preparación:

  • Precalentar el horno a 160°C.
  • Tamizar la harina todo uso y la harina de arroz, reservar.
  • En el bol de la batidora, batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla ligera y blanquecina.
  • Añadir la mezcla de la harina a la mezcla de la mantequilla, mezclar hasta que esté combinado.
  • Extender la masa hasta conseguir el grosor deseado, es recomendable hacerlo entre dos trozos de papel de hornear para evitar que se pegue.
  • Con la ayuda de un tenedor pinchar la masa y con un cuchillo marcar los pedazos.
  • Hornear aproximadamente unos 15-20minutos.
  • Dejar enfriar completamente antes de cortar los pedazos.

Shortbread

Shortbread

Ingredients:

  • 220gr. unsalted butter.
  • 110gr. caster sugar.
  • 220gr. plain flour.
  • 110gr. rice flour.

Preparation:

  • Preheat oven to 160°C.
  • Sift together the plain flour and rice flour, reserve.
  • In the bowl of your electric mixer, cream the butter and caster sugar until pale and fluffy.
  • Add dry ingredients to wet ingredients and mix until combined.
  • Roll out the dough to the desired thickness between to sheets of baking paper to stop sticking.
  • Prick the dough with a fork and with a knife mark the slices.
  • Bake about 15-20 minutes.
  • Let it cool down completely before cutting.

Pi.

Shortbread

Apple Crumble Bread

Apple Crumble Bread

Este pan o loaf lo preparé hace unos meses. Tenía algunas manzanas rondando por casa y quería hacer algún postre con ellas, así que me puse a buscar por internet y encontré esta maravillosa receta. Quedó perfecta y fue un éxito.

I prepared this bread or loaf a couple of months ago. I had some spare apples at home and I wanted to bake something with them, so I looked online for inspiration and found this wonderful recipe. It turned out perfect and it was a huge success.

Apple Crumble Bread

 

Apple Crumble Bread

 En casa nos encantan este tipo de recetas; fáciles, rápidas de preparar y perfectas para desayuno o la merienda con un delicioso café. Os animo a hacerla, estoy segura que os encantará.

At home we love these kind of recipes; easy, quick to prepare and perfect for breakfast or as a snack with a delicious cup of coffee. I encourage you to do bake it, I’m sure you will love it.

Pan de Crumble de Manzana

Ingredientes para el Pan:

  • 125gr. mantequilla, ablandada.
  • 175gr. azúcar moreno.
  • 1/4 taza leche, temperatura ambiente.
  • 2 huevo.
  • 1 cucharadita extracto de vainilla.
  • 330gr. harina todo uso.
  • 2 cucharaditas levadura.
  • 1 cucharadita sal.
  • 1 cucharadita canela en polvo.
  • 1/4 cucharadita nuez moscada.
  • 4 manzanas grandes (0 6 medianas), peladas y cortadas a cuadrados.

Ingredientes para la cobertura:

  • 30gr. mantequilla, derretida.
  • 50gr. harina.
  • 75gr. azúcar moreno.

Preparación:

  • Precalentar el horno a 175ºC.
  • Engrasar y cubrir el molde con papel de hornear; reservar.
  • En un bol de tamaño medio, combinar harina, levadura, sal, canela y nuez moscada. Reservar.
  • En un bol de tamaño grande, combinar mantequilla, azúcar moreno, leche huevos y vainilla.
  • Batir a velocidad media hasta conseguir una mezcla cremosa.
  • Progresivamente añadir los ingredientes secos a los húmedos y mezclar hasta que estén completamente incorporados.
  • Añadir la manzana y mezclar con la ayuda de una espátula. Verter la masa en el molde previamente preparado.
  • Para la cobertura; combinar la mantequilla derretida, harina y azúcar moreno. Mezclar con un tenedor hasta conseguir moronas.
  • Esparcir sobre la masa.
  • Hornear 55 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pan salga limpio.
  • Dejar enfriar durante 10 minutos en el molde.
  • Desmoldar, cortar y disfrutar mientras está templado.

Notas:

  • Empezar a comprobar el pan después de 45 minutos en el horno.
  • Recalentar el pan en una tostadora o en una sartén.
  • Receta de Pip & Ebby.

 

Apple Crumble Bread

 

Apple Crumble Bread

Ingredients Bread:

  • 125gr. butter, softened.
  • 175gr. brown sugar.
  • 1/4 cup milk, room temperature.
  • 2 eggs.
  • 1 teaspoon vanilla extract.
  • 330gr. all-purpose flour.
  • 2 teaspoons baking powder.
  • 1 teaspoon salt.
  • 1 teaspoon cinnamon powder.
  • 1/4 teaspoon nutmeg.
  • 4 large (or 6 medium) apples, peeled, sliced and cut into bite-size chunks.

Ingredients topping:

  • 30gr. butter, melted.
  • 50gr. flour.
  • 75gr. brown sugar.

Preparation:

  • Preheat oven to 175ºC.
  • Grease and prepare a pan with baking paper; reserve.
  • In a medium bowl, combine the flour, baking powder, salt, cinnamon and nutmeg. Set aside.
  • In a large bowl, combine the butter, brown sugar, milk, eggs and vanilla.
  • Beat on medium speed until the mixture is creamy.
  • Progressively add the dry mixture to the wet mixture until completely incorporated.
  • Fold in the apples and pour the batter into the prepared pan.
  • For the topping; combine the melted butter with flour and brown sugar. Mix with a fork until crumbly.
  • Sprinkle evenly over the top of the batter.
  • Bake for 55 minutes, or until a toothpick inserted into the center of the bread comes out clean.
  • Let it cool down 10 minutes in the pan.
  • Remove from the pan, cut into slices and enjoy while warm.

Notes:

  • After 45 minutes start checking the bread.
  • To warm up the bread again, heat up a pan or a sandwich toaster and toast a minute each side.
  • Recipe from Pip & Ebby.

Pi.

Apple Crumble Bread

 

Homemade Peanut Butter

Homemade Peanut Butter

Últimamente estoy disfrutando mucho preparando los ingredientes base de mis recetas en casa en vez de comprarlos hechos. Muchas veces no somos conscientes de lo fácil que es prepara algunos ingredientes y la gran diferencia en sabor.

Lately I’m really enjoying preparing the basic ingredients of my recipes at home instead of buying them. We are not aware of how easy it is to prepare some ingredients and the big difference in taste from the store bought ones.

Homemade Peanut Butter

La mantequilla de cacahuete estaba en mi lista de pendientes desde hace siglos, pero nunca me decidía a prepararla, siempre la acababa comprando hecha. El otro día, paseando por el supermercado vi una bolsa de cacahuetes y decidí que ya no podía poner más excusas, la compré y me fui directa a casa a preparar la mantequilla.

Peanut butter was on my to-do list for ages, but I am not sure why I was always buying it instead of preparing it. The other day, walking through the supermarket I saw a bag of peanuts and decided I could not put any more excuses, I bought it and went straight home to prepare the butter.

Homemade Peanut Butter

Esta receta, es sin duda, la más rápida y sencilla que he hecho nunca. Lo único que necesitas es un procesador de alimentos y cacahuetes secos y tostados. En menos de 5 minutos conseguirás una deliciosa mantequilla de cacahuete, mil veces mejor que la que se puede comprar.

This recipe is definitely the fastest and easiest I’ve ever done. All you need is a food processor and dry roasted peanuts. In less than 5 minutes you’ll get a delicious peanut butter, a thousand times better than what you can buy.

Os animo a probarla, seguro que os encanta.

I hope you try it, I am sure you will love it.

Mantequilla de Cacahuete

- IMPRESCINDIBLE PROCESADOR DE ALIMENTOS-

Ingredientes:

  • 500gr. cacahuetes secos y tostados.

Preparación:

  • Poner todos los cacahuetes en tu procesador de alimentos.
  • Triturar los cacahuetes a velocidad media (velocidad 5 en Thermomix) durante 30 segundos.
  • Subir la velocidad al máximo (velocidad 10 en Thermomix) durante  1 minuto y 30 segundos.
  • Verter en los recipientes deseados.
  • Conservar en la nevera.

Notas:

  • En mi caso utilicé cacahuetes salados, pero si prefieres puedes utilizar sin sal, o puedes mezclar 250gr. de cacahuetes sin sal y 250gr. con sal, o en la proporción que prefieras.
  • Si te gusta la mantequilla de cacahuete con trocitos, deja unos 50-75gr. de cacahuetes sin mezclar, sigue los pasos explicados en preparación, y una vez tengas la mantequilla hecha, añádele los cacahuetes que habías reservado, y tritura 30 segundos a velocidad media (velocidad 5 en Thermomix).

Homemade Peanut Butter

Homemade Peanut Butter

- FOOD PROCESSOR REQUIRED-

Ingredients:

  • 500gr. dry roasted peanuts.

Preparation:

  • Put the peanuts into the bowl of your food processor.
  • Process for 30 seconds on medium speed (speed 5 on your Thermomix).
  • Increase the speed to the maximum and process for 1 minute 30 seconds (speed 10 on your Thermomix).
  • Pour into the desire pots.
  • Keep refrigerated.

Notes:

  • I used salted roasted peanuts, but you can use any type. You can also mix 250gr. salted and 250gr. unsalted or in the proportion you prefer.
  • If you like chunky peanut butter, reserve about 50-75gr. of peanuts, follow the steps explained in the preparation, once the peanut butter is done, add the reserved peanuts and process for 30 seconds on medium speed.

Pi.

Pumpkin Bread

Pumpkin Bread

Hace unas tres semanas aproximadamente hice una salida en bici divertidísima, el único problema fue que llovió el 80% del camino, y yo no iba nada preparada para la lluvia, me calé hasta los huesos, y mi móvil que llevaba en el bolsillo trasero del pantalón sufrió las consecuencias de la lluvia y la pantalla murió.

About three weeks ago I went for an amazing long ride, the only problem was that it rained 80% of the way, and I was totally unprepared for the rain, so I got super wet, and I had my phone in my back pocket and after hours getting wet the screen died.

Después del incidente, me pase 2 semanas y media sin móvil. No fue mi elección ni mucho menos, pero encuentro que ha sido un ejercicio muy interesante. Las dos primeras semanas fueron perfectas, me comunicaba básicamente por email desde el trabajo o desde casa, por lo que si no estaba en uno de estos dos sitios estaba totalmente incomunicada. Pasadas las dos semanas se empezó a hacer bastante incomodo, sobre todo cuando necesitas ser contactada por temas de trabajo.

After the incident, I spent 2 weeks and a half without a phone. It was not my choice, but I find that it has been a very interesting exercise. The first two weeks were perfect; I communicated mainly by email from work or from home, so if I was not in one of these two sites I was completely uncommunicated. After the two weeks, it started to be quite annoying not to have a phone, especially when you need to be contacted from work.

Pumpkin Bread

En estas dos semanas y media me he dado cuenta lo enganchados que estamos todos a nuestros teléfonos, a todas las aplicaciones que tenemos, como nos embobamos y dejamos de vivir el momento por estar conectados a las redes sociales. Me he dado cuenta (aunque ya lo sospechaba) que a lo que más enganchada estoy es WhatsApp y telegram, que los uso básicamente para hablar con la familia e Instagram, que me parece con diferencia la mejor red social.

In these two and a half weeks I’ve realized how addicted we are to our phones, to the apps, we have, we stop living in the moment to be connected to social media. I’ve noticed (although I suspected) that’s what I’m more addicted to are WhatsApp and telegram, which I basically use to talk with family, and Instagram, which I think it’s by far the best social media.

Pumpkin Bread

Mi propósito ahora que vuelvo a tener teléfono es intentar utilizarlo menos, no estar todo el día pendiente de los emails que te llegan, de lo que te dicen por aquí o por allá y estar más en el aquí y ahora. Vamos a ver cuánto tiempo me dura…

My aim now that I have a phone again it’s to try to use it less and not spend all day checking my emails, and social media and to be more in the here and now. Let’s see how it goes…

Pumpkin Bread

Ya que estamos de pleno en temporada de calabazas y toda la red se llena de recetas diferentes utilizando este ingrediente, os traigo este delicioso pan de calabaza. Es muy rápido y sencillo de hacer y los resultados son espectaculares. Además puedes jugar con diferentes especias, añadir chocolate, nueces o el ingrediente que más te apetezca.

Since it is pumpkin’ season and the whole internet is filled with different recipes using this ingredient, I baked this delicious pumpkin bread. It is very quick and easy to make and the results are spectacular. You can also play with different spices, add chocolate, nuts or your favourite ingredients.

Pan de Calabaza

Ingredientes:

  • 215gr. puré de calabaza (unos 350gr. calabaza).
  • 2 huevos.
  • 1 taza aceite girasol.
  • 1 cucharadita extracto de vainilla.
  • 160gr. azúcar moreno.
  • 215gr. harina todo uso.
  • 1 cucharadita bicarbonato de soda.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 2 cucharaditas canela en polvo.
  • 2 cucharaditas nuez moscada.

Preparación:

  • Pelar y trocear la calabaza.
  • Poner la calabaza a fuego medio en un cazo con agua y sin sal. Cocinar hasta que la calabaza esté blanda.
  • Escurrir la calabaza y hacer puré con la batidora eléctrica. Dejar enfriar antes de usar.
  • Precalentar el horno a 175 °C.
  • Engrasar y cubrir el molde con papel de hornear.
  • En un bol grande, combinar puré de calabaza, huevos, aceite de oliva, extracto de vainilla y azúcar moreno.
  • En otro bol, mezclar la harina, bicarbonato de soda, sal, canela y nuez moscada.
  • Añadir los ingredientes secos a los húmedos en varias adiciones hasta que esté todo mezclado.
  • Verter la mezcla en el molde.
  • Hornear durante 60-70 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  • Dejar enfriar 10 minutos en el molde.
  • Pasados los minutos, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Notas:

  • Esta receta tiene un sabor bastante intenso a nuez moscada, si no te gusta mucho, puedes reducir la cantidad o quitarla por completo.
  • Esta receta te permite ser bastante creativo, le puedes añadir nueces, chocolate, semillas, o cualquier cosa que te parezca que vaya a quedar bien.

Pumpkin Bread

Pumpkin Bread

Ingredients:

  • 215gr. pumpkin puree (about 350gr. pumpkin).
  • 2 eggs.
  • 1 cup sunflower oil.
  • 1 teaspoon vanilla extract.
  • 160gr. brown sugar.
  • 215gr. all-purpose flour.
  • 1 teaspoon baking soda.
  • 1/2 teaspoon salt.
  • 2 teaspoons cinnamon.
  • 1 teaspoon nutmeg.

Preparation:

  • Peel, remove the seeds and chop the pumpkin.
  • Put the pumpkin over medium heat in a saucepan with water and no salt. Cook until pumpkin is tender.
  • Drain the pumpkin and prepare the mash with an electric mixer. Let it cool before using.
  • Preheat the oven to 175 °C.
  • Grease and prepare with baking paper a loaf pan.
  • In a large bowl, combine pumpkin puree, eggs, sunflower oil, vanilla extract and brown sugar.
  • In a separate bowl, whisk together flour, baking soda, salt, cinnamon and nutmeg.
  • Add the dry ingredients to the wet ones in few additions until just blended.
  • Pour pan into the prepared pan.
  • Bake for 60-70 minutes or until a toothpick inserted in the centre comes out clean.
  • Let it cool down 10 minutes in the pan.
  • Remove from the pan and transfer to a wire rack to cool down completely.

Notes:

  • This recipe has a great taste of nutmeg, if you are not a big fan, reduce the quantity or remove it completely.
  • This recipe is great to be creative; you can add nuts, chocolate, seeds or anything that sounds good for you.

 Pi.

Fig Galette

Fig Galette

Ha tardado, pero el otoño ha llegado con fuerza. Días de lluvias eternas, mañanas oscuras y noches que empiezan demasiado pronto. Toca desempolvar los jerséis de lana gustosa, abrigos, botas, guantes y gorros. Los planes cambian, se vuelven hogareños, se empiezan nuevas lecturas, nuevas labores., apetece más pasarse horas en la cocina, sentarse junto al fuego, compartir largas charlas…

It took a while, but autumn has finally arrived. Days of eternal rain, dark mornings and early evenings. Time to unpack wool sweaters, coats, boots, gloves and hats. Plans change, we spend more time at home, begin new readings, new knitting projects… we fancy spending more time cooking, sitting by the fire, sharing long talks….

Fig Galette

Empiezan a aparecer nuevas frutas y vegetales en los mercados, y poco a poco van desapareciendo otras. Es el momento de experimentar con recetas, descubrir nuevos sabores y jugar con las especias. Para decir ‘hasta el año que viene verano’ os traigo una deliciosa galette de higos, que durante el mes de octubre todavía se pueden encontrar en los mercados de temporada.

New fruits and vegetables appear in the markets, and others start to disappear. It’s time to experiment with recipes, discover new flavours and play with spices.  As a way of saying ‘until next year summer’ I bring a delicious fig galette. Figs can still be found in seasonal markets.

Fig Galette

No suelo comer higos muy a menudo, pero siempre me han encantado, y me traen muy buenos recuerdos de los veranos cuando era pequeña. La receta es muy sencilla, yo he seguido los pasos tal como indicaba Call Me Cupcake y ha quedado genial. Dividí la masa en dos y una parte la congelé y con la otra hice esta deliciosa galette. 

I do not usually eat figs very often, but I have always loved them, and they bring me fond memories of summers when I was little. The recipe is very simple, I followed the steps as indicated by Call Me Cupcake and it turned out great. I divided the dough in two, froze one half and made ​​this delicious galette with the other half.

Fig GaletteFig Galette

Si no os gustan los higos, o no encontráis de temporada, los podéis substituir con vuestra fruta preferida. ¡Seguro que no os equivocáis!

If you do not like figs, or do not find them, you can substitute them with your favourite fruit. I’m sure it will be delicious too.

Galette de Higos

[Receta para dos galettes tamaño medio]

Ingredientes:

  • 195gr. harina todo uso.
  • 1 Cucharada azúcar glas.
  • 1/4 cucharadita sal.
  • 100gr. mantequilla fría a dados.
  • 3-4 Cucharadas agua helada.
  • 5-6 higos.
  • Miel.
  • 1 huevo.
  • 1 Cucharada leche.

Preparación:

  • Poner la harina, azúcar glas y sal en un bol y mezclar.
  • Añadir la mantequilla fría y mezclar hasta que parezca migas de pan.
  • Añadir 3 Cucharadas de agua helada y mezclar hasta que la masa se una. Si ves que la masa está demasiado seca añadir una Cucharada extra de agua.
  • Dividir la masa en dos, envolver en papel film y refrigerar durante dos horas.
  • Precalentar el horno a 175°C.
  • Una vez pasadas las dos horas, con la ayuda de un rodillo, estirar la masa sobre una superficie ligeramente espolvoreada con harina.
  • Transferir la masa, ya estirada, a una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
  • Lavar los higos, cortar las puntas y trocear en 8 piezas.
  • Poner los higos cortados en el centro de la masa asegurándose de dejar suficiente margen para doblar el borde.
  • Doblar el margen hacia el interior cubriendo parte de los higos.
  • Verter un poco miel sobre los higos.
  • En un bol pequeño, batir el huevo y la leche.
  • Pintar los bordes con la mezcla de huevo.
  • Hornear durante 35-45 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
  • Dejar templar y servir.

Fig Galette

Fig Galette

[Makes 2 medium galettes]

Ingredients:

  • 195gr. all purpose flour.
  • 1 Tablespoon icing sugar.
  • 1/4 teaspoon salt.
  • 100gr. cold butter in cubes.
  • 3-4 Tablespoons ice water.
  • 5-6 figs.
  • Honey.
  • 1 egg.
  • 1 Tablespoon milk.

Preparation:

  • Place flour, icing sugar and salt in a bowl and mix.
  • Add the cold butter and mix until it resembles bread crumbs.
  • Add 3 Tablespoons of ice water and mix until the dough comes together. If the dough is too dry add one extra Tablespoon of water.
  • Divide the dough in two, wrap the pieces in cling film and refrigerate for two hours.
  • Preheat the oven to 175°C.
  • After the two hours, roll out the dough in a lightly floured surface.
  • Transfer the rolled dough to a baking tray covered with baking paper.
  • Wash the figs, cut the edges and slice them in 8 pieces.
  • Place the figs in the centre of the dough. Make sure you leave enough space to fold the edges.
  • Fold up the edges around the figs.
  • Pour some honey over the figs.
  • In a small bowl, beat the egg and milk.
  • Brush the edges of the galette with the egg wash.
  • Bake for 35-45 minutes or until the edges are golden brown and the centre bubbly.
  • Let it cool down for few minutes and then serve.

 Pi.

 

New York Deli Rye Bread {Bake The World}

New York Deli Rye Bread

Qué ilusión me hace que ‘Bake The World’ este de vuelta, las últimas propuestas no pude hacerlas y tenía mucho mono de pan.

I’m really happy that ‘Bake The World’ is back, I couldn’t do the last recipes and I was missing baking bread at home.

New York Deli Rye BreadNew York Deli Rye Bread

Tenía mucho miedo de lo que podía salir si intentaba hacer pan con el horno de gas, pero la verdad es que no puedo estar más contenta con el resultado. Ha quedado una miga y cortezas geniales.

I was worried of the possible results if I attempted to bake bread in the gas oven, but the truth is I cannot be happier with the result. The result was an amazing bread with a perfect crumb and crust.

New York Deli Rye Bread

Si tenéis pensado hacer este pan, os recomiendo que os leáis la receta original, ya que ella para crear una corteza más crujiente añadió agua al horneado para crear vapor. Yo estuve leyendo sobre los hornos de gas, y como decían que eran más húmedos no le añadí nada y conseguí una corteza crujiente igual.

If you plan to make this bread, I suggest you read the original recipe, since adds water to the oven to create steam. I was reading about gas ovens, and apparently they are more humid than electrical ovens, so I decided not to add the water to the baking, and I had great result.

New York Deli Rye Bread

Os animo a que prepares este pan, y si no sois muy amantes del comino, podéis cambiar las especias o incluso añadirle nueces, pasas… seguro que esta igual de delicioso.

I encourage you to prepare this bread, and if you are not very fond of cumin, you can use other spices or even add nuts, raisins… I’m sure it will be delicious too.

Pan Deli Neoyorkino

 Ingredientes:

  • 555gr. agua tibia (3 tazas).
  • 1 1/2 cucharaditas levadura de panadero seca.
  • 1 1/2 cucharaditas sal.
  • 1 1/2 cucharaditas semillas de comino, más extra para espolvorear.
  • 125gr. harina de centeno.
  • 660gr. harina todo uso.
  • 1/2 cucharadita harina de maíz, extra para espolvorear.
  • 1/2 taza agua.

Preparación:

  • En un bol, añadir la lavadura, sal, comino y agua, mezclar.
  • Anadir harina de centeno y harina de todo uso, mezclar bien.
  • Cubrir el bol con un trapo o cling film y dejar reposar durante dos horas.
  • En este punto puedes guardar la masa en la nevera hasta dos días y luego seguir los pasos que vienen a continuación. Yo prepare la masa por la noche, la metí en la nevera y hornee el pan por la mañana.
  • Preparar una bandeja y espolvorear harina de maíz.
  • Espolvorear la superficie de trabajo y coger la mitad de la masa. Si la masa esta pegajosa añadir un poco más de harina.
  • Dar forma redonda o ovalada a la masa y poner sobre la bandeja previamente preparada. Cubrir con cling film y dejar levar durante 40 minutos.
  • Repetir los mismos pasos con el resto de la masa.
  • Mientras las masas levan, poner la bandeja del horno en la mitad, con la parte de abajo hacia arriba.
  • Precalentar el horno a 240ºC.
  • Mezclar 1/2 cucharadita de harina de maíz y 1/2 cucharadita de agua. Anadir el resto del agua y calentar en el microondas durante 60 segundos.
  • Con la ayuda de un pincel de cocina, pintar los panes con la mezcla de agua y harina y espolvorear con semillas de comino.
  • Con un cuchillo afilado, hacer 3 o 4 cortes a la superficie del pan.
  • Poner el pan sobre la bandeja del horno.
  • Hornear 30 minutos o hasta que el pan este dorado.

Notas:

New York Deli Rye Bread

New York Deli Rye Bread

Ingredients:

  • 555gr. lukewarm water (3 cups).
  • 1 1/2 teaspoon dry yeast.
  • 1 1/2 teaspoon salt.
  • 1 1/2 teaspoon cumin seeds, plus more for sprinkling.
  • 125gr. rye flour.
  • 660gr. all purpose flour.
  • 1/2 teaspoon corn flour, plus more for dusting.
  • 1/2 cup water.

Preparation:

  • In a large bowl add yeast, salt, cumin and water, mix.
  • Add the rye and all purpose flour, mix well.
  • Cover the bowl with a tea towel or cling film and let it rest for two hours.
  • Then you can refrigerate the bread for up to two weeks and then follow the next steps. I prepared the dough one evening and refrigerate it overnight.
  • Prepare a baking sheet with a sprinkle of corn flour.
  • Lightly flour your working surface, take off 1/2 of the dough. If the dough is sticky add a little bit more flour.
  • Shape the dough into an oval shape or round load. Place on top of the corn flour sprinkle and cover with cling film: let it rise for 40 minutes.
  • Repeat procedure with the other half.
  • Meanwhile the doughs are rising; add the backside of a baking sheet onto middle shelf of the oven.
  • Preheat the oven to 240ºC.
  • Mix 1/2 teaspoon of corn flour and 1/2 teaspoon water to make a paste. Add the rest of the water to the mixture and microwave for 60 seconds.
  • With a pastry brush, add corn flour mixture to the top of your loaves and sprinkle with cumin seeds.
  • With a sharp knife add 3 or 4 slashes to the top of your loaves.
  • Place the loaves onto the baking tray
  • Bake the bread for 30 minutes or until golden brown.

Notes:

 Pi.

White Chocolate & Mango Layer Cake

White Chocolate & Mango Layer Cake

Todavía sigo experimentando con el horno. De momento está respondiendo mucho mejor de lo que me esperaba, así que poco a poco le voy perdiendo el miedo. Cuando decidí que iba a preparar esta tarta no estaba muy segura de cual iba a ser el resultado final o si iba a conseguir tener una tarta o no. Por suerte, la tarta salió deliciosa.

I’m still experimenting with the oven. It’s responding much better than I expected, so I’m slowly losing the initial fear. When I decided I was going to prepare this cake I wasn’t sure if I was going to end up with a cake or not. Luckily, the cake came out delicious.

White Chocolate & Mango Layer Cake

White Chocolate & Mango Layer Cake

La receta del bizcocho es de un blog Sueco, Call me cupcake, que descubrí gracias a instagram, atraída por sus fotos. Os animo a que visitéis el blog y su cuenta de instagram, si no lo conocéis estoy segura de que os encantará.

The sponge recipe is from a Swedish blog, Call me cupcake, I discovered thanks to instagram, I was browsing and her amazing pictures instantly attracted me. I encourage you to visit the blog and instagram account; if you do not know them I’m sure you will love both.

White Chocolate & Mango Layer Cake

Estoy feliz con el ritmo de publicación que estoy llevando, desde que nos cambiamos de casa, estoy consiguiendo publicar bisemanalmente, pero a partir de este jueves y por las dos siguientes semanas voy a tener mucho trabajo, así que ya veré si encuentro huecos para cocinar, hacer fotos y preparar las entradas para el blog. Si no tendré que bajar el ritmo hasta que se calmen las cosas en el trabajo. Ya veré.

I’m happy with the frequency of my posts since we moved houses, publishing twice a week. However, starting this Thursday and the following two weeks I will be very busy at work, so I’ll see if I can find time to bake, take pictures and prepare entries for the blog. If not, I will have to slow down until things come back to a normal rhythm. I’ll see.

Tarta de Chocolate Blanco y Mango

[Receta para 3 tartas de 15cm (6inch)]

Ingredientes para la tarta y el relleno:

  • 50gr. mantequilla.
  • 4 huevos medianos.
  • 225gr. azúcar.
  • 1/2 cucharadita extracto de vainilla.
  • 90gr. leche semidesnatada.
  • 180gr. harina.
  • 1 1/2 cucharaditas levadura.
  • Pizca de sal.
  • Mermelada de Mango.

Preparación tarta:

  • Pre calentar el horno a 175°C.
  • Engrasar 3 moldes de 15 cm.
  • Derretir la mantequilla en el microondas o al baño maría. Reservar.
  • Poner los huevos, azúcar y el extracto de vainilla en el bol de la batidora,  y montar hasta conseguir una mezcla ligera y esponjosa (5-7 minutos).
  • Templar la leche y añadir a la mezcla de huevos y azúcar.
  • Con cuidado, verter la mantequilla mientras sigues batiendo con las varillas.
  • En otro bol, mezclar la harina, levadura y sal.
  • Añadir los ingredientes secos a los húmedos y mezclar hasta que esté todo combinado.
  • Dividir la masa entre los moldes previamente preparados.
  • Hornear durante 28-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  • Dejar enfriar las tartas durante 10 minutos en los moldes.
  • Desmoldar e invertir las tartas sobre unas rejillas.
  • Dejar enfriar completamente antes de decorar.
  • Tener la mermelada de mango lista para utilizar una vez la tarta esté completamente fría.

 Notas:

  • Para conseguir que las tartas tengan la misma altura, pesar la masa una vez colocada en los moldes.
  • Si se tiene tiempo, forrar los pasteles con papel film y meter en la nevera unas horas o de un día para otro. De esta manera se asentará la miga y será más fácil decorar el pastel.
  • Receta adaptada de Call me cupcake.

Ganache de Chocolate Blanco (Cobertura)

Ingredientes:

  • 300ml. nata para montar (min. 35% MG)
  • 600gr. chocolate blanco, en gotas o cortado en trocitos pequeños.

Preparación:

  • Poner las piezas de chocolate en un bol apto para altas temperaturas.
  • En una olla pequeña, calentar la nata a temperatura media-alta hasta que llegue a hervir.
  • Sacar del fuego e inmediatamente verter la nata en el chocolate.
  • Revolver hasta que esté completamente mezclado y sedoso.
  • Dejar enfriar el ganache antes de usar. Cuanto más tiempo lo dejes enfriar, más espeso estará.
  • Una vez el ganache está completamente frio, montar con la ayuda de las varillas hasta conseguir la consistencia deseada.

Notas:

  • El ganache se mantiene 3 días a temperatura ambiente, 2 semanas en la nevera y 6 meses en el congelador.

Montaje Tarta

  • Comprobar que los bizcochos tengan la misma altura y estén planos. Nivelar si es necesario.
  • Colocar un poco de ganache en el plato donde vamos a decorar para fijar la tarta.
  • Colocar el primer piso de la tarta boca abajo (la parte que era la base al hornear será la parte superior).
  • Colocar una gran cucharada de ganache. Con una espátula, extender uniformemente el ganache teniendo mucho cuidado de no llegar hasta el borde del bizcocho ya que, al poner el siguiente piso, el ganache tenderá a extenderse. Añadir una gran cucharada de mermelada de mango encima del ganache, y seguir los mismos pasos que con el ganache.
  • Repetir los mismos pasos con el siguiente piso.
  • Comprobar que los tres pisos estén centrados. Meter en la nevera durante 30 minutos para asentar la mermelada y el ganache.
  • Retirar de la nevera, y empezar a cubrir la tarta con el ganache. Este paso nos servirá para cubrir imperfecciones.
  • Meter la tarta unos 30 minutos en la nevera.
  • Pasado el tiempo; con el uso de una espátula grande, aplicar una capa gruesa de ganache lo más uniforme posible, empezando por la parte superior de la tarta y continuando por los bordes hasta cubrir toda la tarta. Decorar al gusto.

White Chocolate & Mango Layer Cake

White Chocolate & Mango Layer Cake

White Chocolate & Mango Layer Cake

[Makes 3 x 6inch cakes (15cm)]

Ingredients for the cake and filling:

  • 50gr.butter.
  • 4 medium eggs.
  • 225gr. sugar.
  • 1/2 teaspoon vanilla extract.
  • 90gr. semi skimmed milk.
  • 180gr. flour.
  • 1 1/2 teaspoon baking powder.
  • Pinch of salt.
  • Mango Jam.

Preparation cake:

  • Pre heat the oven to 175°C.
  • Grease 3 6 inch cake pans.
  • Melt the butter in the microwave or over a pan of simmering water. Set aside.
  • Place the eggs, sugar and vanilla extract on the bowl of your mixer and whip until very light and fluffy (5-7 minutes).
  • Heat the milk until lukewarm and add to the egg mixture.
  • Whisk the melted butter very gentle.
  • In a bowl, mix together flour, baking powder and salt.
  • Add the dry ingredients to the egg mixture and stir until smooth.
  • Divide the batter into the prepared pans.
  • Bake for 28-30 minutes or until a tester inserted in the centre comes out clean.
  • Let the cakes cool down in the pans for 10 minutes.
  • Invert the cakes onto cooling racks.
  • Let them cool down completely before decorating.
  • Have the mango jam ready to use as filling once the cake is completely cooled down.

Notes:

  • To ensure even layers, weight the batter in the pans.
  • If possible, cover the cakes with film and place them in the fridge for a couple of hours or overnight. This process will help the cake to set and it will be easier to decorate it.
  • Recipe adapted from Call me cupcake.

White Chocolate ganache (Frosting)

Ingredients:

  • 300ml. double cream.
  • 600gr. white chocolate drops or cut in small pieces.

Preparation ganache:

  • Place the white chocolate in a heatproof bowl.
  • In a saucepan, heat double cream on medium high heat until it comes to a boil.
  • Remove from the heat and immediately pour cream over chocolate.
  • Stir until completely mixed and flossy.
  • Allow ganache to cool before using. The longer you allow it to cool, the thicker it will set.
  • With the help of your stand mixer or hand mixer, whip the white chocolate ganache to the desire consistency.

Notes:

  • The ganache keeps well 3 days at room temperature, 2 weeks in the fridge and 6 month in the freezer.

Assembly Cake

  • Check that the cakes are the same high and trim tops of the cakes if necessary.
  • In order to secure the cake, place a little bit of ganache on the plate you are going to use.
  • Place the first layer up side down (the part that was the base when baking it will now be the top).
  • Place a big scoop of white chocolate ganache on the top of the cake. Using an offset small spatula spread the ganache evenly over the top. It is very important to leave a gap between the ganache and the edge of the cake, as when we add the new layer, the ganache will tend to spread. Add a big scoop of mango jam on top of the ganache, following the same procedure as with the ganache. 
  • Repeat the same process with the other layers.
  • Check that the layers are straight and place the cake in the fridge to set the filling.
  • Take the cake from the fridge and cover it with a thin layer of white chocolate ganache. This step will help us to seal in crumbs.
  • Refrigerate the cake for about 30 minutes.
  • Using a large offset spatula, generously coat the cake with white chocolate ganache, frosting the top of the cake first, followed by the sides.

Notes:

  • For the frosting I used both white chocolate ganache and mango jam, what made the cake quite slippery, so it was very difficult to keep it straight. If you intend to make the cake, I would recommend you to only use mango jam for the filling and the white chocolate ganache for the frosting.

Pi.

AIG 2014: Amigo Invisible Gastronómico

Diseño creado por Freepik y adaptado por Delia Carballo.

Este año volvemos a repetir con el Amigo Invisible Gastronómico. ¿No sabéis de que os hablo? Entonces tenéis que pasar por el blog de Decogalletas (organizadora del AIG) y leeros la maravillosa explicación de en qué consiste y como participar.

La idea es, que con este post ayudemos a difundir el AIG para que se apunte más gente y también explicar un poco nuestros gustos para dar pistas a nuestro AIG a la hora de escoger nuestro regalo. Pues ahí va:

Querido AIG,

Como podrás ver por el blog que tengo, me encanta la repostería. Poco a poco me voy adentrando en el mundo del pan, y pronto espero empezar con la bollería. Aunque pueda parecer raro teniendo un blog de recetas dulces, no me gusta el chocolate. Pero nada nada.

Soy una enamorada de las bicis y hace una semana he empezado a hacer calceta y me he dado cuenta lo adictiva que es.

Espero que esta pequeña descripción te ayude con los regalitos.

Pilar

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