Homemade Peanut Butter

Homemade Peanut Butter

Últimamente estoy disfrutando mucho preparando los ingredientes base de mis recetas en casa en vez de comprarlos hechos. Muchas veces no somos conscientes de lo fácil que es prepara algunos ingredientes y la gran diferencia en sabor.

Lately I’m really enjoying preparing the basic ingredients of my recipes at home instead of buying them. We are not aware of how easy it is to prepare some ingredients and the big difference in taste from the store bought ones.

Homemade Peanut Butter

La mantequilla de cacahuete estaba en mi lista de pendientes desde hace siglos, pero nunca me decidía a prepararla, siempre la acababa comprando hecha. El otro día, paseando por el supermercado vi una bolsa de cacahuetes y decidí que ya no podía poner más excusas, la compré y me fui directa a casa a preparar la mantequilla.

Peanut butter was on my to-do list for ages, but I am not sure why I was always buying it instead of preparing it. The other day, walking through the supermarket I saw a bag of peanuts and decided I could not put any more excuses, I bought it and went straight home to prepare the butter.

Homemade Peanut Butter

Esta receta, es sin duda, la más rápida y sencilla que he hecho nunca. Lo único que necesitas es un procesador de alimentos y cacahuetes secos y tostados. En menos de 5 minutos conseguirás una deliciosa mantequilla de cacahuete, mil veces mejor que la que se puede comprar.

This recipe is definitely the fastest and easiest I’ve ever done. All you need is a food processor and dry roasted peanuts. In less than 5 minutes you’ll get a delicious peanut butter, a thousand times better than what you can buy.

Os animo a probarla, seguro que os encanta.

I hope you try it, I am sure you will love it.

Mantequilla de Cacahuete

- IMPRESCINDIBLE PROCESADOR DE ALIMENTOS-

Ingredientes:

  • 500gr. cacahuetes secos y tostados.

Preparación:

  • Poner todos los cacahuetes en tu procesador de alimentos.
  • Triturar los cacahuetes a velocidad media (velocidad 5 en Thermomix) durante 30 segundos.
  • Subir la velocidad al máximo (velocidad 10 en Thermomix) durante  1 minuto y 30 segundos.
  • Verter en los recipientes deseados.
  • Conservar en la nevera.

Notas:

  • En mi caso utilicé cacahuetes salados, pero si prefieres puedes utilizar sin sal, o puedes mezclar 250gr. de cacahuetes sin sal y 250gr. con sal, o en la proporción que prefieras.
  • Si te gusta la mantequilla de cacahuete con trocitos, deja unos 50-75gr. de cacahuetes sin mezclar, sigue los pasos explicados en preparación, y una vez tengas la mantequilla hecha, añádele los cacahuetes que habías reservado, y tritura 30 segundos a velocidad media (velocidad 5 en Thermomix).

Homemade Peanut Butter

Homemade Peanut Butter

- FOOD PROCESSOR REQUIRED-

Ingredients:

  • 500gr. dry roasted peanuts.

Preparation:

  • Put the peanuts into the bowl of your food processor.
  • Process for 30 seconds on medium speed (speed 5 on your Thermomix).
  • Increase the speed to the maximum and process for 1 minute 30 seconds (speed 10 on your Thermomix).
  • Pour into the desire pots.
  • Keep refrigerated.

Notes:

  • I used salted roasted peanuts, but you can use any type. You can also mix 250gr. salted and 250gr. unsalted or in the proportion you prefer.
  • If you like chunky peanut butter, reserve about 50-75gr. of peanuts, follow the steps explained in the preparation, once the peanut butter is done, add the reserved peanuts and process for 30 seconds on medium speed.

Pi.

Pumpkin Bread

Pumpkin Bread

Hace unas tres semanas aproximadamente hice una salida en bici divertidísima, el único problema fue que llovió el 80% del camino, y yo no iba nada preparada para la lluvia, me calé hasta los huesos, y mi móvil que llevaba en el bolsillo trasero del pantalón sufrió las consecuencias de la lluvia y la pantalla murió.

About three weeks ago I went for an amazing long ride, the only problem was that it rained 80% of the way, and I was totally unprepared for the rain, so I got super wet, and I had my phone in my back pocket and after hours getting wet the screen died.

Después del incidente, me pase 2 semanas y media sin móvil. No fue mi elección ni mucho menos, pero encuentro que ha sido un ejercicio muy interesante. Las dos primeras semanas fueron perfectas, me comunicaba básicamente por email desde el trabajo o desde casa, por lo que si no estaba en uno de estos dos sitios estaba totalmente incomunicada. Pasadas las dos semanas se empezó a hacer bastante incomodo, sobre todo cuando necesitas ser contactada por temas de trabajo.

After the incident, I spent 2 weeks and a half without a phone. It was not my choice, but I find that it has been a very interesting exercise. The first two weeks were perfect; I communicated mainly by email from work or from home, so if I was not in one of these two sites I was completely uncommunicated. After the two weeks, it started to be quite annoying not to have a phone, especially when you need to be contacted from work.

Pumpkin Bread

En estas dos semanas y media me he dado cuenta lo enganchados que estamos todos a nuestros teléfonos, a todas las aplicaciones que tenemos, como nos embobamos y dejamos de vivir el momento por estar conectados a las redes sociales. Me he dado cuenta (aunque ya lo sospechaba) que a lo que más enganchada estoy es WhatsApp y telegram, que los uso básicamente para hablar con la familia e Instagram, que me parece con diferencia la mejor red social.

In these two and a half weeks I’ve realized how addicted we are to our phones, to the apps, we have, we stop living in the moment to be connected to social media. I’ve noticed (although I suspected) that’s what I’m more addicted to are WhatsApp and telegram, which I basically use to talk with family, and Instagram, which I think it’s by far the best social media.

Pumpkin Bread

Mi propósito ahora que vuelvo a tener teléfono es intentar utilizarlo menos, no estar todo el día pendiente de los emails que te llegan, de lo que te dicen por aquí o por allá y estar más en el aquí y ahora. Vamos a ver cuánto tiempo me dura…

My aim now that I have a phone again it’s to try to use it less and not spend all day checking my emails, and social media and to be more in the here and now. Let’s see how it goes…

Pumpkin Bread

Ya que estamos de pleno en temporada de calabazas y toda la red se llena de recetas diferentes utilizando este ingrediente, os traigo este delicioso pan de calabaza. Es muy rápido y sencillo de hacer y los resultados son espectaculares. Además puedes jugar con diferentes especias, añadir chocolate, nueces o el ingrediente que más te apetezca.

Since it is pumpkin’ season and the whole internet is filled with different recipes using this ingredient, I baked this delicious pumpkin bread. It is very quick and easy to make and the results are spectacular. You can also play with different spices, add chocolate, nuts or your favourite ingredients.

Pan de Calabaza

Ingredientes:

  • 215gr. puré de calabaza (unos 350gr. calabaza).
  • 2 huevos.
  • 1 taza aceite girasol.
  • 1 cucharadita extracto de vainilla.
  • 160gr. azúcar moreno.
  • 215gr. harina todo uso.
  • 1 cucharadita bicarbonato de soda.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 2 cucharaditas canela en polvo.
  • 2 cucharaditas nuez moscada.

Preparación:

  • Pelar y trocear la calabaza.
  • Poner la calabaza a fuego medio en un cazo con agua y sin sal. Cocinar hasta que la calabaza esté blanda.
  • Escurrir la calabaza y hacer puré con la batidora eléctrica. Dejar enfriar antes de usar.
  • Precalentar el horno a 175 °C.
  • Engrasar y cubrir el molde con papel de hornear.
  • En un bol grande, combinar puré de calabaza, huevos, aceite de oliva, extracto de vainilla y azúcar moreno.
  • En otro bol, mezclar la harina, bicarbonato de soda, sal, canela y nuez moscada.
  • Añadir los ingredientes secos a los húmedos en varias adiciones hasta que esté todo mezclado.
  • Verter la mezcla en el molde.
  • Hornear durante 60-70 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  • Dejar enfriar 10 minutos en el molde.
  • Pasados los minutos, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Notas:

  • Esta receta tiene un sabor bastante intenso a nuez moscada, si no te gusta mucho, puedes reducir la cantidad o quitarla por completo.
  • Esta receta te permite ser bastante creativo, le puedes añadir nueces, chocolate, semillas, o cualquier cosa que te parezca que vaya a quedar bien.

Pumpkin Bread

Pumpkin Bread

Ingredients:

  • 215gr. pumpkin puree (about 350gr. pumpkin).
  • 2 eggs.
  • 1 cup sunflower oil.
  • 1 teaspoon vanilla extract.
  • 160gr. brown sugar.
  • 215gr. all-purpose flour.
  • 1 teaspoon baking soda.
  • 1/2 teaspoon salt.
  • 2 teaspoons cinnamon.
  • 1 teaspoon nutmeg.

Preparation:

  • Peel, remove the seeds and chop the pumpkin.
  • Put the pumpkin over medium heat in a saucepan with water and no salt. Cook until pumpkin is tender.
  • Drain the pumpkin and prepare the mash with an electric mixer. Let it cool before using.
  • Preheat the oven to 175 °C.
  • Grease and prepare with baking paper a loaf pan.
  • In a large bowl, combine pumpkin puree, eggs, sunflower oil, vanilla extract and brown sugar.
  • In a separate bowl, whisk together flour, baking soda, salt, cinnamon and nutmeg.
  • Add the dry ingredients to the wet ones in few additions until just blended.
  • Pour pan into the prepared pan.
  • Bake for 60-70 minutes or until a toothpick inserted in the centre comes out clean.
  • Let it cool down 10 minutes in the pan.
  • Remove from the pan and transfer to a wire rack to cool down completely.

Notes:

  • This recipe has a great taste of nutmeg, if you are not a big fan, reduce the quantity or remove it completely.
  • This recipe is great to be creative; you can add nuts, chocolate, seeds or anything that sounds good for you.

 Pi.

Fig Galette

Fig Galette

Ha tardado, pero el otoño ha llegado con fuerza. Días de lluvias eternas, mañanas oscuras y noches que empiezan demasiado pronto. Toca desempolvar los jerséis de lana gustosa, abrigos, botas, guantes y gorros. Los planes cambian, se vuelven hogareños, se empiezan nuevas lecturas, nuevas labores., apetece más pasarse horas en la cocina, sentarse junto al fuego, compartir largas charlas…

It took a while, but autumn has finally arrived. Days of eternal rain, dark mornings and early evenings. Time to unpack wool sweaters, coats, boots, gloves and hats. Plans change, we spend more time at home, begin new readings, new knitting projects… we fancy spending more time cooking, sitting by the fire, sharing long talks….

Fig Galette

Empiezan a aparecer nuevas frutas y vegetales en los mercados, y poco a poco van desapareciendo otras. Es el momento de experimentar con recetas, descubrir nuevos sabores y jugar con las especias. Para decir ‘hasta el año que viene verano’ os traigo una deliciosa galette de higos, que durante el mes de octubre todavía se pueden encontrar en los mercados de temporada.

New fruits and vegetables appear in the markets, and others start to disappear. It’s time to experiment with recipes, discover new flavours and play with spices.  As a way of saying ‘until next year summer’ I bring a delicious fig galette. Figs can still be found in seasonal markets.

Fig Galette

No suelo comer higos muy a menudo, pero siempre me han encantado, y me traen muy buenos recuerdos de los veranos cuando era pequeña. La receta es muy sencilla, yo he seguido los pasos tal como indicaba Call Me Cupcake y ha quedado genial. Dividí la masa en dos y una parte la congelé y con la otra hice esta deliciosa galette. 

I do not usually eat figs very often, but I have always loved them, and they bring me fond memories of summers when I was little. The recipe is very simple, I followed the steps as indicated by Call Me Cupcake and it turned out great. I divided the dough in two, froze one half and made ​​this delicious galette with the other half.

Fig GaletteFig Galette

Si no os gustan los higos, o no encontráis de temporada, los podéis substituir con vuestra fruta preferida. ¡Seguro que no os equivocáis!

If you do not like figs, or do not find them, you can substitute them with your favourite fruit. I’m sure it will be delicious too.

Galette de Higos

[Receta para dos galettes tamaño medio]

Ingredientes:

  • 195gr. harina todo uso.
  • 1 Cucharada azúcar glas.
  • 1/4 cucharadita sal.
  • 100gr. mantequilla fría a dados.
  • 3-4 Cucharadas agua helada.
  • 5-6 higos.
  • Miel.
  • 1 huevo.
  • 1 Cucharada leche.

Preparación:

  • Poner la harina, azúcar glas y sal en un bol y mezclar.
  • Añadir la mantequilla fría y mezclar hasta que parezca migas de pan.
  • Añadir 3 Cucharadas de agua helada y mezclar hasta que la masa se una. Si ves que la masa está demasiado seca añadir una Cucharada extra de agua.
  • Dividir la masa en dos, envolver en papel film y refrigerar durante dos horas.
  • Precalentar el horno a 175°C.
  • Una vez pasadas las dos horas, con la ayuda de un rodillo, estirar la masa sobre una superficie ligeramente espolvoreada con harina.
  • Transferir la masa, ya estirada, a una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
  • Lavar los higos, cortar las puntas y trocear en 8 piezas.
  • Poner los higos cortados en el centro de la masa asegurándose de dejar suficiente margen para doblar el borde.
  • Doblar el margen hacia el interior cubriendo parte de los higos.
  • Verter un poco miel sobre los higos.
  • En un bol pequeño, batir el huevo y la leche.
  • Pintar los bordes con la mezcla de huevo.
  • Hornear durante 35-45 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
  • Dejar templar y servir.

Fig Galette

Fig Galette

[Makes 2 medium galettes]

Ingredients:

  • 195gr. all purpose flour.
  • 1 Tablespoon icing sugar.
  • 1/4 teaspoon salt.
  • 100gr. cold butter in cubes.
  • 3-4 Tablespoons ice water.
  • 5-6 figs.
  • Honey.
  • 1 egg.
  • 1 Tablespoon milk.

Preparation:

  • Place flour, icing sugar and salt in a bowl and mix.
  • Add the cold butter and mix until it resembles bread crumbs.
  • Add 3 Tablespoons of ice water and mix until the dough comes together. If the dough is too dry add one extra Tablespoon of water.
  • Divide the dough in two, wrap the pieces in cling film and refrigerate for two hours.
  • Preheat the oven to 175°C.
  • After the two hours, roll out the dough in a lightly floured surface.
  • Transfer the rolled dough to a baking tray covered with baking paper.
  • Wash the figs, cut the edges and slice them in 8 pieces.
  • Place the figs in the centre of the dough. Make sure you leave enough space to fold the edges.
  • Fold up the edges around the figs.
  • Pour some honey over the figs.
  • In a small bowl, beat the egg and milk.
  • Brush the edges of the galette with the egg wash.
  • Bake for 35-45 minutes or until the edges are golden brown and the centre bubbly.
  • Let it cool down for few minutes and then serve.

 Pi.

 

New York Deli Rye Bread {Bake The World}

New York Deli Rye Bread

Qué ilusión me hace que ‘Bake The World’ este de vuelta, las últimas propuestas no pude hacerlas y tenía mucho mono de pan.

I’m really happy that ‘Bake The World’ is back, I couldn’t do the last recipes and I was missing baking bread at home.

New York Deli Rye BreadNew York Deli Rye Bread

Tenía mucho miedo de lo que podía salir si intentaba hacer pan con el horno de gas, pero la verdad es que no puedo estar más contenta con el resultado. Ha quedado una miga y cortezas geniales.

I was worried of the possible results if I attempted to bake bread in the gas oven, but the truth is I cannot be happier with the result. The result was an amazing bread with a perfect crumb and crust.

New York Deli Rye Bread

Si tenéis pensado hacer este pan, os recomiendo que os leáis la receta original, ya que ella para crear una corteza más crujiente añadió agua al horneado para crear vapor. Yo estuve leyendo sobre los hornos de gas, y como decían que eran más húmedos no le añadí nada y conseguí una corteza crujiente igual.

If you plan to make this bread, I suggest you read the original recipe, since adds water to the oven to create steam. I was reading about gas ovens, and apparently they are more humid than electrical ovens, so I decided not to add the water to the baking, and I had great result.

New York Deli Rye Bread

Os animo a que prepares este pan, y si no sois muy amantes del comino, podéis cambiar las especias o incluso añadirle nueces, pasas… seguro que esta igual de delicioso.

I encourage you to prepare this bread, and if you are not very fond of cumin, you can use other spices or even add nuts, raisins… I’m sure it will be delicious too.

Pan Deli Neoyorkino

 Ingredientes:

  • 555gr. agua tibia (3 tazas).
  • 1 1/2 cucharaditas levadura de panadero seca.
  • 1 1/2 cucharaditas sal.
  • 1 1/2 cucharaditas semillas de comino, más extra para espolvorear.
  • 125gr. harina de centeno.
  • 660gr. harina todo uso.
  • 1/2 cucharadita harina de maíz, extra para espolvorear.
  • 1/2 taza agua.

Preparación:

  • En un bol, añadir la lavadura, sal, comino y agua, mezclar.
  • Anadir harina de centeno y harina de todo uso, mezclar bien.
  • Cubrir el bol con un trapo o cling film y dejar reposar durante dos horas.
  • En este punto puedes guardar la masa en la nevera hasta dos días y luego seguir los pasos que vienen a continuación. Yo prepare la masa por la noche, la metí en la nevera y hornee el pan por la mañana.
  • Preparar una bandeja y espolvorear harina de maíz.
  • Espolvorear la superficie de trabajo y coger la mitad de la masa. Si la masa esta pegajosa añadir un poco más de harina.
  • Dar forma redonda o ovalada a la masa y poner sobre la bandeja previamente preparada. Cubrir con cling film y dejar levar durante 40 minutos.
  • Repetir los mismos pasos con el resto de la masa.
  • Mientras las masas levan, poner la bandeja del horno en la mitad, con la parte de abajo hacia arriba.
  • Precalentar el horno a 240ºC.
  • Mezclar 1/2 cucharadita de harina de maíz y 1/2 cucharadita de agua. Anadir el resto del agua y calentar en el microondas durante 60 segundos.
  • Con la ayuda de un pincel de cocina, pintar los panes con la mezcla de agua y harina y espolvorear con semillas de comino.
  • Con un cuchillo afilado, hacer 3 o 4 cortes a la superficie del pan.
  • Poner el pan sobre la bandeja del horno.
  • Hornear 30 minutos o hasta que el pan este dorado.

Notas:

New York Deli Rye Bread

New York Deli Rye Bread

Ingredients:

  • 555gr. lukewarm water (3 cups).
  • 1 1/2 teaspoon dry yeast.
  • 1 1/2 teaspoon salt.
  • 1 1/2 teaspoon cumin seeds, plus more for sprinkling.
  • 125gr. rye flour.
  • 660gr. all purpose flour.
  • 1/2 teaspoon corn flour, plus more for dusting.
  • 1/2 cup water.

Preparation:

  • In a large bowl add yeast, salt, cumin and water, mix.
  • Add the rye and all purpose flour, mix well.
  • Cover the bowl with a tea towel or cling film and let it rest for two hours.
  • Then you can refrigerate the bread for up to two weeks and then follow the next steps. I prepared the dough one evening and refrigerate it overnight.
  • Prepare a baking sheet with a sprinkle of corn flour.
  • Lightly flour your working surface, take off 1/2 of the dough. If the dough is sticky add a little bit more flour.
  • Shape the dough into an oval shape or round load. Place on top of the corn flour sprinkle and cover with cling film: let it rise for 40 minutes.
  • Repeat procedure with the other half.
  • Meanwhile the doughs are rising; add the backside of a baking sheet onto middle shelf of the oven.
  • Preheat the oven to 240ºC.
  • Mix 1/2 teaspoon of corn flour and 1/2 teaspoon water to make a paste. Add the rest of the water to the mixture and microwave for 60 seconds.
  • With a pastry brush, add corn flour mixture to the top of your loaves and sprinkle with cumin seeds.
  • With a sharp knife add 3 or 4 slashes to the top of your loaves.
  • Place the loaves onto the baking tray
  • Bake the bread for 30 minutes or until golden brown.

Notes:

 Pi.

White Chocolate & Mango Layer Cake

White Chocolate & Mango Layer Cake

Todavía sigo experimentando con el horno. De momento está respondiendo mucho mejor de lo que me esperaba, así que poco a poco le voy perdiendo el miedo. Cuando decidí que iba a preparar esta tarta no estaba muy segura de cual iba a ser el resultado final o si iba a conseguir tener una tarta o no. Por suerte, la tarta salió deliciosa.

I’m still experimenting with the oven. It’s responding much better than I expected, so I’m slowly losing the initial fear. When I decided I was going to prepare this cake I wasn’t sure if I was going to end up with a cake or not. Luckily, the cake came out delicious.

White Chocolate & Mango Layer Cake

White Chocolate & Mango Layer Cake

La receta del bizcocho es de un blog Sueco, Call me cupcake, que descubrí gracias a instagram, atraída por sus fotos. Os animo a que visitéis el blog y su cuenta de instagram, si no lo conocéis estoy segura de que os encantará.

The sponge recipe is from a Swedish blog, Call me cupcake, I discovered thanks to instagram, I was browsing and her amazing pictures instantly attracted me. I encourage you to visit the blog and instagram account; if you do not know them I’m sure you will love both.

White Chocolate & Mango Layer Cake

Estoy feliz con el ritmo de publicación que estoy llevando, desde que nos cambiamos de casa, estoy consiguiendo publicar bisemanalmente, pero a partir de este jueves y por las dos siguientes semanas voy a tener mucho trabajo, así que ya veré si encuentro huecos para cocinar, hacer fotos y preparar las entradas para el blog. Si no tendré que bajar el ritmo hasta que se calmen las cosas en el trabajo. Ya veré.

I’m happy with the frequency of my posts since we moved houses, publishing twice a week. However, starting this Thursday and the following two weeks I will be very busy at work, so I’ll see if I can find time to bake, take pictures and prepare entries for the blog. If not, I will have to slow down until things come back to a normal rhythm. I’ll see.

Tarta de Chocolate Blanco y Mango

[Receta para 3 tartas de 15cm (6inch)]

Ingredientes para la tarta y el relleno:

  • 50gr. mantequilla.
  • 4 huevos medianos.
  • 225gr. azúcar.
  • 1/2 cucharadita extracto de vainilla.
  • 90gr. leche semidesnatada.
  • 180gr. harina.
  • 1 1/2 cucharaditas levadura.
  • Pizca de sal.
  • Mermelada de Mango.

Preparación tarta:

  • Pre calentar el horno a 175°C.
  • Engrasar 3 moldes de 15 cm.
  • Derretir la mantequilla en el microondas o al baño maría. Reservar.
  • Poner los huevos, azúcar y el extracto de vainilla en el bol de la batidora,  y montar hasta conseguir una mezcla ligera y esponjosa (5-7 minutos).
  • Templar la leche y añadir a la mezcla de huevos y azúcar.
  • Con cuidado, verter la mantequilla mientras sigues batiendo con las varillas.
  • En otro bol, mezclar la harina, levadura y sal.
  • Añadir los ingredientes secos a los húmedos y mezclar hasta que esté todo combinado.
  • Dividir la masa entre los moldes previamente preparados.
  • Hornear durante 28-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  • Dejar enfriar las tartas durante 10 minutos en los moldes.
  • Desmoldar e invertir las tartas sobre unas rejillas.
  • Dejar enfriar completamente antes de decorar.
  • Tener la mermelada de mango lista para utilizar una vez la tarta esté completamente fría.

 Notas:

  • Para conseguir que las tartas tengan la misma altura, pesar la masa una vez colocada en los moldes.
  • Si se tiene tiempo, forrar los pasteles con papel film y meter en la nevera unas horas o de un día para otro. De esta manera se asentará la miga y será más fácil decorar el pastel.
  • Receta adaptada de Call me cupcake.

Ganache de Chocolate Blanco (Cobertura)

Ingredientes:

  • 300ml. nata para montar (min. 35% MG)
  • 600gr. chocolate blanco, en gotas o cortado en trocitos pequeños.

Preparación:

  • Poner las piezas de chocolate en un bol apto para altas temperaturas.
  • En una olla pequeña, calentar la nata a temperatura media-alta hasta que llegue a hervir.
  • Sacar del fuego e inmediatamente verter la nata en el chocolate.
  • Revolver hasta que esté completamente mezclado y sedoso.
  • Dejar enfriar el ganache antes de usar. Cuanto más tiempo lo dejes enfriar, más espeso estará.
  • Una vez el ganache está completamente frio, montar con la ayuda de las varillas hasta conseguir la consistencia deseada.

Notas:

  • El ganache se mantiene 3 días a temperatura ambiente, 2 semanas en la nevera y 6 meses en el congelador.

Montaje Tarta

  • Comprobar que los bizcochos tengan la misma altura y estén planos. Nivelar si es necesario.
  • Colocar un poco de ganache en el plato donde vamos a decorar para fijar la tarta.
  • Colocar el primer piso de la tarta boca abajo (la parte que era la base al hornear será la parte superior).
  • Colocar una gran cucharada de ganache. Con una espátula, extender uniformemente el ganache teniendo mucho cuidado de no llegar hasta el borde del bizcocho ya que, al poner el siguiente piso, el ganache tenderá a extenderse. Añadir una gran cucharada de mermelada de mango encima del ganache, y seguir los mismos pasos que con el ganache.
  • Repetir los mismos pasos con el siguiente piso.
  • Comprobar que los tres pisos estén centrados. Meter en la nevera durante 30 minutos para asentar la mermelada y el ganache.
  • Retirar de la nevera, y empezar a cubrir la tarta con el ganache. Este paso nos servirá para cubrir imperfecciones.
  • Meter la tarta unos 30 minutos en la nevera.
  • Pasado el tiempo; con el uso de una espátula grande, aplicar una capa gruesa de ganache lo más uniforme posible, empezando por la parte superior de la tarta y continuando por los bordes hasta cubrir toda la tarta. Decorar al gusto.

White Chocolate & Mango Layer Cake

White Chocolate & Mango Layer Cake

White Chocolate & Mango Layer Cake

[Makes 3 x 6inch cakes (15cm)]

Ingredients for the cake and filling:

  • 50gr.butter.
  • 4 medium eggs.
  • 225gr. sugar.
  • 1/2 teaspoon vanilla extract.
  • 90gr. semi skimmed milk.
  • 180gr. flour.
  • 1 1/2 teaspoon baking powder.
  • Pinch of salt.
  • Mango Jam.

Preparation cake:

  • Pre heat the oven to 175°C.
  • Grease 3 6 inch cake pans.
  • Melt the butter in the microwave or over a pan of simmering water. Set aside.
  • Place the eggs, sugar and vanilla extract on the bowl of your mixer and whip until very light and fluffy (5-7 minutes).
  • Heat the milk until lukewarm and add to the egg mixture.
  • Whisk the melted butter very gentle.
  • In a bowl, mix together flour, baking powder and salt.
  • Add the dry ingredients to the egg mixture and stir until smooth.
  • Divide the batter into the prepared pans.
  • Bake for 28-30 minutes or until a tester inserted in the centre comes out clean.
  • Let the cakes cool down in the pans for 10 minutes.
  • Invert the cakes onto cooling racks.
  • Let them cool down completely before decorating.
  • Have the mango jam ready to use as filling once the cake is completely cooled down.

Notes:

  • To ensure even layers, weight the batter in the pans.
  • If possible, cover the cakes with film and place them in the fridge for a couple of hours or overnight. This process will help the cake to set and it will be easier to decorate it.
  • Recipe adapted from Call me cupcake.

White Chocolate ganache (Frosting)

Ingredients:

  • 300ml. double cream.
  • 600gr. white chocolate drops or cut in small pieces.

Preparation ganache:

  • Place the white chocolate in a heatproof bowl.
  • In a saucepan, heat double cream on medium high heat until it comes to a boil.
  • Remove from the heat and immediately pour cream over chocolate.
  • Stir until completely mixed and flossy.
  • Allow ganache to cool before using. The longer you allow it to cool, the thicker it will set.
  • With the help of your stand mixer or hand mixer, whip the white chocolate ganache to the desire consistency.

Notes:

  • The ganache keeps well 3 days at room temperature, 2 weeks in the fridge and 6 month in the freezer.

Assembly Cake

  • Check that the cakes are the same high and trim tops of the cakes if necessary.
  • In order to secure the cake, place a little bit of ganache on the plate you are going to use.
  • Place the first layer up side down (the part that was the base when baking it will now be the top).
  • Place a big scoop of white chocolate ganache on the top of the cake. Using an offset small spatula spread the ganache evenly over the top. It is very important to leave a gap between the ganache and the edge of the cake, as when we add the new layer, the ganache will tend to spread. Add a big scoop of mango jam on top of the ganache, following the same procedure as with the ganache. 
  • Repeat the same process with the other layers.
  • Check that the layers are straight and place the cake in the fridge to set the filling.
  • Take the cake from the fridge and cover it with a thin layer of white chocolate ganache. This step will help us to seal in crumbs.
  • Refrigerate the cake for about 30 minutes.
  • Using a large offset spatula, generously coat the cake with white chocolate ganache, frosting the top of the cake first, followed by the sides.

Notes:

  • For the frosting I used both white chocolate ganache and mango jam, what made the cake quite slippery, so it was very difficult to keep it straight. If you intend to make the cake, I would recommend you to only use mango jam for the filling and the white chocolate ganache for the frosting.

Pi.

AIG 2014: Amigo Invisible Gastronómico

Diseño creado por Freepik y adaptado por Delia Carballo.

Este año volvemos a repetir con el Amigo Invisible Gastronómico. ¿No sabéis de que os hablo? Entonces tenéis que pasar por el blog de Decogalletas (organizadora del AIG) y leeros la maravillosa explicación de en qué consiste y como participar.

La idea es, que con este post ayudemos a difundir el AIG para que se apunte más gente y también explicar un poco nuestros gustos para dar pistas a nuestro AIG a la hora de escoger nuestro regalo. Pues ahí va:

Querido AIG,

Como podrás ver por el blog que tengo, me encanta la repostería. Poco a poco me voy adentrando en el mundo del pan, y pronto espero empezar con la bollería. Aunque pueda parecer raro teniendo un blog de recetas dulces, no me gusta el chocolate. Pero nada nada.

Soy una enamorada de las bicis y hace una semana he empezado a hacer calceta y me he dado cuenta lo adictiva que es.

Espero que esta pequeña descripción te ayude con los regalitos.

Pilar

Blueberry Soft-Bake Cookies

Blueberry soft-bake cookies

Hace ya bastante tiempo, me regalaron un pack de esos que vienen libro de recetas y cortadores. El libro era de galletas, todas tenían buena pinta, pero nunca me había decidido a probar ninguna, siempre tenía otras recetas que pasaban por delante. El otro día, me apetecían unas galletas de desayuno, y me vino a la mente el libro del que os hablo.

A while ago, I was given one of those packs that comes a recipe book with some cutters. It was a cookie recipe book, they were all very appealing, so I am not sure why I didn’t bake them before; I guess I always had other recipes in my baking list. The other day, I craved some cookies for breakfast and this book came to my mind.

Blueberry soft-bake cookies

Blueberry soft-bake cookies

Después de una rápida ojeada, me decidí por estas galletas con arándanos azules.  En media hora, sumando tiempo de preparación y horneado, tienes unas galletas deliciosas. Me parecieron una fusión entre una galleta y un bizcocho, más crujientes por los bordes y esponjosas por el centro. Lo mejor de todo, disfrutarlas con una buena taza de café, cuando todavía están calientes.

After a quick look, I choose these cookies with blueberries. In half an hour, adding time of preparation and baking, you have some delicious cookies. I found them a fusion between a cookie and a cake, more crispy on the edges and fluffy in the middle. I recommend you to enjoy them with a good cup of coffee while they are still hot.

Blueberry soft-bake cookies

Después del éxito y sencillez de estas galletas me voy a animar a probar más recetas del libro. ¡Espero que tengan tan buenos resultados!

After the success and simplicity of these cookies, I’m definitely going to try more recipes from the book. Hope I also have as good results!

Galletas tiernas de arándanos

[Receta para 8 galletas]

Ingredientes:

  • 150gr. harina.
  • 1 1/2 cucharadita levadura.
  • 1/2 canela molida.
  • 55gr. mantequilla, a dados.
  • 85gr. azúcar.
  • 75gr. leche semidesnatada.
  • 150gr. arándanos azules.

Preparación:

  • Precalentar el horno 190ºC. Preparar la bandeja del horno con papel de hornear ligeramente engrasado.
  • Tamizar la harina, levadura y canela en un bol.
  • Mezclar la mantequilla con los dedos hasta conseguir una mezcla que parezca migas de pan.
  • Anadir el azúcar y mezclar.
  • Anadir la leche y los arándanos y mezclar hasta combinar. En este punto la masa debería estar bastante pegajosa.
  • Con la ayuda de dos cucharas, formar 8 bolas y ponerlas en la bandeja de horno. Es importante asegurarse de que haya espacio entre bola y bola para que al hornearlas no se toquen entre si.
  • Hornear durante 20 minutos o hasta que estén doradas y esponjosas al tacto.
  • Dejar templar unos minutos sobre una rejilla.
  • Disfrutar cuando todavía están calentitas.

Blueberry soft-bake cookies

Blueberry Soft-Bake Cookies

[Makes 8 cookies]

Ingredients:

  • 150gr. flour.
  • 1 1/2 teaspoons baking powder.
  • 1/2 teaspoon ground cinnamon.
  • 55gr. butter, cubed.
  • 85gr. sugar.
  • 75gr. semi-skimmed milk.
  • 150gr. fresh blueberries.

Preparation:

  • Pre-heat the oven to 190ºC. Prepare the oven baking tray with baking paper lightly butter.
  • Sift the flour, baking powder and cinnamon into a mixing bowl.
  • Rub in the butter, using your fingers, until the mixture resembles breadcrumbs.
  • Stir in the sugar and mix.
  • Stir in the milk and blueberries until just combines. At this point the dough should be quite sticky.
  • Spoon 8 balls, onto the cookie sheet. Make sure they are spaced well apart.
  • Bake for 20 minutes or until golden and springy to the touch.
  • Cool on a wire rack for a few minutes before serving.
  • These cookies are best eaten hot.

 Pi.

 

Indulgent Banana Smoothie

El domingo pasado Seby y yo volvimos a ir a Brighton en bici, segunda vez este año y tercera en total. Esta vez, fue completamente diferente a las demás ya que íbamos con una organización benéfica para recaudar fondos para la investigación del cáncer. Una iniciativa preciosa y súper bien organizada. Un gusto.

Last Sunday Seby and I went cycling to Brighton, second time this year and third overall. This time, it was completely different from the others as we were with a charity to raise money for cancer research. A beautiful and super well organized initiative.

El día empezó muy pronto. Quedamos a las 7:30 con nuestros amigos para registrarnos, y teníamos unos 16km hasta ahí. Como iba a ser un día muy intenso, necesitábamos energía desde el principio, por lo que preparé un simple batido de plátano,  perfecto para cuando haces deporte ya que ayuda a evitar calambres en los músculos y aporta energía.

The day began early. We were meeting our friends at 7:30 to do the check in and we had a 16km ride from home. As it was going to be an intense day, we needed energy from the beginning, so I prepared a simple banana smoothie, perfect for when you do sport because it helps prevent muscle cramps and provides energy.

Al batido de plátano del domingo no le añadí ni la nata ni el dulce de leche, nos lo tomamos tal cual y la verdad es que está igual de delicioso. El batido de plátano es una bebida que puedes tener lista en unos minutos y es deliciosa y muy versátil. Lo puedes hacer con azúcar blanco o moreno, añadir helado, pepitas de chocolate o nata como hice yo. Deja volar la imaginación, seguro que no te equivocas.

I did not add the cream or milk caramel to last Sunday’s banana smoothie, we had it as it is and the truth is that it is equally delicious. The banana smoothie is a drink that can be ready in few minutes and it’s delicious and very versatile. You can prepare it  with white or brown sugar, add ice cream, chocolate chips or cream like I did. Let your imagination fly, you certainly will not go wrong.

Batido de plátano

Ingredientes:

  • 2 plátanos maduros.
  • 300ml. leche.
  • 40gr. azúcar moreno.
  • Nata montada.
  • Dulce de leche.

Preparación:

  • Pelar y trocear el plátano.
  • Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora (Yo utilicé una batidora de mano).
  • Batir la mezcla unos 20 segundos a velocidad alta.
  • Servir en vasos largos y decorar con nata montada y dulce de leche.

Indulgent Banana Smoothie

Ingredients:

  • 2 ripe bananas.
  • 300ml, milk.
  • 40gr. brown sugar.
  • Whipped cream.
  • Milk caramel.

Preparation:

  • Peel and cut the bananas in big chunks.
  • Place all the ingredients in the beaker of your hand blender.
  • Blend for about 20 seconds at high speed.
  • Serve in tall glasses and decorate with whipped cram and milk caramel.

Pi.

Yo, Seby, JuanBer, Dani, Miguel

Mango Jam {Thermomix}

El último fin de semana de agosto, Seby y yo nos mudamos de casa. Es un pisito perfecto para nosotros, una planta baja con espacio fuera para tener una mesita y unas sillas. Es justo lo que necesitábamos. Además, está a 15 minutos en bici del trabajo, y cerca de las zonas por las que nos movemos.

The last weekend of August, Seby and I moved houses. It’s a perfect little flat for the two of us. It’s a ground floor with an outdoor space for a table and chairs. It’s just what we needed. Furthermore, it’s a 15 minute bike ride to work, and close to the area where we hangout.

Lo único malo que tiene es que el horno es de gas. ¡No todo podían ser ventajas! Ahora estoy en fase experimental  probando recetas que tengo muy por la mano para ver cómo se comporta. No sé cuánto tiempo me tomará acostumbrarme al 100% o si alguna vez lo conseguiré, pero intentaré hacerlo lo mejor que pueda. Si tenéis algún consejo o sugerencia sobre como cocinar en un horno de gas, ¡soy todo oídos!

The only bad thing about the flat it’s that it has a gas oven. Not everything could be advantages! Now I’m experimenting with recipes I’m very confident to see how it behaves. I don’t know how long it will take me to get used to the oven 100% or if I’ll ever get,  but I will try to do the my best. If you have any tips or suggestions on how to cook on a gas oven, I’m all ears!

Hasta que tenga el horno más o menos controlado, voy a ir buscando recetas sin horno  para compartir con vosotros como esta deliciosa mermelada de mango, suave al paladar y perfecta para acompañar con tostadas, bizcochos, cheesecakes…

Until I have the oven more or less controlled, I’ll be sharing non-bake recipes this delicious mango jam, soft on the palate and perfect to serve with toast, cakes, cheesecakes …

Mermelada de Mango {Thermomix}

Ingredientes:

  • 550gr. mango maduro.
  • 15gr. zumo de limón.
  • 400gr. azúcar.

Preparación:

  • Pelar el mango y poner la pulpa en el vaso de la Thermomix.
  • Anadir el zumo de limón y el azúcar.
  • Programar 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-10.
  • A continuación, programar 25 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.
  • Transcurridos los primeros 5 minutos, retiramos el cubilete y colocamos la cesta sobre la tapa para que evapore mejor.
  • Verter en tarros de cristal, dejar enfriar, tapar y guardar en la nevera.

Notas:

  • Es muy importante utilizar mangos muy maduros para conseguir que nuestra mermelada tenga un sabor más intenso.
  • Para comprobar la textura de la mermelada, ponemos una cucharada en un plato y cuando enfríe veremos el espesor que tendrá nuestra mermelada.
  • La receta original cocinaba la mermelada durante 20 minutos, pero para mi gusto estaba demasiado liquida. Si por el contrario la queréis todavía más espesa, cocinar 5 minutos extras a temperatura varoma y velocidad 2.

*Recta original: MisThermorecetas

Mango Jam {Thermomix}

Ingredients:

  • 550gr. ripe mango.
  • 15gr. lemon juice.
  • 400gr. sugar.

Preparation:

  • Peel the mango and put the flesh into the bowl of the Thermomix.
  • Add the lemon juice and sugar.
  • Program 30 seconds at progressive speed 5-7-10.
  • Then, program 25 minutes, varoma temperature and speed 2.
  • After the first 5 minutes, remove the cup and place the basket on the lid to allow evaporating better.
  • Pour into glass jars, let the jam cool down, cover the jars and refrigerate them.

Notes:

  • It is very important to use very ripe mangoes to accomplish a more intense jam flavour.
  • To check the texture of the jam, put a spoonful on a plate, once it cools down you will see the thickness your jam will have.
  • The original recipe cooked the jam for 20 minutes, but in my opinion it was too liquid. If you prefer it thicker, cook the jam 5 extra minutes, varoma temperature and speed 2.

 *Original recipe: MisThermorecetas

Pi.

Banana Tres Leches Cake

Banana Tres Leches Cake

La primera vez que escuché hablar del postre de tres leches fue en el restaurante colombiano al que siempre vamos. Como no me gusta la leche, pensé que iba a ser la cosa más horrible del mundo, me imaginé que sería una especie de flan con mezcla de leche de vaca, cabra y oveja o algo por el estilo.

The first time I heard of tres leches cake was in the Colombian restaurant we always go. As I do not like milk, I thought it was going to be the most horrible thing in the world, I figured it would be sort of a pudding made mixing cow’s, goat’s and sheep’s milk or something like that.

Banana Tres Leches Cake

Seby lo pidió y solo verlo ya me di cuenta que no tenía nada que ver con la imagen mental que me acababa de formar solo escuchar el nombre, así que me decidí a probarlo y ¡guau! ¡Que postre más delicioso! me encantó desde la primera cucharada, y desde entonces cada vez que vamos al colombiano y tienen postre de tres leches no dudo en pedirlo.

Seby ordered it and when I saw it I realized that it had nothing to do with what I had imagined just hearing the name, so I decided to try it and wow! Such a delicious dessert! I loved it from the first spoonful and since then every time we go to the Colombian restaurant and they have tres leches cake I don’t hesitate to order some.

Banana Tres Leches Cake

El postre de tres leches no es más que un bizcocho, que una vez cocinado se deja empapar con una mezcla de nata, leche condensada y leche evaporada, de ahí el nombre de ‘tres leches’. Es un postre tradicional de Sur y Centro América, el cual acepta un montón de variaciones diferentes. En este caso, el bizcocho es un ‘banana bread’ empapado con mezcla de tres leches. Una combinación deliciosa que no te dejará indiferente.

The tres leches cake is a cake soaked in a mixture of three milks, cream, condensed milk and evaporated milk, hence the name ‘tres leches’. It is a traditional dessert in South and Central America, which accepts a lot of different variations. In this case, the sponge is ’banana bread’ soaked with three milk mixture; a delicious combination that will not leave you indifferent.

Pastel de Tres Leches de Banana

[Receta para un pastel de 8cm x 11cm]

Ingredientes pastel:

  • 350gr. harina.
  • 2 cucharaditas levadura.
  • 1/4 cucharadita canela.
  • 1/4 cucharadita sal.
  • 113gr. mantequilla avellana, fría.
  • 65gr. azúcar moreno.
  • 50gr. azúcar.
  • 2 huevos, separados.
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla.
  • 4 plátanos, machacados (unos 300gr.).
  • 2/3 taza leche entera.
  • 1/2 taza nata para montar (min. 35% M.G).
  • 1/2 taza leche condensada.
  • 1/2 taza leche evaporada.

Ingredientes cobertura:

  • 1 y 1/2 taza nata para montar fría (min. 35% M.G).
  • 2 Cucharadas azúcar glas (icing sugar).

Plátanos caramelizados:

  • 3 plátanos maduros, cortados a rodajas.
  • 42gr. mantequilla sin sal.
  • 42.5gr. azúcar moreno.
  • 1/4 cucharadita canela.
  • Pizca de sal.

Preparación pastel:

  • Pre calentar el horno a 175ºC.
  • Engrasar el molde.
  • Mezclar la harina, levadura, sal y canela. Reservar.
  • En otro bol, montar a punto de nieve las claras de huevo. Reservar.
  • En el bol de la batidora, mezclar las yemas y el azúcar blanco y moreno. Batir a velocidad media hasta conseguir una mezcla cremosa, añadir el extracto de vainilla y los plátanos.
  • Con la batidora a velocidad baja, añadir la mantequilla avellana enfriada y mezclar hasta combinar.
  • Con la ayuda de una espátula, añadir las claras montadas a la mezcla.
  • Verter la mezcla en el molde y hornear durante unos 25-30 minutos o hasta que el pastel este firme en el centro y un poco dorado.
  • Sacar del horno y dejar enfriar en el molde o en un plato.
  • Una vez completamente frio, pinchar repetidamente la superficie del pastel con la ayuda de un tenedor.
  • En una jarra, mezclar la nata para montar, leche condensada y leche evaporada.
  • Verter la mezcla de leches por encima del pastel, haciendo así que se cuele por los agujeros de la superficie. Dejar reposar unos 45 minutos.
  • Para la cobertura, verter nata para montar en el bol de la batidora, y montar hasta formar picos firmes (3-4 minutos).
  • Añadir el azúcar glas y batir a velocidad media hasta combinar. Esparcir la nata montada sobre la superficie del pastel.
  • Para los plátanos caramelizados, calentar una sartén a fuego medio. Añadir la mantequilla y los plátanos y cubrirlos con sal, canela y azúcar.
  • Cocinar durante 4-5 minutos, mezclando ocasionalmente, hasta que los plátanos estén dorados. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  • Decorar la superficie del pastel con los plátanos o usarlos como acompañamiento.

* Receta Original: How Sweet it is

Banana Tres Leches Cake

Banana Tres Leches Cake

[Makes a 8cm x 11cm cake]

Ingredients cake:

  • 350gr. flour.
  • 2 teaspoons baking powder.
  • 1/4 teaspoon cinnamon.
  • 1/4 teaspoon salt.
  • 113gr. brown butter, cooled.
  • 65gr. brown sugar.
  • 50gr. sugar.
  • 2 eggs, separated.
  • 2 teaspoons vanilla extract.
  • 4 bananas, mashed (about 300gr.)
  • 2/3 cup whole milk.
  • 1/2 cup double cream.
  • 1/2 cup condensed milk.
  • 1/2 cup evaporated milk.

Ingredients frosting:

  • 1 and 1/2 cups cold double cream or whipping cream.
  • 2 Tablespoons icing sugar.

Caramelized bananas:

  • 3 firm (not too ripe) bananas, sliced.
  • 42gr. unsalted butter.
  • 42.5gr. brown sugar.
  • 1/4 teaspoon cinnamon.
  • Pinch of salt.

Preparation for the cake:

  • Preheat oven to 175ºC.
  • Grease a baking tray.
  • Whisk together flour, baking powder, salt and cinnamon. Set aside.
  • In another bowl, beat egg whites until stiff peaks are formed. Set aside.
  • In the bowl of your electric mixer, combine egg yolks and sugars. Beat on medium speed until creamy and combined, then add in the vanilla extract and bananas.
  • With the mixer on low speed, add in cooled brown butter and mix until combined.
  • Add in half of the dry ingredients, then add the 2/3 cups of milk.
  • Finish by adding the remaining dry ingredients and mix until just combined.
  • Using a large spatula, fold the egg whites into the batter.
  • Pour the batter into the prepared tray and bake for 25-30 minutes or until the cake is set in the centre and slightly golden.
  • Remove from the oven and let the cake cool in the baking tray or transfer to a plate.
  • Once completely cool, poke loads of holes in the top with a fork.
  • In a large measuring cup, whisk together double cream, condensed milk and evaporated milk.
  • Pour the milk mixture over the cake, letting it seep into the fork wholes. Let set for about 45 minutes.
  • To make the frosting, pour the double cream into the bowl of an electric mixer and beat until stiff peaks are formed (3-4 minutes).
  • Add icing sugar and beat on medium speed to combine. Spread whipped cream over the top of the cake.
  • To make the caramelized bananas, heat a saucepan over medium heat. Add butter, bananas, salt, cinnamon and sugar, tossing well to coat.
  • Cook for 4-5 minutes, mixing occasionally, until bananas are golden brown. Remove and let cool down slightly.
  • Serve the cake with bananas.

* Original Recipe: How Sweet it is

 Pi.

 

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