Strawberry, Mango & Melon Smoothie

Smoothie

El viernes a las 4 de la tarde estaré oficialmente de vacaciones hasta el 22 de Julio. Últimamente estamos teniendo mucha suerte y está haciendo bastante sol, por lo que mi cabeza ya lleva un par de semanas en estado pre-vacacional total.

On Friday at 4pm I will be officially on holidays until the 22nd of July. Lately, we’ve been very lucky and it’s been quite sunny, so I’ve been in holiday mood for the last few weeks.

La casa en la que vivimos ahora, tiene un jardín bastante grande, así que los días que hace sol, estiro un pareo grande en la hierba y me pongo a intentar romper mi blanco fantasmal.

The house where we live now, has a fairly large garden, so the sunny says, I like to extend a beach wrap in the grass, lie there and try to get some tan.

Smoothie

Estar estirada al sol nunca se me ha dado muy bien, me aburro y paso demasiado calor, pero como esta vez de verdad necesito coger color, pues decidí prepararme este delicioso y refrescante smoothie para soportar el rato al sol.

Lie in the sun has never been my strength, I get bored and I cannot handle the heat very well, but this time as I really need to get tanned, I decided to prepare this delicious and refreshing smoothie to be able to stay few hours in the sun.

Smoothie

Os animo a probarlo, es sano, fácil y rápido de preparar y además súper refrescante.

I hope you to try it, it’s healthy, easy and quick to prepare and also super refreshing.

Smoothie de Fresa, Mango y Melón

Ingredientes:

  • 300gr. fresas congeladas.
  • 180gr. melón congelado y troceado.
  • 200gr. mango congelado, pelado y troceado.
  • 900ml. zumo de manzana natural u orgánico.

Preparación:

  • En una batidora de pie, combinar las fresas, el melón, el mango y el zumo de manzana.
  • Batir hasta que la mezcla este completamente triturada.
  • Servir en un vaso largo y disfrutar al momento.

Smoothie

Strawberry, Mango & Melon Smoothie

Ingredients:

  • 300gr. frozen strawberries.
  • 180gr. frozen melon, diced.
  • 200gr. frozen mango, peeled and diced.
  • 900ml. fresh or organic apple juice.

Preparation:

  • In a stand blender, combine frozen strawberries, frozen melon, frozen mango and apple juice.
  • Blend until mixture is smooth and frothy.
  • Serve in long glasses and enjoy straight away.

 Pi.

Dulce de Leche {Thermomix}

 

Dulce de Leche

Nuestro primer regalo de boda ha sido una Thermomix. He crecido viendo a mi madre cocinar maravillas en ella y soy una loca de la cocina, así que os podéis imaginar la ilusión que me hizo.

Our first wedding gift has been a Thermomix. I grew up watching my mother cook wonders in it and I’m a crazy about cooking, so you can imagine how perfect the present was!

Dulce de Leche

No he tenido tanto tiempo de experimentar con ella como me hubiera gustado, pero poco a poco le voy cogiendo el truquillo.

I haven’t had much time to experiment with the Thermomix as I would have liked, but little by little I’m learning.

Dulce de Leche

Hoy os traigo una receta sencilla, pero que es un imprescindible para cualquier repostero: Dulce de Leche. Con el se pueden crear otros postres, cubrir o rellenar tartas, hacer helados o simplemente comerlo a cucharadas. Vosotros, ¿cómo preferís el dulce de leche?

Today I bring you a simple recipe, but it is a must for any baker: Milk Caramel. With it you can create other desserts, cover or fill cakes, make ice cream or just eat it with a spoon. And you, how do you prefer the milk caramel?

Dulce de Leche {Thermomix}

Ingredientes: 

  • 1000gr. leche entera.
  • 130gr. azúcar.
  • 120gr. azúcar moreno.
  • 200gr. nata líquida (con alto contenido graso, mín. 35%)
  • 1/2 cucharadita bicarbonato.

Preparación:

  • Colocar en el vaso de la Thermomix el azúcar blanco y el moreno, pulverizar pulsando el botón Turbo durante 5 segundos.
  • Verter en el vaso la leche, la nata y el bicarbonato. Programar 60 minutos a 100ºC y velocidad 5. Retirar el cubilete y colocar el cesto sobre la tapa para permitir que evapore y no salpique.
  • Pasado ese tiempo, programar 7 minutos a velocidad progresiva 5-10 para emulsionar la preparación y así conseguir una consistencia homogénea y cremosa.
  • Verter rápidamente el dulce de leche en recipientes de vidrio.
  • Una vez frio alcanzará la consistencia adecuada.
  • Conservar siempre en la nevera.

*Receta adaptada de libro ‘Repostería y Pastelería con Thermomix’ vía Saboreando en Colores.

Dulce de Leche

Milk Caramel {Thermomix}

Ingredients:

  • 1000gr. whole milk.
  • 130gr. white sugar.
  • 120gr. brown sugar.
  • 200gr. double cram.
  • 1/2 teaspoon baking soda.

Preparation:

  • Place in the bowl of the Thermomix the white and brown sugar; grind pressing the Turbo button for 5 seconds.
  • Pour milk, cream and baking soda into the jar. Schedule 60 minutes at 100 ° C and speed 5. Remove the beaker and place the basket on the lid to allow evaporating and avoiding splatters.
  • After that time, program 7 minute on progressive speed 5-10 to emulsify and get an homogeneous and creamy consistency.
  • Quickly pour the milk caramel in glass jars.
  • When it cools down it will reach the right consistency.
  • Always keep refrigerated.

*Recipe adapted from ‘Repostería y Pastelería con Thermomix’ via Saboreando en Colores.

Pi.

Dulce de Leche

 

Breakfast Biscuits

Breakfast Biscuits

Hasta hace un tiempo, siempre había sido de las que me despertaba con el estomago cerrado y no podía comer nada hasta el medio día. No se si la edad, o el cambio en las rutinas de trabajo, han hecho que esto cambie por completo y ahora me despierte cada mañana con un hambre atroz.

Until not too long ago, I was always waking up not feeling hungry at all and I couldn’t eat anything until noon. I am not sure if the age, or the change in my work routines, has made this change completely and now I wake up every morning starving.

Como siempre me levanto hambrienta pero no tengo mucho tiempo para desayunar, me gusta tener diferentes galletas para acompañar el café.

Breakfast Biscuits

As I always wake up hungry but I don’t have much time for breakfast, I like to have different biscuits to enjoy with my morning coffee.

El otro día, me sentía yo muy inspirada, y después de preparar un delicioso Carrot Cake, decidí seguir horneando y así usar un montón de restos que tenía por casa. El resultado, unas galletas perfectas para el desayuno.

The other day, I was feeling very inspired, and after baking a delicious Carrot Cake, I decided to keep baking to use all the left overs I had at home. The result; a perfect biscuit for breakfast. 

Breakfast Biscuits

Os animo a probarlas, estoy segura que os encantaran con el café de la mañana. Y si no sois de desayunos, siempre las podéis guardar para media mañana o la merienda.

I hope you try them, I’m sure you will love them with your morning coffee, and if you are not a breakfast person you can always save them for a mid-day snack.

Galletas de Desayuno

[Receta para unas 20 galletas}

Ingredientes:

  • 250gr. mantequilla.
  • 100gr. azúcar rubio de caña.
  • 3 Cucharadas miel.
  • 2 huevos M.
  • 250gr. harina.
  • 300gr. harina integral.
  • 1 cucharadita levadura.
  • 20gr. nueces trituradas.

Preparación:

  • Batir la mantequilla, el azúcar y la miel hasta conseguir una mezcla cremosa. Aproximadamente 3 minutos.
  • Poco a poco, añadir los huevos ligeramente batidos. Repasar los bordes con una espátula y mezclar hasta combinar.
  • Tamizar la harina y la levadura y añadir la harina integral.
  • Incorporar la mezcla de la harina a la mezcla de mantequilla en tres veces.
  • Añadir las nueces y mezclar hasta conseguir una masa compacta.
  • Envolver la masa en papel film y meter en la nevera mínimo una hora.
  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Retirar la masa de la nevera, estirar con rodillo a un grosor de unos 6mm. Cortar la masa con un cortador redondo.
  • Hornear durante unos 15-20 minutos.

Breakfast Biscuits

Breakfast Biscuits

[Makes about 20 biscuits]

Ingredients:

  • 250gr. butter.
  • 100gr. soft light brown sugar.
  • 3 Tablespoons honey.
  • 2 eggs M.
  • 250gr. white flour.
  • 300gr. wholemeal flour.
  • 1 teaspoon baking powder.
  • 20gr. finely chopped nuts.

Preparation:

  • Beat butter, sugar and honey until creamy. About 3 minutes.
  • Gradually add the lightly beaten eggs. Scrap the sides of the bowl with a spatula and beat to combine.
  • Sift the flour and baking powder and add the wholemeal flour.
  • Add the flour mixture to the butter mixture in three times.
  • Add the nuts and mix until integrated.
  • Wrap the dough in cling film and place it in the fridge for at least an hour.
  • Preheat the oven to 180 º C.
  • Remove the dough from the refrigerator and roll out with a rolling pin to a thickness of about 6mm. Cut the dough with a round cookie cutter.
  • Bake for about 15-20 minutes.

 Pi.

Carrot Cake

Carrot Cake

Mirando las recetas del blog, me he dado cuenta que últimamente solo publico una receta por mes. Siento estar tan desaparecida, el problema es que apenas estoy cocinando, y cuando cocino algo, me cuesta encontrar tiempo para escribir en el blog.

Going through the blog, I’ve noticed that lately I’ve been publishing only once a month. Sorry to be extremely out, the problem is I’m not baking, and when I bake something, I can hardly find time to write on the blog.

Carrot Cake

Me gustaría dedicarle mucho más tiempo al blog, hay muchos cambios y proyectos que tengo en mente, pero la verdad es que no tengo mucho tiempo, y seguramente en los siguientes meses tendré todavía menos. Intentaré ser lo más constante posible, y publicar más a menudo, pero no puedo prometerlo ya que muchas veces no depende de mi.

I would love to spend much more time on the blog, I have changes and projects in mind, but the truth is I don’t have much time, and certainly in the next few months I will have even less. I’ll try to be as constant as possible and post more often, but I cannot promise as often it doesn’t depend on me.

Carrot Cake

Para demostrar mis buenas intenciones he preparado este delicioso pastel de zanahoria.  Nunca he sido muy amante del pastel de zanahoria, por lo que después de probar muchos, decidí hacer mi propia versión, y la verdad es que he quedado encantada con el resultado. El frosting es de El Rincón de Bea, no es nada dulce y queda perfecto con la tarta. ¿Os animáis a probarlo?

 To prove my good intentions I’ve baked this delicious carrot cake. I’ve never been very fond of carrot cake, so after trying many, I decided to make my own version, and I have been delighted with the result. The frosting is from El Rincón de Bea, it’s not sweet and works perfectly with this cake. 

Carrot Cake

Pastel de Zanahoria

[Receta para dos tartas de 20 cm]

Ingredientes:

  • 300gr. harina.
  • 2 cucharaditas levadura.
  • 1 cucharadita bicarbonato sódico.
  • 1 cucharadita canela en polvo.
  • Pizca de sal.
  • 200ml. aceite girasol.
  • 4 huevos M.
  • 250gr. azúcar rubio de caña.
  • 220gr. zanahoria peladas, triturada y escurrida.
  • 130gr. piña, triturada y escurrida.
  • 80gr. nueces trituradas.

Preparación:

  • Precalentar el horno a 170ºC.
  • Engrasar 2 moldes de 20 cm y prepararlos con papel de hornear en la base.
  • Tamizar la harina, levadura, bicarbonato sódico, canela en polvo, sal y reservar.
  • Batir los huevos y el azúcar a velocidad baja durante un par de minutos.
  • Añadir el aceite y el extracto de vainilla y mezclar hasta que los ingredientes estén justo incorporados.
  • A velocidad baja, añadir la harina hasta que esté justo incorporada. Repasar los bordes con una espátula y mezclar para incorporar.
  • Añadir la zanahoria, la piña y las nueces y mezclar con una espátula.
  • Dividir la masa en los moldes previamente preparados.
  • Hornear entre 30-35 minuto o hasta que, al pinchar con un palillo este salga limpio.
  • Sacar del horno y dejar reposar los moldes sobre una rejilla unos 15 minutos. Pasado este tiempo, desmoldar y dejar enfriar boca abajo.

Notas:

  • La zanahoria la triture en thermomix para que quedara muy finita, la transferí a un colador de rejilla finito y con la ayuda de una espátula le saqué el máximo jugo posible.
  • La piña, al ser poca cantidad la trocee lo más pequeña que pude con un cuchillo, la transferí a un colador de rejilla finito y con la ayuda de una espátula le escurrí el máximo jugo posible. La piña se reduce prácticamente a menos de la mitad.
  • Las nueces las trituré en la thermomix para que quedaran muy finitas. Si se prefiere se pueden añadir más o menos y se pueden trocear con el cuchillo para que se noten los trocitos en la masa.

Cobertura de Queso Crema y Nata

Ingredientes:

  • 250gr. nata para montar (con alto contenido graso, mín. 35%).
  • 500gr. queso Philadelphia, fresco al tacto.
  • 200gr. azúcar glas tamizado.

Preparación:

  • Montar la nata y reservar.
  • Batir el queso con el azúcar hasta obtener una mezcla uniforme y cremosa.
  • Añadir poco a poco la nata montada y mezclar hasta que esté justo integrada.

Notas:

  • Esta cobertura no es nada dulce, por lo que si buscas algo más dulce puedes ajustar las cantidades de azúcar glas a tu gusto.

 

Carrot Cake

Carrot Cake

[Makes 2 x 20 cm cakes]

 Ingredients:

  • 300gr. flour.
  • 2 teaspoons baking powder.
  • 1 teaspoon baking soda.
  • 1 teaspoon ground cinnamon.
  • Pinch of salt.
  • 200ml. sunflower oil.
  • 4 eggs M.
  • 250gr. soft brown light sugar.
  • 220gr. carrots peeled, crushed and drained.
  • 130gr. pineapple crushed and drained.
  • 80gr. crushed pecans or walnuts.

Preparation:

  • Preheat the oven to 170ºC.
  • Grease the cake tin and line de bases with baking paper.
  • Sift together the flour, baking powder, baking soda, cinnamon, salt and set aside.
  • Beat the eggs and sugar at low speed during a couple of minutes.
  • Add the oil and vanilla and beat until smooth.
  • Add the sifter dry ingredients and beat on low speed until combined. Scrap the sides of the bowl with a spatula and beat to combine.
  • Stir the carrot, pineapple, nuts and mix with the spatula.
  • Divide the mixture between the prepared pans.
  • Bake for 30-35 minutes or until a skewer inserted in the centre comes out clean.
  • Remove from the oven and let cool in the pan on a wire rack for 15 minutes. Remove from the tin and let it cool down up side down.

Whipped Cream & Cheese Frosting

Ingredients:

  • 250gr. double cream.
  • 500gr. Philadelphia cheese, fresh to touch.
  • 200gr. shifted icing sugar.

Preparation:

  • Whipped the double cream and reserve.
  • Beat cream cheese and sugar until smooth and creamy.
  • Gradually add the whipped cream and mix until just integrated.

Notes:

  • This frosting is not sweet, so if you want something sweeter you can adjust the amounts of icing sugar to taste.

Pi.

Homemade Pizza {Bake The World}

Otra maravillosa propuesta de las chicas de Bake The World. Mes tras mes nos siguen maravillando con unas recetas fantásticas. Este Abril, viajamos hasta Italia para preparar la famosísima pizza.

Another wonderful recipe proposal from the girls from Bake The World. Every month they keep delighting us with they amazing choices. This April, they made us travel to Italy to prepare the world known pizza.

Tengo muchísimas ganas de ver las diferentes recetas que han preparado todos los participantes del reto. Una de las mejores cosas sobre la pizza es que al aceptar millones de combinaciones diferentes es prácticamente imposible equivocarse.

I am so looking forward to see the different recipes people have baked. One of the best things about pizza is that it has millions of different combinations so it is almost impossible to get it wrong.

Siempre había querido preparar pizza en casa, pero nunca acababa de decidirme. Me he divertido tanto preparándola y escogiendo los ingredientes que estoy segurísima que no será la ultima que prepare. Os animo a que la hagáis en casa, no se tarda mucho y es muchísimo mejor que la comprada, además es un plan divertidísimo para hacer con los amigos o la familia.

I always wanted to bake pizza at home, but for one reason or the other I wasn’t doing it. I had so much fun preparing the pizza and choosing the ingredients that I am sure it would not be the last time. I invite you to make pizza at home, it doesn’t take long and the taste is much much better that the store bought pizza, plus it can be a fun plan to do with your friends or family.

Pizza Casera

Ingredientes para la base:

  • 250gr. harina blanca de fuerza, más extra para espolvorear.
  • 1 cucharadita sal.
  • 1/2 cucharaditas levadura seca de panadero.
  • 124-145ml. agua tibia.
  • 30ml. aceite de oliva extra virgen.

Preparación pizza:

  • En un bol grande, mezclar la harina, la sal y la levadura y hacer un hoyo en el centro.
  • En una jarra, mezclar el agua y el aceite. Verter en el hoyo de la harina y mezclar hasta conseguir una masa manejable pero no pegajosa.
  • Con una batidora eléctrica con el gancho amasador, amasar durante 5 minutos; o si se prefiere, amasar 10 minutos a mano sobre una superficie con un poco de harina.
  • Crear una bola o dividir la masa y hacer tantas bolas como pizzas se quieran conseguir.
  • Poner la bola en una bandeja de horno previamente espolvoreada con harina. Con la ayuda del rodillo, estirar la masa lo más fina posible.
  • Cubrir la masa de pizza con papel film, asegurándose de que no entra aire.
  • Dejar reposar en un sitio templado durante unos 30-40 minutos.
  • Precalentar el horno a 220ºC.
  • Retirar el papel film y estirar la masa para sacar el aire. Pinchar la masa con el tenedor y decorar al gusto, dejando aproximadamente unos 2.5cm de borde.
  • Hornear durante 15-20 minutos o hasta que la base este crujiente y dorada.

Notas:

  • Con esta receta preparé dos pizzas. Ambas llevaban salsa de tomate, queso mozzarella, cebolla y champiñones, a una de ellas además le añadí chorizo y un huevo.

*Receta Original: Lorraine Pascale.

Homemade Pizza

Ingredients for the base:

  • 250gr. strong white bread flour, plus extra for dusting.
  • 1 teaspoon salt.
  • 1/2 teaspoon dried yeast.
  • 125-145ml warm water.
  • 30ml. extra-virgin olive oil.

Preparation pizza:

  • Mix the flour, salt and yeast together in a large bowl and make a well in the middle.
  • In a jug, mix the water and oil together, then pour this into the well of the flour mixture and mix to make a soft but not sticky dough.
  • Using a electric mixer fitted with a dough hook knead for 5 minutes, if preferred, knead for 10 minutes by hand on a lightly floured work surface.
  • Bring the ball together to a smooth flat ball and place on a large, lightly floured baking tray. If preferred, divide the dough in two or more smaller balls to make different pizza combinations.
  • Roll it out as flat as possible.
  • Cover the pizza dough loosely with clingfilm, making sure it is airtight.
  • Leave in a warm place for about 30 to 40 minutes.
  • Preheat the oven to 220ºC.
  • Remove the clingfilm from the dough and roll it out to knock some air out, then prick holes all over the dough with a fork.
  •  Add chosen pizza ingredients, leaving a 2.5cm border around the pizza.
  • Bake in the oven for 15-20 minutes, or until the bread is crisp and golden brown.

Notes:

  • With this recipe I baked two different pizzas. Both had homemade tomato sauce, mozzarella cheese, onions and mushrooms, and to one of them I also added chorizo and an egg.

*Original Recipe: Lorraine Pascale

 Pi.

Banana Loaf

Banana Bread

Primero de todo, perdonar mi ausencia. Esta semana hace un mes que estoy en el nuevo trabajo y últimamente no tengo nada de tiempo libre para dedicarle al blog. Lo bueno es que estoy aprendiendo mucho, tengo un buen equipo y poco a poco todo va cogiendo forma.

First of all, apologies for my absence. It’s been a month that I am in the new job and lately I have no free time for the blog. The good thing it’s I’m learning a lot, I have a good team and everything is slowly falling into place.

Banana Bread

Está siendo un gran reto, pero estoy disfrutando.  Pronto espero empezar a tener más tiempo para el blog. Mientras os dejo con esta deliciosa receta de Lorraine Pascale. La receta original lleva nueces y un glaseado de ron, pero yo quería algo sencillo para poder tomar como desayuno. La receta queda genial, cada vez que lo preparo me gusta más y más.

It is still a big challenge, but I’m enjoying it. Soon I hope to start having more time for the blog. Meanwhile, I leave you with this delicious recipe from Lorraine Pascale. The original recipe calls for walnuts and rum frosting, but I wanted something simple to make for breakfast. Every time I prepare this recipe I like it more and more.

Banana Bread

Esta es una de esas recetas que el sabor se intensifica de un día al otro, cuesta resistirse, pero vale mucho la pena. ¡Ya me contaréis que tal!

This is one of those recipes that taste intensifies overnight, hard to resist, but so worth it. Let me know what you think!

Banana Bread

BANANA LOAF

Ingredientes:

  • 100gr. mantequilla, temperatura ambiente.
  • 100gr. azúcar rubio de caña.
  • 1/8 cucharadita extracto de vainilla.
  • 3 huevos.
  • 150gr. harina.
  • Pizca de sal.
  • Pizca generosa de canela en polvo.
  • 1 cucharadita generosa de levadura.
  • 2 plátanos maduros, un poco machacados.

Preparación:

  • Precalentar el horno a 170ºC.
  • Engrasar con aceite el molde alargado, cubrir con papel de hornear asegurando se que sobresale por los bordes para facilitar el desmoldado, engrasar el papel.
  • Poner la mantequilla y el azúcar en un bol y batir hasta conseguir una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa (unos 4 minutos aprox.).
  • Añadir el extracto de vainilla y 1 huevo. Batir bien.
  • Añadir la harina, sal, canela, levadura y el resto de los huevos y batir 1 minuto.
  • Añadir las bananas y mezclar con la ayuda de una espátula.
  • Verter la mezcla en el molde previamente preparado.
  • Hornear durante 55-60 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo esté salga totalmente seco.
  • Retirar del horno y dejar reposar unos 5 minutos en el molde. Transferir a una rejilla para enfriar por completo.

Notas:

  • Si consigues resistirte, te recomiendo que guardes el loaf hasta el día siguiente ya que su sabor se acentuará.

Banana Bread

BANANA LOAF

Ingredients:

  • 100gr. butter, room temperature.
  • 150gr. soft light brown sugar.
  • 1/8 teaspoon vanilla extract.
  • 3 eggs.
  • 150gr. plain flour.
  • Pinch of salt.
  • Generous pinch of ground cinnamon.
  • 1 heaped teaspoon baking powder.
  • 2 overripe bananas, slightly mashed.

Preparation:

  • Preheat the oven to 170ºC.
  • Oil the tin and then line with baking paper, making sure it overlaps slightly as this makes it easier to remove from the tin, then brush with oil.
  • Put the sugar and butter in a mixing bowl and mix until pale in colour and fluffy (About 4 minutes).
  • Add the vanilla extract and 1 egg and beat well.
  • Add the flour, salt, cinnamon, baking powder and the rest of the eggs and beat for 1 minute.
  • Stir the bananas and dollop the mixture into the prepared tin.
  • Bake in the oven for 55-60 minutes or until a skewer inserted into the middle of the cake comes out clean.
  • Remove from the oven, le titular rest 5 minutes in the tin and transfer to a wire rack.

 Pi.

Banana Bread

Cinnamon Pretzels {Bake The World}

Cinnamon Pretzels

Cada mes espero con muchísima ilusión las propuestas de las chicas de Bake The World, me parecen interesantísimas y originales y una forma genial de ir probando diferentes estilos de panes de todo el mundo. Este mes nos propusieron preparar pretzels. Es una receta muy versátil que acepta un montón de combinaciones diferentes. Yo me decanté por hacerlos dulces, de canela, pero si preferís se pueden hacer salados.

Every month I await eagerly for Bake The World’s proposals, I found them very interesting, original and a great way to keep trying different styles of breads from around the world. This month the proposed recipe was pretzels. It’s a very versatile recipe that can have a lot of different combinations. I opted to make them sweet, with cinnamon, but if you prefer you can make them savoury.

Cinnamon Pretzels

Los pretzels no duraron prácticamente nada, los hice por la tarde y nos los acabamos para desayunar al día siguiente. Los pretzels están mucho más ricos si están calentitos, así que sí no te los acabas el mismo día, puedes calentarlos en el horno o en el microondas, la textura se mantiene y están igual de deliciosos que recién hechos.

The pretzels lasted practically nothing, I baked them in the evening and we finish them for breakfast the following morning. The pretzels taste a lot better if they are warm, so if you don’t finish them all the first day, you can warms them up I the oven or microwave. The texture is maintained and is as good as freshly made.

Cinnamon Pretzels

La canela es un ingrediente muy de otoño e invierno, por lo que os animo a preparar esta receta ahora que las temperaturas todavía son un poco bajas. Si no te gusta la canela o ya no es ‘temporada’, prueba hacerlos con azúcar de vainilla, otra excelente combinación.

Cinnamon is a perfect ingredient for autumn and winter, so I encourage to prepare this recipe now that temperatures are still a bit chilly. If you don’t like cinnamon or is no longer the ‘season’, why don’t you try them with vanilla sugar? It’s another excellent combination.

Cinnamon Pretzels

Pretzels de Canela

[Receta para 16 pretzels pequeños]

Ingredientes para los pretzels:

  • 350gr. harina fuerza, y extra para espolvorear.
  • 150gr. harina todo uso.
  • 1 cucharadita sal.
  • 2 cucharaditas levadura seca de panadero.
  • 300ml. agua templada.
  • 2 Cucharadas aceite de girasol, y extra para engrasar.

Ingredientes para el glaseado:

  • 1/4 cucharadita bicarbonato sódico.
  • 2 Cucharadas agua hirviendo.
  • 1 huevo, batido.
  • 25gr. mantequilla sin sal, derretida.
  • 50gr. azúcar finilla.
  • 2 cucharaditas canela en polvo.

Preparación:

  • Poner los dos tipos de harina, sal, y azúcar en un bol grande.
  • Espolvorear la levadura en el agua templada. Revolver, dejar reposar 5 minutos y añadir el aceite.
  • Poco a poco verter el liquido a la mezcla de harina, mezclar hasta formar una masa manejable.
  • Transferir a una superficie de trabajo y amasar durante 10 minutos hasta que este suave y manejable. Transferir a un bol engrasado con aceite.
  • Cubrir con papel film y dejar levar a temperatura ambiente durante 1-2 horas hasta que haya prácticamente doblado su tamaño.
  • Transferir la masa a una superficie cubierta con un poco de harina y amasar para des gasificar.
  • Con la ayuda de un cuchillo, cortar la masa en 16 piezas.
  • Hacer churritos con cada una de las piezas, si tienes dificultades estirándolos, coge cada uno de los extremos y haz movimientos circulares con la masa colgante.
  • Darle la forma típica de pretzel (podéis ver cómo hacerla aquí) y ponerlos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
  • Cubrir los pretzels con papel film y un trapo de cocina. Dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
  • Precalentar el horno a 200ºC.
  • Mezclar la canela y azúcar en un plato.
  • Disolver el bicarbonato de soda en el agua hirviendo y pintar los pretzels con la mezcla.
  • Hornear durante 15 minutos. Sacar del horno, pintar los pretzels con huevo y hornear durante 5 minutos más hasta que estén dorados y brillantes.
  • Sacar los pretzels del horno, pintar con la mantequilla derretida y pasarlos por la mezcla de azúcar y canela.
  • Dejar templar sobre una rejilla.

Notas:

  • Guardar los pretzels en un recipiente hermético, recalentar en el horno a temperatura media o 20 segundos en el microondas.
  • Los pretzels consiguen su tradicional color tostado y textura gracias al baño en bicarbonato de soda antes de cocinarlos.

*Receta original: Step-by-step Baking, Caroline Bretherton.

Cinnamon Pretzels

Cinnamon Pretzels

[Makes 16 small pretzels]

Ingredients for the pretzels:

  • 350gr. strong white bread flour, plus extra for dusting.
  • 150gr. plain flour.
  • 1 teaspoon salt.
  • 2 Tablespoons caster sugar.
  • 2 teaspoons dried yeast.
  • 300ml. warm water.
  • 2 Tablespoons sunflower oil, plus extra for greasing.

Ingredients for the glaze:

  • 1/4 teaspoon bicarbonate of soda.
  • 2 Tablespoons of boiling water.
  • 1 egg, beaten.
  • 25gr. unsalted butter, melted.
  • 50gr. caster sugar.
  • 2 teaspoons ground cinnamon.

Preparation:

  • Put the two types of flour, salt, and sugar into a large bowl.
  • Sprinkle the yeast over the warm water. Stir, leave for 5 minutes, and add the oil.
  • Gradually pour the liquid into the flour mixture, mixing to form soft dough.
  • Transfer the dough onto a work surface and knead for 10 minutes until smooth, soft and pliable. Transfer to an oiled bowl.
  • Cover the bowl loosely with cling film and leave in a warm place for 1-2 hours until nearly doubled.
  • Turn the dough onto a lightly floured work surface, and gently knock it back.
  • With a sharp knife, cut the dough neatly into 16 equal pieces.
  • Take each piece of dough and roll it under your palm to make a log shape.
  • Using your palms, continue to roll the dough towards each end. If difficult to stretch, hold by either end and rotate in a looping action, like a skipping rope.
  • Take each end of the dough and cross them over each other, forming a heart shape.
  • Now twist the ends around each other and secure the ends to the sides of the pretzels; it will appear quite loose at this stage. (Check here to see how to do the shape).
  • Repeat to make 16 pretzels, placing them on baking sheets lined with parchment.
  • Cover with cling film and a tea towel. Leave in a warm place for 30 minutes until puffed up.
  • Preheat the oven t0 200ºC.
  • Mix the sugar and cinnamon on a plate.
  • Dissolve the bicarbonate of soda in the boiling water and brush it all over the shaped and risen pretzels.
  • Bake for 15 minutes. Remove from oven, brush all over with egg, and return to the oven for 5 minutes until dark golden brown and shiny.
  • Remove the pretzels from the oven and brush each one with melted butter and dip the buttered side into the cinnamon and sugar mix.
  • Leave to cool on a wire rack for at least 5 minutes before serving.

Notes:

  • Keep the pretzels in an airtight container and reheat in a medium oven or 20 seconds in the microwave.
  • Pretzels get their traditional brown colour and chewy texture from a quick drop in bicarbonate of soda before cooking.

*Original recipe: Step-by-step Baking, Caroline Bretherton.

Pi.

Si os gustan este estilo de recetas no os perdáis los rolls de canela que preparé hace un tiempo.

If you like this style of recipes don’t forget to check the cinnamon rolls I prepared a while ago.

Bake-the-world

Bread and Butter Pudding {Whole Kitchen}

Bread & Butter Pudding

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Febrero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica ‘Budín de Pan y Mantequilla’ (Bread and Butter Pudding)

Mi primera reacción al ver la propuesta de este mes fue, ¡oh Dios mío y ahora quien se va a comer esto! Por suerte cuando le comenté a Seby lo que me tocaba preparar se ilusionó muchísimo, aparentemente era uno de sus postres preferidos cuando trabajaba en el hotel y hacía años que no lo comía. Total que desde que se lo comenté no dejó ni un solo día de recordarme que tenía que prepararle el budín.

My reaction when I read this month proposal was, Oh my God who is going to eat this! Luckily when I told Seby about the proposal, he was very excited. Apparently bread and butter pudding was one of his favourite desserts when he worked at the hotel and he hasn’t eat it in years. Since I mentioned the proposal, he reminded me every single day that I had to prepare the pudding.

Bread & Butter Pudding

Lo malo de que a alguien le guste tanto una receta es que hay un riesgo muy elevado de que no le guste la que tu prepares. Para el budín en vez de seguir una receta en concreto, leí varias diferentes, vi un par de videos e hice mi versión ya que me pareció muy sencilla.

The problem is if someone likes a recipe so much, there is a very high risk that the one you prepare is not as the one they have in mind. For the pudding, instead of following a particular recipe, I read several recipes, watch a couple of videos and made my version as I found it very simple.

Bread & Butter Pudding

Mi versión fue con pan de molde, crema inglesa de naranja y recubierta de mermelada de naranja. Ya que era la primera vez quería hacer algo sencillo, para ver si le cogía el truco. Algo que me ha encantado es que acepta un sin fin de combinaciones, en vez de pan de molde puedes usar croissants o cualquier tipo de bollería, la crema inglesa puede ser con canela, limón, puedes añadirle licor, también puedes añadir pasar, sultanas…. vaya que seguro que cualquier combinación estará deliciosa.

My version was with bread, orange custard and covered with orange marmalade. Since it was the first time attempting to do this recipe, I wanted to do something simple. One of the things I loved about this dessert is that accepts endless combinations; instead of bread you can use croissants or any type of pastry, custard with cinnamon, lemon, you can add liquor, raisins, sultanas…. I am sure all combinations will be delicious.

Bread & Butter Pudding

Como a Seby le encantó, estoy segura que pronto me tocará hacer una nueva versión, y tiene muchos números que a la próxima haré una versión con croissant. Ya veremos cual se convierte en su favorita.

 As Seby loved it, I’m sure I will soon be preparing a new version, and most likely the next one will be using croissants. We’ll see which becomes his favourite.

Budín de Pan y Mantequilla

Ingredientes:

  • 500ml. leche entera.
  • 300ml. nata (35% min. MG).
  • Piel de una naranja.
  • 6 yemas de huevo.
  • 80gr. azúcar finilla.
  • 8 rebanadas de pan de molde.
  • 100gr. mantequilla.
  • 50gr. azúcar finilla, para espolvorear.
  • 55gr. mermelada de naranja.

Preparación:

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • En un cazo a fuego lento, poner la leche, nata y piel de naranja. Transcurridos 10 minutos, subir el fuego e ir revolviendo constantemente, una vez vaya a romper a hervir, retirar del fuego y dejar reposar.
  • Mientras, en el bol de la batidora y utilizando las varillas, batir y montar las yemas y el azúcar hasta conseguir una mezcla casi blanca (toma unos minutos).
  • Retirar la piel de naranja, y verter la mezcla de leche y nada a los huevos y azúcar, añadir poco a poco y mezclando constantemente con las varillas.
  • Poner la mezcla a fuego lento y con la ayuda de una cuchara mezclar constantemente hasta que empiece a espesar. Retirar del fuego.
  • Cortar las rebanadas de pan por la mitad o en cuartos dependiendo del tamaño de tu recipiente.
  • Untar ambos lados de las rebanadas con mantequilla.
  • Poner una primera capa rebanadas en un recipiente apto para horno. Asegurarse que las rebanadas se montan unas encima de las otras.
  • Verter un poco de la crema de naranja sobre las rebanadas, espolvorear con azúcar y dejar empapar unos 10 minutos.
  • Repetir el mismo proceso pero esta vez colocando las rebanadas de pan en la dirección opuesta. Verter más crema de naranja, espolvorear con azúcar y dejar empapar otros 10 minutos.
  • Hornear durante 35-40 minutos hasta que el budín esté firme y dorado.
  • Derretir la mermelada de naranja al microondas o baño maría y pintar la superficie del budín.
  • Disfrutar solo, acompañado de más crema de naranja o un buen helado.

 Bread & Butter Pudding

Bread and Butter Pudding

Ingredients:

  • 500ml. whole milk.
  • 300ml. double cream.
  • Zest of 1 orange.
  • 6 egg yolks.
  • 80gr. caster sugar
  • 8 slices sandwich loaf.
  • 100gr. butter.
  • 50gr. caster sugar, to sprinkle
  • 55gr. orange marmalade.

 Preparation:

  •  Preheat the oven to 180ºC
  • In a heavy saucepan over low heat, put the milk, cream and orange zest. After 10 minutes slightly increase the temperature and stir constantly. When near the boil, remove from the heat. And let it stand.
  • Meanwhile in a large bowl, beat and whip the egg yolks and sugar together, with a whisk, until the yolks and sugar are almost white (it takes few minutes).
  • Remove the orange zest and then little by little add the milk and cream to the egg and sugar mixture, making sure to whisk continuously.
  • Once completely mixed, transfer all the ingredients to the saucepan.  Put the custard back on to medium heat and keep mixing with a spoon until is thick enough to coat the back of the spoon. Remove from the heat. 
  • Cut the sandwich loaf in halves or quarters depending the size of your safe oven dish.
  • Butter both sides of the slices.
  • Cover the bottom of your dish with bread slices. Make sure the slices are slightly overlapping
  • Pour orange custard, sprinkle sugar over the top and leave to absorb during 10 minutes.
  • Repeat the same procedure again making sure you place the bread slices in the opposite direction. Pour more orange custard, sprinkle sugar and leave to absorb another 10 minutes.
  • Bake in the oven for 35-40 minutes, until the pudding is set and browned.
  • Enjoy it as it is, with more orange curd or with a good ice cream.

Pi.

Si te gustan las recetas sencillas y con crema inglesa no te pierdas mi versión de Apple Crumble.

 If you like simple recipes with custard, do not miss my Apple Crumble version.

 

Name Cookies

Decorated cookies

El domingo cerré una gran etapa (casi dos años) y ayer empecé otra. Me voy de Lola’s llena de experiencias, de buenos y malos momentos, de risas y lágrimas, de estrés y satisfacción por un trabajo bien hecho, y sobretodo me llevo grandes amigos.

Sunday was the end of a stage (almost two years) and yesterday the beginning of a new one. I left Lola’s full of experiences, of good and bad moments, laughter and tears, stress and satisfaction for a job well done, but above all, I’m taking good friends.

Decorated cookies

Decorated cookies

Quiero agradecer a cada uno de los que habéis trabajado conmigo en mi paso por Lola’s, todos me habéis aportado algo. Mi paso por Brent Cross me enseñó prácticamente todo lo que se ahora, a pesar de ser una tienda muy complicada, pasé grandes momentos y muchos logros.

I want to thank each of you who have worked with me during my time at Lola’s, you have all given me something. My time at Brent Cross taught me almost everything I know now, despite being a very complicated store; I spent many great moments and achievements.

Decorated cookiesDecorated cookies

Por otro lado, siempre llevaré Selfridges y mi equipo en un lugar muy especial. Gracias por hacerme reír como me hacéis reír, por trabajar tan duro, por dar lo mejor de vosotros y demostrarme que se puede trabajar y divertirse a la vez. No os imagináis como voy a echar de menos nuestros domingos, escogiendo temas para la música, nuestro intento de comprar algo con nuestras propinas, el colapso al final del día… desde luego los domingos nunca serán iguales.

On the other hand, Selfridges and my team there will always have a special place in my heart. Thanks for making me laugh as you do, for working so hard, for going always and extra mile and prove that you can work hard and have fun at the same time. You cannot even imagine how much I will miss our Sundays, choosing music, counting every penny of our tips to buy something… Sundays certainly will never be the same.

Decorated cookies

No quería irme sin hacer un detallito a mi equipo, para darles las gracias por todo, para que sepan que no es un adiós, y para demostrarles que son muy importantes para mi. Quería hacer algo totalmente personalizado, por lo que decidí preparar galletas con sus nombres. A ellos les encantaron, ¿vosotros qué opináis? ¿Os parecen un buen regalo?

I didn’t want to leave without giving a little something to my team, to thank them for everything, to show them it’s not a goodbye, and so they could see they are very important to me. I wanted to do something special, so I baked cookies with their names. They loved them. What do you think? Do you think the cookies are a good gift?

Decorated cookies

Galletas

Ingredientes:

  • 250gr. mantequilla a temperatura ambiente.
  • 250gr. azúcar glas.
  • 1 huevo L
  • 625-650gr. harina.
  • 1/4 taza de leche.
  • Extracto de vainilla (al gusto).

Preparación:

  • Con una batidora eléctrica; mezclar la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una crema suave. Mezclar aproximadamente durante un minuto.
  • Añadir el extracto de vainilla y el huevo y mezclar a velocidad baja con el gancho de amasar.
  • Con una espátula, repasar los bordes del bol y volver a mezclar.
  • Añadir la mitad de la harina y mezclar hasta integrar.
  • Finalmente añadir el resto de la harina.
  • Amasar la mezcla, si esta sigue pegajosa añadir un poco más de harina. Hemos de conseguir que la masa se vuelva suave y manejable.
  • Dividir la masa en 2-4 trozos, envolverlos con papel film y dejarlos enfriar en la nevera durante un par de horas.
  • Una vez transcurrido el tiempo, sacamos una de las bolas de la nevera y estiramos con el rodillo dándole el grosor deseado.
  • Cortar la masa con las formas escogidas.
  • Volver a meter las piezas cortadas en la nevera entre 10min-1hora para que mantengan mejor su forma durante el horneado.
  • Hornear a 180ºC durante unos minutos. El tiempo de horneado depende del grosor y tamaño de la galleta, suele oscilar entre 7-11 minutos.
  • Sacar del horno, transferir las galletas a una rejilla, pasar una espátula por la superficie de las galletas para bajar posibles burbujas de aire.
  • Dejar enfriar y decorar a gusto.

* Receta familiar

Glasa

Ingredientes:

  • 2 cucharadas y media albúmina (15gr.).
  • 70gr. agua (70ml.).
  • 500gr. azúcar glas
  • 1⁄4 cucharadita cremor tártaro.
  • Un chorrito del aroma de vainilla (o el que se prefiera).

Preparación:

  • Mezclar unos 300gr. de azúcar glas con la albúmina y el cremor tártaro.
  • Añadir el agua y mezclar durante 4 minutos a la velocidad más baja que nos permita la batidora.
  • Añadir el resto del azúcar y volver a batir a velocidad muy baja durante 4 minutos.
  • Con una espátula repasar los bordes del bol y batir a velocidad muy baja durante 6 minutos.
  • Una vez finalizado el proceso conseguiremos la glasa madre, a partir de la que podremos trabajar para conseguir diferentes rellenos y delineados para las galletas.

* Receta original: Mensaje en una galleta

Decorated cookies

Decorated cookies

Cookies

Ingredients:

  • 250gr. butter room temperature.
  • 250gr. icing sugar.
  • 1 egg L.
  • 625-650gr. flour.
  • 1/4 cup milk.
  • Vanilla extract.

Preparation:

  • By hand or with an electric mixer; cream together the butter and sugar at low speed for about one minute.
  • Add the vanilla extract and egg and mix at low speed using the hook attachment.
  • Scrape down the bowl with your spatula at least once and mix again.
  • Add half of the flour and mix again.
  • Add the milk and keep mixing, be very careful not to add to much add to the mixture.
  • Add the rest of the flour.
  • Mix a little bit more, if the mixture still sticky; add more flour. The mixture needs to be manageable and soft.
  • Divide the dough into 2-4 balls, cover with film and refrigerate for a couple of hours.
  • Roll out the dough to desire thickness and cut out cookie shapes.
  • Put cookie dough shapes back into the fridge for 10 min-1 hour to chill again. They will then hold their shape better when baked.
  • Bake at a 180ºC during 7-11 minutes. The baking time will depend on the size of your cookie.
  • Transfer the cookies to a cooling rack, flat the surface of the cookies with a spatula.
  • Let cookies cool to room temperature and decorate.

* Family Recipe

Royal Icing

Ingredients:

  • 2 tablespoons and a half of albumin (15gr.).
  • 70gr. water (70ml.).
  • 500gr. icing sugar.
  • 1⁄4 teaspoon cream of tartar.
  • Vanilla essence (or your choice of essence).

Preparation:

  • Mix about 300gr. of icing sugar, albumin and cream of tartar.
  • Add water and mix during 4 minutes at the lowest speed of our mixer.
  • Add the rest of the sugar and mix again at the lowest speed during 4 minutes.
  • Using a spatula, scrap the sides of the bowl and mix again at the lowest speed during 6 minutes.
  • Once this process is finalized we will end up with the basic royal icing.
  • Thin the icing with small amounts of water to reach the desired consistency.

*Original recipe: Mensaje en una galleta

Decorated cookies

Si queréis ver más galletas decoradas que he hecho podéis echar un vistazo aquí, aquí y aquí.

If you want to take look at more decorated cookies check here, here and here

Pi.

 

Strawberries and Cream Cheese Muffins

Strawberries and cream cheese muffins

Mañana llega el tan esperado San Valentín. En casa no lo celebramos, pero como en este país les encanta, he decidido unirme a ellos y preparar algo para el blog.

Tomorrow is the awaited Valentine’s Day. At home we never celebrate it, but as they love it in this country, I’ve decided to join them and prepare something for the blog. 

Strawberries and cream cheese muffins

Esta receta, como todas las de muffins es sencillísima de hacer, no se necesita batidora eléctrica o ningún utensilio extraño. Preparé los muffins en 15 minutos más el tiempo de horneado. Las cápsulas que utilice las compre en Navidad (léase previsora) en la maravillosa tienda Tiger. Si no la conocéis, esta tienda es el paraíso de las cosas que no necesitas pero que quieres comprar, un montón de tonterietas geniales para fiestas, casa, manualidades….

This recipe, like all muffin recipes is super simple to prepare, no electric mixer or any strange utensils needed. I prepared the muffins in 15 minutes plus baking time. I bought the muffins cases a while ago in Tiger, a wonderful store where you can buy loads of things you don’t really need but are ideal for parties, house, craft…

Strawberries and cream cheese muffinsStrawberries and cream cheese muffins

Los muffins fueron un éxito en casa, de los que más han gustado. El sabor de las fresas con el queso crema es delicioso. Imposible comerse sólo uno.

Those muffins were a hit, one of the favourites. The combination of strawberries and cream cheese was delicious. They were so good it was impossible to eat just one. 

Strawberries and cream cheese muffins

Muffins de Fresas y Queso Crema

Ingredientes para los muffins:

  • 280gr. harina.
  • 95gr. azúcar.
  • 1 Cucharada levadura.
  • 1 cucharadita sal.
  • 1/4 taza aceite vegetal.
  • 1 huevo.
  • 300ml. nata (min. 35% M.G).
  • 170gr. fresas troceadas.

Ingredientes para el relleno de queso crema:

  • 120gr. queso crema, temperatura ambiente.
  • 65gr. azúcar.
  • 1/4 cucharadita extracto de vainilla.

Preparación:

  • Precalentar el horno a 175ºC y preparar un molde de muffins con papelitos para muffins.
  • En un bol de tamaño medio, combinar harina, azúcar, levadura y sal hasta que esté todo bien mezclado.
  • En otro bol, mezclar el huevo, aceite y nata.
  • En un tercer bol, mezclar el queso crema, azúcar y vainilla. Asegurarse que queda bien mezclado. Reservar
  • Verter los ingredientes líquidos sobre los secos y mezclar con una cuchara de madera hasta que queden unos pocos trocitos de harina. Añadir las fresas.
  • Rellenar 2/4 de las cápsulas de muffins, añadir una cucharada de la mezcla de queso crema y cubrir con más masa de muffins. La cápsula de muffins tiene que quedar 3/4 llenas.
  • Hornear a 175ºC durante 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el muffins salga limpio.

Fuente aquí.

Strawberries and cream cheese muffins

Strawberries and Cream Cheese Muffins

Ingredients for the muffins:

  • 280gr. flour.
  • 95gr. sugar.
  • 1 Tablespoon baking powder.
  • 1 teaspoon salt.
  • 1/4 cup vegetable oil.
  • 1 egg.
  • 300ml. double cream.
  • 170gr. chopped strawberries.

Ingredients cream cheese filling:

  • 120gr. cream cheese, softened.
  • 65gr. sugar.
  • 1/4 teaspoon vanilla extract.

Preparation:

  • Preheat oven to 175ºC, line a muffin pan with muffin cases.
  • In a medium bowl combine flour, sugar, baking powder and salt until well mixed.
  • In a separate bowl, whisk egg, oil, and heavy cream until combined.
  • In a third bowl, combine cream cheese, sugar and vanilla and mix completely. Reserve.
  • Pour wet ingredient mixture over dry ingredient and stir with a large wooden spoon until a few streaks of flour remain. Fold in strawberries.
  • Pour 2/4 of batter into the muffin cup. Add in a spoonful of cream cheese and add some more batter. The muffin case has to be 3/4 full in total.
  • Bake at 175ºC for 20-25 minutes, or until a toothpick comes clean.
  • Let cool in pan for 5-6 minutes, remove and place in a wire rack to cool completely.

Source here.

Pi.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...