Banana Loaf

Banana Bread

Primero de todo, perdonar mi ausencia. Esta semana hace un mes que estoy en el nuevo trabajo y últimamente no tengo nada de tiempo libre para dedicarle al blog. Lo bueno es que estoy aprendiendo mucho, tengo un buen equipo y poco a poco todo va cogiendo forma.

First of all, apologies for my absence. It’s been a month that I am in the new job and lately I have no free time for the blog. The good thing it’s I’m learning a lot, I have a good team and everything is slowly falling into place.

Banana Bread

Está siendo un gran reto, pero estoy disfrutando.  Pronto espero empezar a tener más tiempo para el blog. Mientras os dejo con esta deliciosa receta de Lorraine Pascale. La receta original lleva nueces y un glaseado de ron, pero yo quería algo sencillo para poder tomar como desayuno. La receta queda genial, cada vez que lo preparo me gusta más y más.

It is still a big challenge, but I’m enjoying it. Soon I hope to start having more time for the blog. Meanwhile, I leave you with this delicious recipe from Lorraine Pascale. The original recipe calls for walnuts and rum frosting, but I wanted something simple to make for breakfast. Every time I prepare this recipe I like it more and more.

Banana Bread

Esta es una de esas recetas que el sabor se intensifica de un día al otro, cuesta resistirse, pero vale mucho la pena. ¡Ya me contaréis que tal!

This is one of those recipes that taste intensifies overnight, hard to resist, but so worth it. Let me know what you think!

Banana Bread

BANANA LOAF

Ingredientes:

  • 100gr. mantequilla, temperatura ambiente.
  • 100gr. azúcar rubio de caña.
  • 1/8 cucharadita extracto de vainilla.
  • 3 huevos.
  • 150gr. harina.
  • Pizca de sal.
  • Pizca generosa de canela en polvo.
  • 1 cucharadita generosa de levadura.
  • 2 plátanos maduros, un poco machacados.

Preparación:

  • Precalentar el horno a 170ºC.
  • Engrasar con aceite el molde alargado, cubrir con papel de hornear asegurando se que sobresale por los bordes para facilitar el desmoldado, engrasar el papel.
  • Poner la mantequilla y el azúcar en un bol y batir hasta conseguir una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa (unos 4 minutos aprox.).
  • Añadir el extracto de vainilla y 1 huevo. Batir bien.
  • Añadir la harina, sal, canela, levadura y el resto de los huevos y batir 1 minuto.
  • Añadir las bananas y mezclar con la ayuda de una espátula.
  • Verter la mezcla en el molde previamente preparado.
  • Hornear durante 55-60 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo esté salga totalmente seco.
  • Retirar del horno y dejar reposar unos 5 minutos en el molde. Transferir a una rejilla para enfriar por completo.

Notas:

  • Si consigues resistirte, te recomiendo que guardes el loaf hasta el día siguiente ya que su sabor se acentuará.

Banana Bread

BANANA LOAF

Ingredients:

  • 100gr. butter, room temperature.
  • 150gr. soft light brown sugar.
  • 1/8 teaspoon vanilla extract.
  • 3 eggs.
  • 150gr. plain flour.
  • Pinch of salt.
  • Generous pinch of ground cinnamon.
  • 1 heaped teaspoon baking powder.
  • 2 overripe bananas, slightly mashed.

Preparation:

  • Preheat the oven to 170ºC.
  • Oil the tin and then line with baking paper, making sure it overlaps slightly as this makes it easier to remove from the tin, then brush with oil.
  • Put the sugar and butter in a mixing bowl and mix until pale in colour and fluffy (About 4 minutes).
  • Add the vanilla extract and 1 egg and beat well.
  • Add the flour, salt, cinnamon, baking powder and the rest of the eggs and beat for 1 minute.
  • Stir the bananas and dollop the mixture into the prepared tin.
  • Bake in the oven for 55-60 minutes or until a skewer inserted into the middle of the cake comes out clean.
  • Remove from the oven, le titular rest 5 minutes in the tin and transfer to a wire rack.

 Pi.

Banana Bread

Cinnamon Pretzels {Bake The World}

Cinnamon Pretzels

Cada mes espero con muchísima ilusión las propuestas de las chicas de Bake The World, me parecen interesantísimas y originales y una forma genial de ir probando diferentes estilos de panes de todo el mundo. Este mes nos propusieron preparar pretzels. Es una receta muy versátil que acepta un montón de combinaciones diferentes. Yo me decanté por hacerlos dulces, de canela, pero si preferís se pueden hacer salados.

Every month I await eagerly for Bake The World’s proposals, I found them very interesting, original and a great way to keep trying different styles of breads from around the world. This month the proposed recipe was pretzels. It’s a very versatile recipe that can have a lot of different combinations. I opted to make them sweet, with cinnamon, but if you prefer you can make them savoury.

Cinnamon Pretzels

Los pretzels no duraron prácticamente nada, los hice por la tarde y nos los acabamos para desayunar al día siguiente. Los pretzels están mucho más ricos si están calentitos, así que sí no te los acabas el mismo día, puedes calentarlos en el horno o en el microondas, la textura se mantiene y están igual de deliciosos que recién hechos.

The pretzels lasted practically nothing, I baked them in the evening and we finish them for breakfast the following morning. The pretzels taste a lot better if they are warm, so if you don’t finish them all the first day, you can warms them up I the oven or microwave. The texture is maintained and is as good as freshly made.

Cinnamon Pretzels

La canela es un ingrediente muy de otoño e invierno, por lo que os animo a preparar esta receta ahora que las temperaturas todavía son un poco bajas. Si no te gusta la canela o ya no es ‘temporada’, prueba hacerlos con azúcar de vainilla, otra excelente combinación.

Cinnamon is a perfect ingredient for autumn and winter, so I encourage to prepare this recipe now that temperatures are still a bit chilly. If you don’t like cinnamon or is no longer the ‘season’, why don’t you try them with vanilla sugar? It’s another excellent combination.

Cinnamon Pretzels

Pretzels de Canela

[Receta para 16 pretzels pequeños]

Ingredientes para los pretzels:

  • 350gr. harina fuerza, y extra para espolvorear.
  • 150gr. harina todo uso.
  • 1 cucharadita sal.
  • 2 cucharaditas levadura seca de panadero.
  • 300ml. agua templada.
  • 2 Cucharadas aceite de girasol, y extra para engrasar.

Ingredientes para el glaseado:

  • 1/4 cucharadita bicarbonato sódico.
  • 2 Cucharadas agua hirviendo.
  • 1 huevo, batido.
  • 25gr. mantequilla sin sal, derretida.
  • 50gr. azúcar finilla.
  • 2 cucharaditas canela en polvo.

Preparación:

  • Poner los dos tipos de harina, sal, y azúcar en un bol grande.
  • Espolvorear la levadura en el agua templada. Revolver, dejar reposar 5 minutos y añadir el aceite.
  • Poco a poco verter el liquido a la mezcla de harina, mezclar hasta formar una masa manejable.
  • Transferir a una superficie de trabajo y amasar durante 10 minutos hasta que este suave y manejable. Transferir a un bol engrasado con aceite.
  • Cubrir con papel film y dejar levar a temperatura ambiente durante 1-2 horas hasta que haya prácticamente doblado su tamaño.
  • Transferir la masa a una superficie cubierta con un poco de harina y amasar para des gasificar.
  • Con la ayuda de un cuchillo, cortar la masa en 16 piezas.
  • Hacer churritos con cada una de las piezas, si tienes dificultades estirándolos, coge cada uno de los extremos y haz movimientos circulares con la masa colgante.
  • Darle la forma típica de pretzel (podéis ver cómo hacerla aquí) y ponerlos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
  • Cubrir los pretzels con papel film y un trapo de cocina. Dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
  • Precalentar el horno a 200ºC.
  • Mezclar la canela y azúcar en un plato.
  • Disolver el bicarbonato de soda en el agua hirviendo y pintar los pretzels con la mezcla.
  • Hornear durante 15 minutos. Sacar del horno, pintar los pretzels con huevo y hornear durante 5 minutos más hasta que estén dorados y brillantes.
  • Sacar los pretzels del horno, pintar con la mantequilla derretida y pasarlos por la mezcla de azúcar y canela.
  • Dejar templar sobre una rejilla.

Notas:

  • Guardar los pretzels en un recipiente hermético, recalentar en el horno a temperatura media o 20 segundos en el microondas.
  • Los pretzels consiguen su tradicional color tostado y textura gracias al baño en bicarbonato de soda antes de cocinarlos.

*Receta original: Step-by-step Baking, Caroline Bretherton.

Cinnamon Pretzels

Cinnamon Pretzels

[Makes 16 small pretzels]

Ingredients for the pretzels:

  • 350gr. strong white bread flour, plus extra for dusting.
  • 150gr. plain flour.
  • 1 teaspoon salt.
  • 2 Tablespoons caster sugar.
  • 2 teaspoons dried yeast.
  • 300ml. warm water.
  • 2 Tablespoons sunflower oil, plus extra for greasing.

Ingredients for the glaze:

  • 1/4 teaspoon bicarbonate of soda.
  • 2 Tablespoons of boiling water.
  • 1 egg, beaten.
  • 25gr. unsalted butter, melted.
  • 50gr. caster sugar.
  • 2 teaspoons ground cinnamon.

Preparation:

  • Put the two types of flour, salt, and sugar into a large bowl.
  • Sprinkle the yeast over the warm water. Stir, leave for 5 minutes, and add the oil.
  • Gradually pour the liquid into the flour mixture, mixing to form soft dough.
  • Transfer the dough onto a work surface and knead for 10 minutes until smooth, soft and pliable. Transfer to an oiled bowl.
  • Cover the bowl loosely with cling film and leave in a warm place for 1-2 hours until nearly doubled.
  • Turn the dough onto a lightly floured work surface, and gently knock it back.
  • With a sharp knife, cut the dough neatly into 16 equal pieces.
  • Take each piece of dough and roll it under your palm to make a log shape.
  • Using your palms, continue to roll the dough towards each end. If difficult to stretch, hold by either end and rotate in a looping action, like a skipping rope.
  • Take each end of the dough and cross them over each other, forming a heart shape.
  • Now twist the ends around each other and secure the ends to the sides of the pretzels; it will appear quite loose at this stage. (Check here to see how to do the shape).
  • Repeat to make 16 pretzels, placing them on baking sheets lined with parchment.
  • Cover with cling film and a tea towel. Leave in a warm place for 30 minutes until puffed up.
  • Preheat the oven t0 200ºC.
  • Mix the sugar and cinnamon on a plate.
  • Dissolve the bicarbonate of soda in the boiling water and brush it all over the shaped and risen pretzels.
  • Bake for 15 minutes. Remove from oven, brush all over with egg, and return to the oven for 5 minutes until dark golden brown and shiny.
  • Remove the pretzels from the oven and brush each one with melted butter and dip the buttered side into the cinnamon and sugar mix.
  • Leave to cool on a wire rack for at least 5 minutes before serving.

Notes:

  • Keep the pretzels in an airtight container and reheat in a medium oven or 20 seconds in the microwave.
  • Pretzels get their traditional brown colour and chewy texture from a quick drop in bicarbonate of soda before cooking.

*Original recipe: Step-by-step Baking, Caroline Bretherton.

Pi.

Si os gustan este estilo de recetas no os perdáis los rolls de canela que preparé hace un tiempo.

If you like this style of recipes don’t forget to check the cinnamon rolls I prepared a while ago.

Bake-the-world

Bread and Butter Pudding {Whole Kitchen}

Bread & Butter Pudding

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Febrero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica ‘Budín de Pan y Mantequilla’ (Bread and Butter Pudding)

Mi primera reacción al ver la propuesta de este mes fue, ¡oh Dios mío y ahora quien se va a comer esto! Por suerte cuando le comenté a Seby lo que me tocaba preparar se ilusionó muchísimo, aparentemente era uno de sus postres preferidos cuando trabajaba en el hotel y hacía años que no lo comía. Total que desde que se lo comenté no dejó ni un solo día de recordarme que tenía que prepararle el budín.

My reaction when I read this month proposal was, Oh my God who is going to eat this! Luckily when I told Seby about the proposal, he was very excited. Apparently bread and butter pudding was one of his favourite desserts when he worked at the hotel and he hasn’t eat it in years. Since I mentioned the proposal, he reminded me every single day that I had to prepare the pudding.

Bread & Butter Pudding

Lo malo de que a alguien le guste tanto una receta es que hay un riesgo muy elevado de que no le guste la que tu prepares. Para el budín en vez de seguir una receta en concreto, leí varias diferentes, vi un par de videos e hice mi versión ya que me pareció muy sencilla.

The problem is if someone likes a recipe so much, there is a very high risk that the one you prepare is not as the one they have in mind. For the pudding, instead of following a particular recipe, I read several recipes, watch a couple of videos and made my version as I found it very simple.

Bread & Butter Pudding

Mi versión fue con pan de molde, crema inglesa de naranja y recubierta de mermelada de naranja. Ya que era la primera vez quería hacer algo sencillo, para ver si le cogía el truco. Algo que me ha encantado es que acepta un sin fin de combinaciones, en vez de pan de molde puedes usar croissants o cualquier tipo de bollería, la crema inglesa puede ser con canela, limón, puedes añadirle licor, también puedes añadir pasar, sultanas…. vaya que seguro que cualquier combinación estará deliciosa.

My version was with bread, orange custard and covered with orange marmalade. Since it was the first time attempting to do this recipe, I wanted to do something simple. One of the things I loved about this dessert is that accepts endless combinations; instead of bread you can use croissants or any type of pastry, custard with cinnamon, lemon, you can add liquor, raisins, sultanas…. I am sure all combinations will be delicious.

Bread & Butter Pudding

Como a Seby le encantó, estoy segura que pronto me tocará hacer una nueva versión, y tiene muchos números que a la próxima haré una versión con croissant. Ya veremos cual se convierte en su favorita.

 As Seby loved it, I’m sure I will soon be preparing a new version, and most likely the next one will be using croissants. We’ll see which becomes his favourite.

Budín de Pan y Mantequilla

Ingredientes:

  • 500ml. leche entera.
  • 300ml. nata (35% min. MG).
  • Piel de una naranja.
  • 6 yemas de huevo.
  • 80gr. azúcar finilla.
  • 8 rebanadas de pan de molde.
  • 100gr. mantequilla.
  • 50gr. azúcar finilla, para espolvorear.
  • 55gr. mermelada de naranja.

Preparación:

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • En un cazo a fuego lento, poner la leche, nata y piel de naranja. Transcurridos 10 minutos, subir el fuego e ir revolviendo constantemente, una vez vaya a romper a hervir, retirar del fuego y dejar reposar.
  • Mientras, en el bol de la batidora y utilizando las varillas, batir y montar las yemas y el azúcar hasta conseguir una mezcla casi blanca (toma unos minutos).
  • Retirar la piel de naranja, y verter la mezcla de leche y nada a los huevos y azúcar, añadir poco a poco y mezclando constantemente con las varillas.
  • Poner la mezcla a fuego lento y con la ayuda de una cuchara mezclar constantemente hasta que empiece a espesar. Retirar del fuego.
  • Cortar las rebanadas de pan por la mitad o en cuartos dependiendo del tamaño de tu recipiente.
  • Untar ambos lados de las rebanadas con mantequilla.
  • Poner una primera capa rebanadas en un recipiente apto para horno. Asegurarse que las rebanadas se montan unas encima de las otras.
  • Verter un poco de la crema de naranja sobre las rebanadas, espolvorear con azúcar y dejar empapar unos 10 minutos.
  • Repetir el mismo proceso pero esta vez colocando las rebanadas de pan en la dirección opuesta. Verter más crema de naranja, espolvorear con azúcar y dejar empapar otros 10 minutos.
  • Hornear durante 35-40 minutos hasta que el budín esté firme y dorado.
  • Derretir la mermelada de naranja al microondas o baño maría y pintar la superficie del budín.
  • Disfrutar solo, acompañado de más crema de naranja o un buen helado.

 Bread & Butter Pudding

Bread and Butter Pudding

Ingredients:

  • 500ml. whole milk.
  • 300ml. double cream.
  • Zest of 1 orange.
  • 6 egg yolks.
  • 80gr. caster sugar
  • 8 slices sandwich loaf.
  • 100gr. butter.
  • 50gr. caster sugar, to sprinkle
  • 55gr. orange marmalade.

 Preparation:

  •  Preheat the oven to 180ºC
  • In a heavy saucepan over low heat, put the milk, cream and orange zest. After 10 minutes slightly increase the temperature and stir constantly. When near the boil, remove from the heat. And let it stand.
  • Meanwhile in a large bowl, beat and whip the egg yolks and sugar together, with a whisk, until the yolks and sugar are almost white (it takes few minutes).
  • Remove the orange zest and then little by little add the milk and cream to the egg and sugar mixture, making sure to whisk continuously.
  • Once completely mixed, transfer all the ingredients to the saucepan.  Put the custard back on to medium heat and keep mixing with a spoon until is thick enough to coat the back of the spoon. Remove from the heat. 
  • Cut the sandwich loaf in halves or quarters depending the size of your safe oven dish.
  • Butter both sides of the slices.
  • Cover the bottom of your dish with bread slices. Make sure the slices are slightly overlapping
  • Pour orange custard, sprinkle sugar over the top and leave to absorb during 10 minutes.
  • Repeat the same procedure again making sure you place the bread slices in the opposite direction. Pour more orange custard, sprinkle sugar and leave to absorb another 10 minutes.
  • Bake in the oven for 35-40 minutes, until the pudding is set and browned.
  • Enjoy it as it is, with more orange curd or with a good ice cream.

Pi.

Si te gustan las recetas sencillas y con crema inglesa no te pierdas mi versión de Apple Crumble.

 If you like simple recipes with custard, do not miss my Apple Crumble version.

 

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Decorated cookies

El domingo cerré una gran etapa (casi dos años) y ayer empecé otra. Me voy de Lola’s llena de experiencias, de buenos y malos momentos, de risas y lágrimas, de estrés y satisfacción por un trabajo bien hecho, y sobretodo me llevo grandes amigos.

Sunday was the end of a stage (almost two years) and yesterday the beginning of a new one. I left Lola’s full of experiences, of good and bad moments, laughter and tears, stress and satisfaction for a job well done, but above all, I’m taking good friends.

Decorated cookies

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Quiero agradecer a cada uno de los que habéis trabajado conmigo en mi paso por Lola’s, todos me habéis aportado algo. Mi paso por Brent Cross me enseñó prácticamente todo lo que se ahora, a pesar de ser una tienda muy complicada, pasé grandes momentos y muchos logros.

I want to thank each of you who have worked with me during my time at Lola’s, you have all given me something. My time at Brent Cross taught me almost everything I know now, despite being a very complicated store; I spent many great moments and achievements.

Decorated cookiesDecorated cookies

Por otro lado, siempre llevaré Selfridges y mi equipo en un lugar muy especial. Gracias por hacerme reír como me hacéis reír, por trabajar tan duro, por dar lo mejor de vosotros y demostrarme que se puede trabajar y divertirse a la vez. No os imagináis como voy a echar de menos nuestros domingos, escogiendo temas para la música, nuestro intento de comprar algo con nuestras propinas, el colapso al final del día… desde luego los domingos nunca serán iguales.

On the other hand, Selfridges and my team there will always have a special place in my heart. Thanks for making me laugh as you do, for working so hard, for going always and extra mile and prove that you can work hard and have fun at the same time. You cannot even imagine how much I will miss our Sundays, choosing music, counting every penny of our tips to buy something… Sundays certainly will never be the same.

Decorated cookies

No quería irme sin hacer un detallito a mi equipo, para darles las gracias por todo, para que sepan que no es un adiós, y para demostrarles que son muy importantes para mi. Quería hacer algo totalmente personalizado, por lo que decidí preparar galletas con sus nombres. A ellos les encantaron, ¿vosotros qué opináis? ¿Os parecen un buen regalo?

I didn’t want to leave without giving a little something to my team, to thank them for everything, to show them it’s not a goodbye, and so they could see they are very important to me. I wanted to do something special, so I baked cookies with their names. They loved them. What do you think? Do you think the cookies are a good gift?

Decorated cookies

Galletas

Ingredientes:

  • 250gr. mantequilla a temperatura ambiente.
  • 250gr. azúcar glas.
  • 1 huevo L
  • 625-650gr. harina.
  • 1/4 taza de leche.
  • Extracto de vainilla (al gusto).

Preparación:

  • Con una batidora eléctrica; mezclar la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una crema suave. Mezclar aproximadamente durante un minuto.
  • Añadir el extracto de vainilla y el huevo y mezclar a velocidad baja con el gancho de amasar.
  • Con una espátula, repasar los bordes del bol y volver a mezclar.
  • Añadir la mitad de la harina y mezclar hasta integrar.
  • Finalmente añadir el resto de la harina.
  • Amasar la mezcla, si esta sigue pegajosa añadir un poco más de harina. Hemos de conseguir que la masa se vuelva suave y manejable.
  • Dividir la masa en 2-4 trozos, envolverlos con papel film y dejarlos enfriar en la nevera durante un par de horas.
  • Una vez transcurrido el tiempo, sacamos una de las bolas de la nevera y estiramos con el rodillo dándole el grosor deseado.
  • Cortar la masa con las formas escogidas.
  • Volver a meter las piezas cortadas en la nevera entre 10min-1hora para que mantengan mejor su forma durante el horneado.
  • Hornear a 180ºC durante unos minutos. El tiempo de horneado depende del grosor y tamaño de la galleta, suele oscilar entre 7-11 minutos.
  • Sacar del horno, transferir las galletas a una rejilla, pasar una espátula por la superficie de las galletas para bajar posibles burbujas de aire.
  • Dejar enfriar y decorar a gusto.

* Receta familiar

Glasa

Ingredientes:

  • 2 cucharadas y media albúmina (15gr.).
  • 70gr. agua (70ml.).
  • 500gr. azúcar glas
  • 1⁄4 cucharadita cremor tártaro.
  • Un chorrito del aroma de vainilla (o el que se prefiera).

Preparación:

  • Mezclar unos 300gr. de azúcar glas con la albúmina y el cremor tártaro.
  • Añadir el agua y mezclar durante 4 minutos a la velocidad más baja que nos permita la batidora.
  • Añadir el resto del azúcar y volver a batir a velocidad muy baja durante 4 minutos.
  • Con una espátula repasar los bordes del bol y batir a velocidad muy baja durante 6 minutos.
  • Una vez finalizado el proceso conseguiremos la glasa madre, a partir de la que podremos trabajar para conseguir diferentes rellenos y delineados para las galletas.

* Receta original: Mensaje en una galleta

Decorated cookies

Decorated cookies

Cookies

Ingredients:

  • 250gr. butter room temperature.
  • 250gr. icing sugar.
  • 1 egg L.
  • 625-650gr. flour.
  • 1/4 cup milk.
  • Vanilla extract.

Preparation:

  • By hand or with an electric mixer; cream together the butter and sugar at low speed for about one minute.
  • Add the vanilla extract and egg and mix at low speed using the hook attachment.
  • Scrape down the bowl with your spatula at least once and mix again.
  • Add half of the flour and mix again.
  • Add the milk and keep mixing, be very careful not to add to much add to the mixture.
  • Add the rest of the flour.
  • Mix a little bit more, if the mixture still sticky; add more flour. The mixture needs to be manageable and soft.
  • Divide the dough into 2-4 balls, cover with film and refrigerate for a couple of hours.
  • Roll out the dough to desire thickness and cut out cookie shapes.
  • Put cookie dough shapes back into the fridge for 10 min-1 hour to chill again. They will then hold their shape better when baked.
  • Bake at a 180ºC during 7-11 minutes. The baking time will depend on the size of your cookie.
  • Transfer the cookies to a cooling rack, flat the surface of the cookies with a spatula.
  • Let cookies cool to room temperature and decorate.

* Family Recipe

Royal Icing

Ingredients:

  • 2 tablespoons and a half of albumin (15gr.).
  • 70gr. water (70ml.).
  • 500gr. icing sugar.
  • 1⁄4 teaspoon cream of tartar.
  • Vanilla essence (or your choice of essence).

Preparation:

  • Mix about 300gr. of icing sugar, albumin and cream of tartar.
  • Add water and mix during 4 minutes at the lowest speed of our mixer.
  • Add the rest of the sugar and mix again at the lowest speed during 4 minutes.
  • Using a spatula, scrap the sides of the bowl and mix again at the lowest speed during 6 minutes.
  • Once this process is finalized we will end up with the basic royal icing.
  • Thin the icing with small amounts of water to reach the desired consistency.

*Original recipe: Mensaje en una galleta

Decorated cookies

Si queréis ver más galletas decoradas que he hecho podéis echar un vistazo aquí, aquí y aquí.

If you want to take look at more decorated cookies check here, here and here

Pi.

 

Strawberries and Cream Cheese Muffins

Strawberries and cream cheese muffins

Mañana llega el tan esperado San Valentín. En casa no lo celebramos, pero como en este país les encanta, he decidido unirme a ellos y preparar algo para el blog.

Tomorrow is the awaited Valentine’s Day. At home we never celebrate it, but as they love it in this country, I’ve decided to join them and prepare something for the blog. 

Strawberries and cream cheese muffins

Esta receta, como todas las de muffins es sencillísima de hacer, no se necesita batidora eléctrica o ningún utensilio extraño. Preparé los muffins en 15 minutos más el tiempo de horneado. Las cápsulas que utilice las compre en Navidad (léase previsora) en la maravillosa tienda Tiger. Si no la conocéis, esta tienda es el paraíso de las cosas que no necesitas pero que quieres comprar, un montón de tonterietas geniales para fiestas, casa, manualidades….

This recipe, like all muffin recipes is super simple to prepare, no electric mixer or any strange utensils needed. I prepared the muffins in 15 minutes plus baking time. I bought the muffins cases a while ago in Tiger, a wonderful store where you can buy loads of things you don’t really need but are ideal for parties, house, craft…

Strawberries and cream cheese muffinsStrawberries and cream cheese muffins

Los muffins fueron un éxito en casa, de los que más han gustado. El sabor de las fresas con el queso crema es delicioso. Imposible comerse sólo uno.

Those muffins were a hit, one of the favourites. The combination of strawberries and cream cheese was delicious. They were so good it was impossible to eat just one. 

Strawberries and cream cheese muffins

Muffins de Fresas y Queso Crema

Ingredientes para los muffins:

  • 280gr. harina.
  • 95gr. azúcar.
  • 1 Cucharada levadura.
  • 1 cucharadita sal.
  • 1/4 taza aceite vegetal.
  • 1 huevo.
  • 300ml. nata (min. 35% M.G).
  • 170gr. fresas troceadas.

Ingredientes para el relleno de queso crema:

  • 120gr. queso crema, temperatura ambiente.
  • 65gr. azúcar.
  • 1/4 cucharadita extracto de vainilla.

Preparación:

  • Precalentar el horno a 175ºC y preparar un molde de muffins con papelitos para muffins.
  • En un bol de tamaño medio, combinar harina, azúcar, levadura y sal hasta que esté todo bien mezclado.
  • En otro bol, mezclar el huevo, aceite y nata.
  • En un tercer bol, mezclar el queso crema, azúcar y vainilla. Asegurarse que queda bien mezclado. Reservar
  • Verter los ingredientes líquidos sobre los secos y mezclar con una cuchara de madera hasta que queden unos pocos trocitos de harina. Añadir las fresas.
  • Rellenar 2/4 de las cápsulas de muffins, añadir una cucharada de la mezcla de queso crema y cubrir con más masa de muffins. La cápsula de muffins tiene que quedar 3/4 llenas.
  • Hornear a 175ºC durante 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el muffins salga limpio.

Fuente aquí.

Strawberries and cream cheese muffins

Strawberries and Cream Cheese Muffins

Ingredients for the muffins:

  • 280gr. flour.
  • 95gr. sugar.
  • 1 Tablespoon baking powder.
  • 1 teaspoon salt.
  • 1/4 cup vegetable oil.
  • 1 egg.
  • 300ml. double cream.
  • 170gr. chopped strawberries.

Ingredients cream cheese filling:

  • 120gr. cream cheese, softened.
  • 65gr. sugar.
  • 1/4 teaspoon vanilla extract.

Preparation:

  • Preheat oven to 175ºC, line a muffin pan with muffin cases.
  • In a medium bowl combine flour, sugar, baking powder and salt until well mixed.
  • In a separate bowl, whisk egg, oil, and heavy cream until combined.
  • In a third bowl, combine cream cheese, sugar and vanilla and mix completely. Reserve.
  • Pour wet ingredient mixture over dry ingredient and stir with a large wooden spoon until a few streaks of flour remain. Fold in strawberries.
  • Pour 2/4 of batter into the muffin cup. Add in a spoonful of cream cheese and add some more batter. The muffin case has to be 3/4 full in total.
  • Bake at 175ºC for 20-25 minutes, or until a toothpick comes clean.
  • Let cool in pan for 5-6 minutes, remove and place in a wire rack to cool completely.

Source here.

Pi.

Rosewater Marshmallows

Rosewater marshmallows

Normalmente, cada vez que llegan fechas especiales (léase Navidad, Semana Santa, San Valentín…) me pilla el toro y nunca consigo cocinar nada con suficiente tiempo para publicarlo en el blog antes de la fecha en cuestión, total que siempre acabo publicando el mismo día algo hecho a última hora.

Normally, when a special date is coming (i.e. Christmas, Easter, Valentine’s Day…) I don’t manage to organise myself and I never get enough time to bake and post something for the occasion. So I always end up publishing the same day and something done at the very last minute.

Rosewater marshmallows

Este año al irse acercando San Valentín, decidí que no me iba a pasar lo de siempre así que decidí organizarme. Como hacia tiempo que quería preparar marshmallows empecé a investigar diferentes recetas, comprar materiales… Todo parecía perfecto hasta que, cuando me disponía a preparar los marshmallows especiales para San Valentín, me di cuenta de que me faltaba lo más importante, el cortador de corazón con el que le iba a dar el toque romántico a los marshmallows.

This year, when we were getting closer to Valentine’s Day, I decided to get organised. As one of the recipes that was in my ‘to bake list’ were marshmallows, I decided to go for it, so I started researching different recipes, purchasing ingredients…Everything seemed perfect until I started preparing the special marshmallows for Valentines and I realised that I was missing the most important item, the heart shaped cutter I was planning to use to give them the romantic touch.

Rosewater marshmallows

Rosewater marshmallows

 Después de buscar y rebuscar por toda la casa, no conseguí encontrar ni uno sólo de los diferentes cortadores de corazón que tengo. No se sí es que los he perdido o es que los he guardado demasiado bien todos juntitos que no los encuentro. La cuestión es que mis marshmallows especiales de San Valentín se han convertido en marshmallows de estrellas, perfectos para cualquier ocasión.

 After searching and searching all over the house, I could not find a single one of the different heart cutters I have. I am not sure if I’ve lost them or I’ve kept them too well all together that I can’t find them. The point is that my special heart Valentine’s marshmallows have become star marshmallows, perfect for any occasion.

Rosewater marshmallows

La receta no es nada complicada, con una batidora de pie y paciencia os quedarán deliciosos. Para aromatizarlos utilicé agua de rosas, un sabor muy peculiar que me tiene conquistada desde hace un tiempo. Si no te gusta el sabor no te preocupes, se puede sustituir por el extracto que prefieras. Aunque tengo que decir que te recomiendo el agua de rosas,  todo el mundo que los ha probado ha quedado encantado. Espero que os animéis a hacerlos y me enseñéis los resultados.

The recipe is not complicated, with a stand mixer and patient the marshmallows will be delicious. To flavour them I used rosewater, a very distinctive taste that has recently conquered me. If you don’t like the taste don’t worry, you can substitute it with any other extract you like. Although, I must say I recommend trying them with rosewater, everyone who has tried the marshmallows has loved them. I hope you prepare them and show me the results. 

Rosewater marshmallows

Marshmallows de agua de rosas (Nubes)

- IMPRESCINDIBLE BATIDORA DE PIE -

Ingredientes:

  • 265gr. agua tibia.
  • 1 cucharadita extracto de vainilla.
  • 1 Cucharada agua de rosas.
  • Colorante alimentario (si se desea).
  • 28gr. gelatina en polvo.
  • 620gr. azúcar.
  • 1 y 1/4 tazas sirope de maíz.
  • 1/2 cucharadita sal.
  • Azúcar glas.

Preparación:

  • Combinar 3/4 taza de agua tibia, vainilla, agua de rosas y colorante alimentario en el bol de la batidora.
  • Espolvorear la gelatina por encima y dejar reposar mientras trabajas con los otros ingredientes.
  • En un cazo de tamaño medio, combinar el resto de agua, azúcar, sirope de maíz y sal.
  • Llevar a hervir sin remover hasta que llegue a los 112-118ºC (235-240ºF).
  • Con la batidora a la máxima potencia, poco a poco verter el sirope de azúcar. Verter con mucho cuidado para evitar salpicaduras.
  • Continuar mezclando a la máxima potencia durante 10-15 minutos o hasta que la mezcla esté esponjosa y estable.
  • Mientras los marshmallows se están preparando, preparar un molde grande cuadrado o rectangular con papel de plata y engrasar con aceite.
  • Verter los marshmallows en el molde. Agitar con cuidado hasta que la mezcla se asiente.
  • Dejar reposar durante 12-18 horas a temperatura ambiente.
  • Transcurrido el tiempo, espolvorear la superficie con azúcar glas.
  • Preparar un trozo de papel de hornear un poco más grande que el tamaño del molde.
  • Desmoldar los marshmallows encima del papel de hornear, colocar con la parte superior sobre el papel de hornear.
  • Retirar papel de plata y espolvorear con azúcar glas.
  • Engrasar un cortador o cuchillo y cortar los marshmallows.
  • Poner aproximadamente dos tazas de azúcar glas en una bolsa zip.
  • Poner los marshmallows en la bolsa (5-6 a la vez) y agitar hasta que estén completamente cubiertos.
  • Guardar en un recipiente hermético.

*Receta original de Rara Bakes.

Rosewater marshmallows

Rosewater Marshmallows

- STAND MIXER REQUIRED FOR THIS RECIPE -

Ingredients:

  • 265gr. warm water.
  • 1 teaspoon vanilla extract.
  • 1 Tablespoon rosewater.
  • Food colouring (if desired).
  • 28gr. gelatine powder.
  • 620gr. sugar.
  • 1 and 1/4 cups corn syrup.
  • 1/2 teaspoon sugar.
  • Icing sugar.

Preparation:

  • Combine 3/4 cup of warm water, vanilla and food colouring in the bowl of a stand mixer.
  • Sprinkle gelatine over the top and let stand while you work on the rest of the recipe.
  • In a medium saucepan, combine remaining 3/4 cup water, sugar, corn syrup and salt.
  • Bring to a boil and cook without stirring until it reaches 112-118ºC (235-240ºF).
  • With the mixer on full speed, slowly pour in the sugar syrup. Be careful to avoid splattering.
  • Continue mixing at full speed for 10-15 minutes or until mixture is fluffy and stiff.
  • While the marshmallows are mixing, line a big rectangular/square pan with foil. Lightly spray foil with oil.
  • Pour the marshmallows into the pan. Gently shake the pan until the mixture settles.
  • Let it sit at room temperature for 12-18 hours.
  • After resting, sprinkle the top with icing sugar.
  • Prepare a sheet of baking paper slightly bigger than the tin size.
  • Remove marshmallows from the pan and place them up side down into the baking paper.
  • Remove foil from the top (previous bottom) and dust with icing sugar.
  • Lightly grease a cutter or a knife. Cut marshmallows into shape.
  • Put approximately two cups of icing sugar into a large zip lock bag.
  • Drop marshmallows into the bag of powdered sugar.
  • Shake to coat. It works best to do few marshmallows at a time (5-6). Otherwise they start sticking to each other.
  • Store in an airtight container.

*Original recipe: Rara Bakes

 Pi.

Rosewater marshmallows

Super Special Birthday Cake

Hoy me perdonaréis pero no hay receta, que no quiere decir que no haya pastel. Pastel no falta, pero hoy no sólo os voy a enseñar el pastel, os voy a enseñar toda la celebración. Será que estoy sensible, será que esto de que la enana se haga mayor toca la fibra, será que cada vez les echo más de menos a todos… O será una mezcla de todo… Fue un finde perfecto en el que pasé horas increíbles preparando el pastel con mi madre, nos arreglamos para salir todas juntas, compartimos charlas, bailamos, brincamos y reímos, y sobre todo disfrutamos como siempre que estamos juntos.

Today you’ll have to excuse me but there’s no recipe; however, that doesn’t mean there’s no cake. Today I don’t only feel as showing a recipe, today I want to share with you the entire celebration. It can be I’m sensitive, it can be the fact that the little one is turning 18th it’s a big thing! it can be every day I miss you more… Or perhaps it’s a mixture of everything…. It was a perfect weekend. I spend hours baking with my mum, getting ready for the party all together, sharing talks, dances and laughs, and above enjoying as we always do when we are together.

Felices 18 enana.

Happy 18th Leo.

Mi madre y yo pasamos dos días geniales horneando, decorando y comiendo mucha masa cruda. Incluso tuvimos a mi pinche preferida asegurándose de que el ganache no se enfriase demasiado y a mi hermano intentando decorar su primer cupcake.

My mum and I spend two wonderful days baking, decorating and eating loads of batter. We also had my favourite ‘pinche’ helping us to keep the ganache to the right temperature and my brother trying to ice his first cupcake.

Pastel y cupcakes acabados. Ahora toca arreglarse y disfrutar de la fiesta.

Cake and cupcakes ready. Now it’s time to get ready and enjoy the party.

Después de las horas que nos pasamos preparándolo todo, el mejor regalo fue ver la cara de Leo cuando apareció el pastel. Esa sonrisa no se me olvidará nunca, demostraba una felicidad absoluta.

After all the hours we spend preparing everything, the best present was to see Leo’s face when she saw the cake. I will never forget her smile it was absolute happiness.

A Leo le encantan los bigotes por eso nos centramos en ellos como tema central para los dulces de la fiesta. Mi madre que es una artista le hizo un montón de galletas de bigotes, a cual más divertida, llena de colores y topos. Fue un detalle para cada uno de los invitados; causaron sensación y dieron muchísimo juego para fotos.

Leo is a huge fan of moustaches so we used them as a theme for the sweets. My mum that is a super artist, made loads of funny moustache’s cookies. It was a little souvenir for the guest. They were a hit and we had fun taking pictures with them.

El pastel nos llevo a un video precioso preparado por Sofia y Carmen en el que amigos y familia le felicitamos de una manera muy especial.

After the cake we watched a beautiful video prepared by Sofia and Carmen, where friends and family wished her happy birthday in a very special way.

Y ahora sí. ¡A celebrar!

And finally… Time to celebrate!

Por muchos más cumpleaños juntas. No dejes de sonreír enana! Te quiero

For many more birthdays together. Never stop smiling. I love you

* La receta del pastel la escogimos del libro de El Rincón de Bea. Conseguimos un delicioso pastel de chocolate, tierno y nada pesado, le encantó todo el mundo. Gracias por compartir con nosotros recetas tan ricas como esa. Si queréis las receta original la podéis encontrar en su libro o en su blog.

Para cubrir el pastel utilizamos una receta de ganache muy sencilla y deliciosa; solo tenéis que utilizar el mismo peso de nata que de chocolate negro y luego montarlo con las varillas.

* The recipe for the cake was from El Rincón de Bea’s book. It was an amazing chocolate cake, moist and not too heavy. It was a hit and everyone loved it. Thanks for sharing your wonderful recipes with us Bea. You can find the original recipe in her book or on her blog.

To cover the cake we use a simple and delicious ganache’s recipe; you only have to use the same weight of double cream and dark chocolate and then whipped it.

Pi.

Coconut Garlic Naan {Bake The World}

 

¡Si me despisto un poco me olvido de publicar! Con la ilusión que me hizo cuando vi esta propuesta de Bake The World. Cuando leí que la propuesta de enero era preparar naan, un pan plano típico de la India, me vinieron un sinfín de recuerdos del viaje más maravilloso que he hecho en mi vida junto a mi mejor amiga y compañera de aventuras, Cristy.

I can’t believe I almost forget to publish this recipe, and I prepared it almost a month ago. When I read that Bake The World proposal for January was naan, a flat bread tipical from India, millions of memories came to my mind. India was the best adventure I’ve ever had and it was next to my best friend, Cristy.

Un día, con calma, os enseñaré una pequeña muestra de aquellos magníficos meses. Mientras, podéis preparar esta magnífica receta y acompañarla de un delicioso ‘paneer tikka masala’. Sin duda, mi plato preferido de la India.

Another day, with time, I will show you a little inside of our wonderfull months in India. Meanwhile, you canprepare this amazing recipe and enjoy it with a delicious ‘paneer tikka masala’. Mi favourite meal from India.

Naan de Coco y Ajo

Ingredientes:

  • 200ml. agua templada.
  • 7gr. levadura seca de panadero.
  • 200ml. leche de coco.
  • 550gr. harina blanca de fuerza.
  • 2 cucharaditas sal.
  • Aceite de girasol.
  • 2 dientes de ajo, machacados.
  • Harina extra para amasar.

Preparación:

  • En un bol grande, verter el agua, añadir la levadura y dejar hasta que se disuelva por completo, entonces añadir la leche de coco.
  • Añadir la harina y la sal, mezclar bien hasta conseguir una masa manejable. Cubrir el bol con papel film y dejar reposar durante 10 minutos.
  • Engrasar la encimera con aceite de girasol, poner la masa y trabajarla un poco. Devolver la masa al bol, cubrir con papel film y dejar levar durante una hora.
  • Verter un poco de harina sobre la encimera y sobre la masa. Dividir en 6-8 piezas y formar bolas.
  • Dejar reposar las bolas en la encimera cubiertas con papel film durante 20-30 minutos para que sea más fácil estirar la masa.
  • Calentar un wok, mezclar el ajo picado con 2 cucharadas de aceite de girasol. Si tienes una tapa para el wok mantendrá el vapor y ayudará a que el naan sea más ligero.
  • Estirar una de las bolas, alrededor de unos 5mm de grosor, y poner en el wok.
  • Mientras se cocina, con la ayuda de un pincel de cocina, pintar uno de los lados del naan con la mezcla de ajo y aceite.
  • Ajustar el fuego para que se cocine sin quemarse.
  • Una vez cocinado un lado, dar la vuelta y acabar de cocinar.
  • Dejarlos enfriar o disfrutar calentitos.

Notas:

  • Una vez fríos, se pueden envolver con papel film y congelarlos. Cuando los quieras comer, ponerlos en el horno congelados y recalentar.

Coconut Garlic Naan

Ingredients:

  • 200ml. warm water.
  • 7gr. fast dry action yeast.
  • 200ml. coconut milk.
  • 550gr. strong white flour.
  • 2 teaspoons salt.
  • Sunflower oil.
  • 2 garlic cloves, crushed.
  • Extra flour for shaping.

Preparation:

  • Pour water into a large mixing bowl, stir in the yeast and leave till dissolved, then whisk the coconut milk.
  • Add flour and salt, mix well to a soft dought then cover the bowl with cling film and leave for 10 minutes.
  • Oil a patch of work top and lightly knead the dough on it, the. Return the dough to the bowl, cover and leave for an hour.
  • Lightly flour the work top. Then, using extra flour on the dough, divide into 6-8 pieces.
  • Shape into balls, then let them sit covered on the work top for about 20-30 min. so the dough becomes easier to rollout.
  • Have a wok ready and hot on the hob, and mix crushed garlic with 2 Tablespoons of oil. If you have a lid it will keep the steam in and help make the nan lighter.
  • Roll out one of the dough balls into a rough triangle, about 5mm thick, then pick it up and quickly flop it against the sides of the wok.
  • As it cooked, lightly dab garlic oil on the upper surface of the dough using a pastry brush.
  • Adjust heat so it bakes and puffs without burning too much on the base.
  • Once half baked, use tangs to flip it over and cook the other side.
  • Repeat with the remaining dough.
  • Let them cool or eat warm.

Notes:

  • Once they are completely cool, yo can wrap them well and freeze them. When ready to serve, simply reheat from frozen in a preheated oven until hot.

Pi.

Brown Butter Baked Doughnuts {Whole Kitchen}

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina norteamericana: DONUTS.

Donuts

[Receta para 4-6 donuts]

Ingredientes:

  • 140gr. harina.
  • 3/4 cucharadita levadura.
  • 1/4 cucharadita bicarbonato sódico.
  • 1/2 cucharadita sal.
  • 1/2 cucharadita nuez moscada.
  • 65gr. azúcar.
  • 45gr. mantequilla (2 Cucharadas mantequilla avellana).
  • 1 huevo L.
  • 1/2 taza buttermilk.
  • 1 cucharadita vainilla.

Preparación:

  • Preparar una rejilla en el tercio superior del horno y precalentar a 175C.
  • Engrasar el molde para donuts y reservar.
  • En un bol mediano mezclar la harina, levadura, bicarbonato sódico, sal, nuez moscada y azúcar. Reservar.
  • En un cazo a fuego medio, derretir la mantequilla. En este proceso conseguiremos que el agua que contiene la mantequilla se evapore y se empiecen a quemar los residuos más sólidos de la grasa. Gracias a este proceso se conseguirá la mantequilla con aroma a avellana y color marronzoso.
  • Estar muy atentos al proceso ya que la mantequilla puede quemarse fácilmente.
  • Retirar del fuego y transferir a un bol pequeño.
  • En otro bol pequeño, batir el huevo, buttermilk y extracto de vainilla.
  • Medir 2 Cucharadas de la mantequilla de avellana y añadir a la mezcla de buttermilk.
  • Añadir los ingredientes líquidos a los secos.
  • Mezclar hasta que todos los ingredientes estén integrados. Tener cuidado de no sobré batir la mezcla.
  • Con la ayuda de una cuchara rellenar los moldes de donuts. Rellenar 3/4 cada molde.
  • Poner en el horno y hornear unos 8-10 minutos. Tener cuidado de no pasarse con el tiempo.
  • Retirar del horno y dejar enfriar en el molde antes de invertirlos sobre una rejilla para enfriar por completo.
  • Una vez fríos decorar con glaseado de chocolate.

Notas:

  • La receta original eso 6 donuts, pero a mi se salieron 4.
  • Si no tienes un molde para donuts, usa tu creatividad. En mi caso utilice el molde para Savarin.
  • Los donuts es mejor consumirlos antes de los dos días.

Glaseado de Chocolate

Ingredientes:

  • 170gr. azúcar glas.
  • 4 Cucharadas cacao en polvo.
  • Pizca de sal.
  • 3 o 4 Cucharadas leche.
  • 1 cucharadita extracto de vainilla.

Preparación:

  • En un bol de tamaño medio batir el azúcar glas, chocolate en polvo y sal.
  • Añadir 2 Cucharadas de leche y el extracto de vainilla. Batir para combinar.
  • Una vez kis donuts están completamente fríos, con mucho cuidado introducir el donuts en el glasé sumergiendo únicamente medio donut.poner los donuts sobre la rejilla y decorar con sprint les.
  • Deja pasar 30 minutos para que el co chocolate se endurezca.

* Receta original de Joy de Baker.

Brown Butter Doughnuts

[Makes 4-6 doughnuts]

Ingredients:

  • 140gr. flour.
  • 3/4 teaspoon baking powder.
  • 1/4 teaspoon baking soda.
  • 1/2 teaspoon salt.
  • 1/2 teaspoon freshly grated nutmeg.
  • 65gr. sugar.
  • 45gr. butter (we will use 2 Tablespoons brown butter).
  • 1 L egg.
  • 1/2 cup buttermilk.
  • 1 teaspoon vanilla extract.

Preparation:

  • Place a rack in the upper third floor of the oven and preheat to 175C.
  • Lightly grease a doughnut pan and set aside.
  • In a medium bowl whisk together flour, baking powder, baking soda, salt, nutmeg and sugar. Set aside.
  • In a small saucepan over medium heat, melt butter. Butter will begin to crackle and pop as it melts. That’s the water melting from the butter. Once the butter has evaporated the butter will quiet down and begin to brown. Keep an eye as it browns quickly.
  • The butter will begin to smell nutty.
  • Remove from heat and transfer to a small bowl to cool down.
  • In a small bowl whisk together egg, buttermilk and vanilla extract.
  • Measure out 2 Tablespoons of browned butter and whisk into the wet ingredients.
  • Add the wet ingredients all at once to the dry ingredients.
  • Stir until no flour bits remain and all the ingredients are well combined. Try not to over mix the batter.
  • Use a small spoon to dollop batter into the prepared pan. Smooth out and fill each doughnut pan three quarters full with batter.
  • Place in the oven and bake for 8 to 10 minutes. Keep an eye, do not over bake.
  • Remove from the oven and allow to cool in huge pan before inverting into a wire rack to cool completely.
  • Once the doughnuts are completely cold, decorate with chocolate glaze.

Notes:

  • The original recipe makes 6 doughnuts. In my case I just had batter for 4 doughnuts.
  • If you don’t have a doughnuts pan just get creative. In my case I use a Savarin pan that does the trick.
  • Doughnuts are best within 2 days.

Chocolate Glaze

Ingredients:

  • 170gr. icing sugar, sifted.
  • 4 Tablespoons unsweetened cocoa powder.
  • Pinch of salt.
  • 3 to 4 Tablepoons milk.
  • 1 teaspoon vanilla extract.

Preparation:

  • In a medium bowl whisk together icing sugar, cocoa powder and salt.
  • Add 2 Tablespoons of milk and vanilla extract. Whisk to combine.
  • Add more milk as necessary to create a thick but still just pourable glaze.
  • Once the doughnuts are completely cool, dip top-side-down into the chocolate glaze.
  • Return to wire rack and sprinkle with toppings.
  • Allow to set for about 30 minutes before stacking or serving.

* Original recipe: Joy de Baker.

Pi.

 

 

 

 

 

Pumpkin Scones

 

Pumpkin scones

Pumpkin scones

¡¡¡Y por fin puedo decir que estoy de VACACIONES!!! Ahora mismo, debo estar sobre volando el Atlántico de camino a Colombia para la boda de Andreina y Leo, y lo mejor de todo es que, después de 6 meses eternos, ¡¡¡¡¡nos vamos a reunir con Nenu otra vez!!!!

I can finally say….. I’m on HOLIDAYS!!!!! Right now, I should be overflying the Atlantic on my way to Colombia for Andreina & Leo’s wedding! and the best of all is that, after 6 eternal months, we will be with Nenu again!!!!

Pumpkin scones

Mientras paso tiempo con mi familia y amigos, disfruto de verano en Diciembre, bebo cocktails y bailo en la playa, os dejo con una receta otoñal, perfecta como desayuno o merienda.

While I am going to be spending time with family and friends, enjoying summer in December, drinking cocktails and dancing in the beach, I leave you this autumnal recipe, perfect for breakfast or as a snack in the middle of the day.

Debería estar de vuelta en Londres el 27 de Diciembre, llena de energía y lista para cocinar y escribir en el blog con mayor regularidad. No os podéis ni imaginar cuanto necesito estas vacaciones. No estoy segura si voy a tener mucho acceso a internet…. pero prometo, siempre que pueda, manteneros informados de mis aventuras a través de Instagram y Facebook.

I should be back to London on the 27th of December, full of energy and ready to bake and blog more often. You cannot imagine how much I need this break right now. I am not sure if I will always have Internet connection… but I promise to keep you updated with my adventures as much as I can via Instagram and Facebook.

Blueberry Jam

Pumpkin scones

Scones de Calabaza

Ingredientes:

  • 125gr. puré de calabaza. (Unos 200gr. calabaza)
  • 250gr. harina.
  • 30gr. mantequilla, temperatura ambiente.
  • 2 cucharadas azúcar.
  • 1 huevo M.
  • 1 cucharadita levadura.

Preparación:

  • Pelar y trocear la calabaza.
  • Poner la calabaza a fuego medio en un cazo con agua y sin sal. Cocinar hasta que la calabaza esté blanda.
  • Escurrir la calabaza y hacer puré con la batidora eléctrica. Dejar enfriar antes de usar.
  • Precalentar el horno a 200ºC.
  • Tamizar la harina y levadura. Reservar.
  • En otro bol, mezclar la mantequilla y el azúcar.
  • Añadir el puré de calabaza y el huevo. Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.
  • Añadir la harina y levadura. Mezclar lo justo para que los ingredientes se combinen.
  • Rápidamente, e intentando no sobre trabajar la masa, formar 6 bollitos y colocarlos sobre la bandeja del horno.
  • Hornear durante 25 minutos aproximadamente, o hasta que la superficie de los scones esté doradita.
  • Comer calientitos con mantequilla y una rica mermelada casera.

Fuente aquí.

Mermelada de Arándanos Azules

Ingredientes:

  • 290gr. arándanos azules.
  • 145gr. azúcar.
  • 65-70 gr. agua.

Preparación:

  • Lavar los arándanos con mucho cuidado para que no se rompan.
  • En un cazo a fuego medio, poner los arándanos, azúcar y agua. Ir removiendo de forma suave para que se deshaga el azúcar. En este caso es recomendable hacer movimientos envolventes con el cazo en vez de revolver con una chuchara.
  • Dejar cocer. Se irá formando una espuma blanca en la superficie, retirar con una espumadera.
  • Poco a poco la mezcla irá espesando y cogiendo una color morado oscuro. El proceso tarda unos 30 minutos aproximadamente.
  • Retirar del fuego, colocar en un recipiente de cristal y dejar enfriar.

Pumpkin scones

Pumpkin scones

Pumpkin Scones

Ingredients:

  • 125gr. pumpkin purée (about 200gr. pumpkin).
  • 250gr. flour.
  • 30gr. butter, room temperature.
  • 2 Tablespoons sugar.
  • 1 egg M.
  • 1 teaspoon baking powder.

Preparation:

  • Peel and chop the pumpkin.
  • Put the pumpkin over medium heat in a saucepan with water and no salt. Cook until pumpkin is tender.
  • Drain the pumpkin and prepare the mash with an electric mixer. Let it cool before using.
  • Preheat the oven to 200ºC.
  • Sift flour and baking powder. Keep aside.
  • In a different bowl, mix the butter and sugar.
  • Add the pumpkin puree and the egg. Mix to get an homogeneous mixture.
  • Add the sifted flour and baking powder. Mix until combined.
  • Quickly and trying not to overwork the dough, make 6 balls and place them in the oven tray.
  • Bake for approximately 25 minutes or until the scones are golden brown.
  •  Enjoy warm with butter and home made butter.

Source here

Blueberry Jam

Ingredients:

  • 290gr. blueberries.
  • 145gr. sugar.
  • 65-70gr. water.

Preparation:

  • Wash blueberries carefully to prevent damage.
  • In a saucepan over medium heat, add the blueberries, sugar and water. Go gently stirring so that the sugar dissolves. In this case it is advisable to do encircling movements with the saucepan instead of stirring with a spoon.
  • Let it simmer. It will form white foam on the surface, remove with a slotted spoon.
  • Gradually the mixture will thicken and became deep purple. The process takes about 30 minutes.
  • Remove from heat, place in a glass jar and let cool.

Pi.

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