New York Deli Rye Bread {Bake The World}

New York Deli Rye Bread

Qué ilusión me hace que ‘Bake The World’ este de vuelta, las últimas propuestas no pude hacerlas y tenía mucho mono de pan.

I’m really happy that ‘Bake The World’ is back, I couldn’t do the last recipes and I was missing baking bread at home.

New York Deli Rye BreadNew York Deli Rye Bread

Tenía mucho miedo de lo que podía salir si intentaba hacer pan con el horno de gas, pero la verdad es que no puedo estar más contenta con el resultado. Ha quedado una miga y cortezas geniales.

I was worried of the possible results if I attempted to bake bread in the gas oven, but the truth is I cannot be happier with the result. The result was an amazing bread with a perfect crumb and crust.

New York Deli Rye Bread

Si tenéis pensado hacer este pan, os recomiendo que os leáis la receta original, ya que ella para crear una corteza más crujiente añadió agua al horneado para crear vapor. Yo estuve leyendo sobre los hornos de gas, y como decían que eran más húmedos no le añadí nada y conseguí una corteza crujiente igual.

If you plan to make this bread, I suggest you read the original recipe, since adds water to the oven to create steam. I was reading about gas ovens, and apparently they are more humid than electrical ovens, so I decided not to add the water to the baking, and I had great result.

New York Deli Rye Bread

Os animo a que prepares este pan, y si no sois muy amantes del comino, podéis cambiar las especias o incluso añadirle nueces, pasas… seguro que esta igual de delicioso.

I encourage you to prepare this bread, and if you are not very fond of cumin, you can use other spices or even add nuts, raisins… I’m sure it will be delicious too.

Pan Deli Neoyorkino

 Ingredientes:

  • 555gr. agua tibia (3 tazas).
  • 1 1/2 cucharaditas levadura de panadero seca.
  • 1 1/2 cucharaditas sal.
  • 1 1/2 cucharaditas semillas de comino, más extra para espolvorear.
  • 125gr. harina de centeno.
  • 660gr. harina todo uso.
  • 1/2 cucharadita harina de maíz, extra para espolvorear.
  • 1/2 taza agua.

Preparación:

  • En un bol, añadir la lavadura, sal, comino y agua, mezclar.
  • Anadir harina de centeno y harina de todo uso, mezclar bien.
  • Cubrir el bol con un trapo o cling film y dejar reposar durante dos horas.
  • En este punto puedes guardar la masa en la nevera hasta dos días y luego seguir los pasos que vienen a continuación. Yo prepare la masa por la noche, la metí en la nevera y hornee el pan por la mañana.
  • Preparar una bandeja y espolvorear harina de maíz.
  • Espolvorear la superficie de trabajo y coger la mitad de la masa. Si la masa esta pegajosa añadir un poco más de harina.
  • Dar forma redonda o ovalada a la masa y poner sobre la bandeja previamente preparada. Cubrir con cling film y dejar levar durante 40 minutos.
  • Repetir los mismos pasos con el resto de la masa.
  • Mientras las masas levan, poner la bandeja del horno en la mitad, con la parte de abajo hacia arriba.
  • Precalentar el horno a 240ºC.
  • Mezclar 1/2 cucharadita de harina de maíz y 1/2 cucharadita de agua. Anadir el resto del agua y calentar en el microondas durante 60 segundos.
  • Con la ayuda de un pincel de cocina, pintar los panes con la mezcla de agua y harina y espolvorear con semillas de comino.
  • Con un cuchillo afilado, hacer 3 o 4 cortes a la superficie del pan.
  • Poner el pan sobre la bandeja del horno.
  • Hornear 30 minutos o hasta que el pan este dorado.

Notas:

New York Deli Rye Bread

New York Deli Rye Bread

Ingredients:

  • 555gr. lukewarm water (3 cups).
  • 1 1/2 teaspoon dry yeast.
  • 1 1/2 teaspoon salt.
  • 1 1/2 teaspoon cumin seeds, plus more for sprinkling.
  • 125gr. rye flour.
  • 660gr. all purpose flour.
  • 1/2 teaspoon corn flour, plus more for dusting.
  • 1/2 cup water.

Preparation:

  • In a large bowl add yeast, salt, cumin and water, mix.
  • Add the rye and all purpose flour, mix well.
  • Cover the bowl with a tea towel or cling film and let it rest for two hours.
  • Then you can refrigerate the bread for up to two weeks and then follow the next steps. I prepared the dough one evening and refrigerate it overnight.
  • Prepare a baking sheet with a sprinkle of corn flour.
  • Lightly flour your working surface, take off 1/2 of the dough. If the dough is sticky add a little bit more flour.
  • Shape the dough into an oval shape or round load. Place on top of the corn flour sprinkle and cover with cling film: let it rise for 40 minutes.
  • Repeat procedure with the other half.
  • Meanwhile the doughs are rising; add the backside of a baking sheet onto middle shelf of the oven.
  • Preheat the oven to 240ºC.
  • Mix 1/2 teaspoon of corn flour and 1/2 teaspoon water to make a paste. Add the rest of the water to the mixture and microwave for 60 seconds.
  • With a pastry brush, add corn flour mixture to the top of your loaves and sprinkle with cumin seeds.
  • With a sharp knife add 3 or 4 slashes to the top of your loaves.
  • Place the loaves onto the baking tray
  • Bake the bread for 30 minutes or until golden brown.

Notes:

 Pi.

White Chocolate & Mango Layer Cake

White Chocolate & Mango Layer Cake

Todavía sigo experimentando con el horno. De momento está respondiendo mucho mejor de lo que me esperaba, así que poco a poco le voy perdiendo el miedo. Cuando decidí que iba a preparar esta tarta no estaba muy segura de cual iba a ser el resultado final o si iba a conseguir tener una tarta o no. Por suerte, la tarta salió deliciosa.

I’m still experimenting with the oven. It’s responding much better than I expected, so I’m slowly losing the initial fear. When I decided I was going to prepare this cake I wasn’t sure if I was going to end up with a cake or not. Luckily, the cake came out delicious.

White Chocolate & Mango Layer Cake

White Chocolate & Mango Layer Cake

La receta del bizcocho es de un blog Sueco, Call me cupcake, que descubrí gracias a instagram, atraída por sus fotos. Os animo a que visitéis el blog y su cuenta de instagram, si no lo conocéis estoy segura de que os encantará.

The sponge recipe is from a Swedish blog, Call me cupcake, I discovered thanks to instagram, I was browsing and her amazing pictures instantly attracted me. I encourage you to visit the blog and instagram account; if you do not know them I’m sure you will love both.

White Chocolate & Mango Layer Cake

Estoy feliz con el ritmo de publicación que estoy llevando, desde que nos cambiamos de casa, estoy consiguiendo publicar bisemanalmente, pero a partir de este jueves y por las dos siguientes semanas voy a tener mucho trabajo, así que ya veré si encuentro huecos para cocinar, hacer fotos y preparar las entradas para el blog. Si no tendré que bajar el ritmo hasta que se calmen las cosas en el trabajo. Ya veré.

I’m happy with the frequency of my posts since we moved houses, publishing twice a week. However, starting this Thursday and the following two weeks I will be very busy at work, so I’ll see if I can find time to bake, take pictures and prepare entries for the blog. If not, I will have to slow down until things come back to a normal rhythm. I’ll see.

Tarta de Chocolate Blanco y Mango

[Receta para 3 tartas de 15cm (6inch)]

Ingredientes para la tarta y el relleno:

  • 50gr. mantequilla.
  • 4 huevos medianos.
  • 225gr. azúcar.
  • 1/2 cucharadita extracto de vainilla.
  • 90gr. leche semidesnatada.
  • 180gr. harina.
  • 1 1/2 cucharaditas levadura.
  • Pizca de sal.
  • Mermelada de Mango.

Preparación tarta:

  • Pre calentar el horno a 175°C.
  • Engrasar 3 moldes de 15 cm.
  • Derretir la mantequilla en el microondas o al baño maría. Reservar.
  • Poner los huevos, azúcar y el extracto de vainilla en el bol de la batidora,  y montar hasta conseguir una mezcla ligera y esponjosa (5-7 minutos).
  • Templar la leche y añadir a la mezcla de huevos y azúcar.
  • Con cuidado, verter la mantequilla mientras sigues batiendo con las varillas.
  • En otro bol, mezclar la harina, levadura y sal.
  • Añadir los ingredientes secos a los húmedos y mezclar hasta que esté todo combinado.
  • Dividir la masa entre los moldes previamente preparados.
  • Hornear durante 28-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  • Dejar enfriar las tartas durante 10 minutos en los moldes.
  • Desmoldar e invertir las tartas sobre unas rejillas.
  • Dejar enfriar completamente antes de decorar.
  • Tener la mermelada de mango lista para utilizar una vez la tarta esté completamente fría.

 Notas:

  • Para conseguir que las tartas tengan la misma altura, pesar la masa una vez colocada en los moldes.
  • Si se tiene tiempo, forrar los pasteles con papel film y meter en la nevera unas horas o de un día para otro. De esta manera se asentará la miga y será más fácil decorar el pastel.
  • Receta adaptada de Call me cupcake.

Ganache de Chocolate Blanco (Cobertura)

Ingredientes:

  • 300ml. nata para montar (min. 35% MG)
  • 600gr. chocolate blanco, en gotas o cortado en trocitos pequeños.

Preparación:

  • Poner las piezas de chocolate en un bol apto para altas temperaturas.
  • En una olla pequeña, calentar la nata a temperatura media-alta hasta que llegue a hervir.
  • Sacar del fuego e inmediatamente verter la nata en el chocolate.
  • Revolver hasta que esté completamente mezclado y sedoso.
  • Dejar enfriar el ganache antes de usar. Cuanto más tiempo lo dejes enfriar, más espeso estará.
  • Una vez el ganache está completamente frio, montar con la ayuda de las varillas hasta conseguir la consistencia deseada.

Notas:

  • El ganache se mantiene 3 días a temperatura ambiente, 2 semanas en la nevera y 6 meses en el congelador.

Montaje Tarta

  • Comprobar que los bizcochos tengan la misma altura y estén planos. Nivelar si es necesario.
  • Colocar un poco de ganache en el plato donde vamos a decorar para fijar la tarta.
  • Colocar el primer piso de la tarta boca abajo (la parte que era la base al hornear será la parte superior).
  • Colocar una gran cucharada de ganache. Con una espátula, extender uniformemente el ganache teniendo mucho cuidado de no llegar hasta el borde del bizcocho ya que, al poner el siguiente piso, el ganache tenderá a extenderse. Añadir una gran cucharada de mermelada de mango encima del ganache, y seguir los mismos pasos que con el ganache.
  • Repetir los mismos pasos con el siguiente piso.
  • Comprobar que los tres pisos estén centrados. Meter en la nevera durante 30 minutos para asentar la mermelada y el ganache.
  • Retirar de la nevera, y empezar a cubrir la tarta con el ganache. Este paso nos servirá para cubrir imperfecciones.
  • Meter la tarta unos 30 minutos en la nevera.
  • Pasado el tiempo; con el uso de una espátula grande, aplicar una capa gruesa de ganache lo más uniforme posible, empezando por la parte superior de la tarta y continuando por los bordes hasta cubrir toda la tarta. Decorar al gusto.

White Chocolate & Mango Layer Cake

White Chocolate & Mango Layer Cake

White Chocolate & Mango Layer Cake

[Makes 3 x 6inch cakes (15cm)]

Ingredients for the cake and filling:

  • 50gr.butter.
  • 4 medium eggs.
  • 225gr. sugar.
  • 1/2 teaspoon vanilla extract.
  • 90gr. semi skimmed milk.
  • 180gr. flour.
  • 1 1/2 teaspoon baking powder.
  • Pinch of salt.
  • Mango Jam.

Preparation cake:

  • Pre heat the oven to 175°C.
  • Grease 3 6 inch cake pans.
  • Melt the butter in the microwave or over a pan of simmering water. Set aside.
  • Place the eggs, sugar and vanilla extract on the bowl of your mixer and whip until very light and fluffy (5-7 minutes).
  • Heat the milk until lukewarm and add to the egg mixture.
  • Whisk the melted butter very gentle.
  • In a bowl, mix together flour, baking powder and salt.
  • Add the dry ingredients to the egg mixture and stir until smooth.
  • Divide the batter into the prepared pans.
  • Bake for 28-30 minutes or until a tester inserted in the centre comes out clean.
  • Let the cakes cool down in the pans for 10 minutes.
  • Invert the cakes onto cooling racks.
  • Let them cool down completely before decorating.
  • Have the mango jam ready to use as filling once the cake is completely cooled down.

Notes:

  • To ensure even layers, weight the batter in the pans.
  • If possible, cover the cakes with film and place them in the fridge for a couple of hours or overnight. This process will help the cake to set and it will be easier to decorate it.
  • Recipe adapted from Call me cupcake.

White Chocolate ganache (Frosting)

Ingredients:

  • 300ml. double cream.
  • 600gr. white chocolate drops or cut in small pieces.

Preparation ganache:

  • Place the white chocolate in a heatproof bowl.
  • In a saucepan, heat double cream on medium high heat until it comes to a boil.
  • Remove from the heat and immediately pour cream over chocolate.
  • Stir until completely mixed and flossy.
  • Allow ganache to cool before using. The longer you allow it to cool, the thicker it will set.
  • With the help of your stand mixer or hand mixer, whip the white chocolate ganache to the desire consistency.

Notes:

  • The ganache keeps well 3 days at room temperature, 2 weeks in the fridge and 6 month in the freezer.

Assembly Cake

  • Check that the cakes are the same high and trim tops of the cakes if necessary.
  • In order to secure the cake, place a little bit of ganache on the plate you are going to use.
  • Place the first layer up side down (the part that was the base when baking it will now be the top).
  • Place a big scoop of white chocolate ganache on the top of the cake. Using an offset small spatula spread the ganache evenly over the top. It is very important to leave a gap between the ganache and the edge of the cake, as when we add the new layer, the ganache will tend to spread. Add a big scoop of mango jam on top of the ganache, following the same procedure as with the ganache. 
  • Repeat the same process with the other layers.
  • Check that the layers are straight and place the cake in the fridge to set the filling.
  • Take the cake from the fridge and cover it with a thin layer of white chocolate ganache. This step will help us to seal in crumbs.
  • Refrigerate the cake for about 30 minutes.
  • Using a large offset spatula, generously coat the cake with white chocolate ganache, frosting the top of the cake first, followed by the sides.

Notes:

  • For the frosting I used both white chocolate ganache and mango jam, what made the cake quite slippery, so it was very difficult to keep it straight. If you intend to make the cake, I would recommend you to only use mango jam for the filling and the white chocolate ganache for the frosting.

Pi.

AIG 2014: Amigo Invisible Gastronómico

Diseño creado por Freepik y adaptado por Delia Carballo.

Este año volvemos a repetir con el Amigo Invisible Gastronómico. ¿No sabéis de que os hablo? Entonces tenéis que pasar por el blog de Decogalletas (organizadora del AIG) y leeros la maravillosa explicación de en qué consiste y como participar.

La idea es, que con este post ayudemos a difundir el AIG para que se apunte más gente y también explicar un poco nuestros gustos para dar pistas a nuestro AIG a la hora de escoger nuestro regalo. Pues ahí va:

Querido AIG,

Como podrás ver por el blog que tengo, me encanta la repostería. Poco a poco me voy adentrando en el mundo del pan, y pronto espero empezar con la bollería. Aunque pueda parecer raro teniendo un blog de recetas dulces, no me gusta el chocolate. Pero nada nada.

Soy una enamorada de las bicis y hace una semana he empezado a hacer calceta y me he dado cuenta lo adictiva que es.

Espero que esta pequeña descripción te ayude con los regalitos.

Pilar

Blueberry Soft-Bake Cookies

Blueberry soft-bake cookies

Hace ya bastante tiempo, me regalaron un pack de esos que vienen libro de recetas y cortadores. El libro era de galletas, todas tenían buena pinta, pero nunca me había decidido a probar ninguna, siempre tenía otras recetas que pasaban por delante. El otro día, me apetecían unas galletas de desayuno, y me vino a la mente el libro del que os hablo.

A while ago, I was given one of those packs that comes a recipe book with some cutters. It was a cookie recipe book, they were all very appealing, so I am not sure why I didn’t bake them before; I guess I always had other recipes in my baking list. The other day, I craved some cookies for breakfast and this book came to my mind.

Blueberry soft-bake cookies

Blueberry soft-bake cookies

Después de una rápida ojeada, me decidí por estas galletas con arándanos azules.  En media hora, sumando tiempo de preparación y horneado, tienes unas galletas deliciosas. Me parecieron una fusión entre una galleta y un bizcocho, más crujientes por los bordes y esponjosas por el centro. Lo mejor de todo, disfrutarlas con una buena taza de café, cuando todavía están calientes.

After a quick look, I choose these cookies with blueberries. In half an hour, adding time of preparation and baking, you have some delicious cookies. I found them a fusion between a cookie and a cake, more crispy on the edges and fluffy in the middle. I recommend you to enjoy them with a good cup of coffee while they are still hot.

Blueberry soft-bake cookies

Después del éxito y sencillez de estas galletas me voy a animar a probar más recetas del libro. ¡Espero que tengan tan buenos resultados!

After the success and simplicity of these cookies, I’m definitely going to try more recipes from the book. Hope I also have as good results!

Galletas tiernas de arándanos

[Receta para 8 galletas]

Ingredientes:

  • 150gr. harina.
  • 1 1/2 cucharadita levadura.
  • 1/2 canela molida.
  • 55gr. mantequilla, a dados.
  • 85gr. azúcar.
  • 75gr. leche semidesnatada.
  • 150gr. arándanos azules.

Preparación:

  • Precalentar el horno 190ºC. Preparar la bandeja del horno con papel de hornear ligeramente engrasado.
  • Tamizar la harina, levadura y canela en un bol.
  • Mezclar la mantequilla con los dedos hasta conseguir una mezcla que parezca migas de pan.
  • Anadir el azúcar y mezclar.
  • Anadir la leche y los arándanos y mezclar hasta combinar. En este punto la masa debería estar bastante pegajosa.
  • Con la ayuda de dos cucharas, formar 8 bolas y ponerlas en la bandeja de horno. Es importante asegurarse de que haya espacio entre bola y bola para que al hornearlas no se toquen entre si.
  • Hornear durante 20 minutos o hasta que estén doradas y esponjosas al tacto.
  • Dejar templar unos minutos sobre una rejilla.
  • Disfrutar cuando todavía están calentitas.

Blueberry soft-bake cookies

Blueberry Soft-Bake Cookies

[Makes 8 cookies]

Ingredients:

  • 150gr. flour.
  • 1 1/2 teaspoons baking powder.
  • 1/2 teaspoon ground cinnamon.
  • 55gr. butter, cubed.
  • 85gr. sugar.
  • 75gr. semi-skimmed milk.
  • 150gr. fresh blueberries.

Preparation:

  • Pre-heat the oven to 190ºC. Prepare the oven baking tray with baking paper lightly butter.
  • Sift the flour, baking powder and cinnamon into a mixing bowl.
  • Rub in the butter, using your fingers, until the mixture resembles breadcrumbs.
  • Stir in the sugar and mix.
  • Stir in the milk and blueberries until just combines. At this point the dough should be quite sticky.
  • Spoon 8 balls, onto the cookie sheet. Make sure they are spaced well apart.
  • Bake for 20 minutes or until golden and springy to the touch.
  • Cool on a wire rack for a few minutes before serving.
  • These cookies are best eaten hot.

 Pi.

 

Indulgent Banana Smoothie

El domingo pasado Seby y yo volvimos a ir a Brighton en bici, segunda vez este año y tercera en total. Esta vez, fue completamente diferente a las demás ya que íbamos con una organización benéfica para recaudar fondos para la investigación del cáncer. Una iniciativa preciosa y súper bien organizada. Un gusto.

Last Sunday Seby and I went cycling to Brighton, second time this year and third overall. This time, it was completely different from the others as we were with a charity to raise money for cancer research. A beautiful and super well organized initiative.

El día empezó muy pronto. Quedamos a las 7:30 con nuestros amigos para registrarnos, y teníamos unos 16km hasta ahí. Como iba a ser un día muy intenso, necesitábamos energía desde el principio, por lo que preparé un simple batido de plátano,  perfecto para cuando haces deporte ya que ayuda a evitar calambres en los músculos y aporta energía.

The day began early. We were meeting our friends at 7:30 to do the check in and we had a 16km ride from home. As it was going to be an intense day, we needed energy from the beginning, so I prepared a simple banana smoothie, perfect for when you do sport because it helps prevent muscle cramps and provides energy.

Al batido de plátano del domingo no le añadí ni la nata ni el dulce de leche, nos lo tomamos tal cual y la verdad es que está igual de delicioso. El batido de plátano es una bebida que puedes tener lista en unos minutos y es deliciosa y muy versátil. Lo puedes hacer con azúcar blanco o moreno, añadir helado, pepitas de chocolate o nata como hice yo. Deja volar la imaginación, seguro que no te equivocas.

I did not add the cream or milk caramel to last Sunday’s banana smoothie, we had it as it is and the truth is that it is equally delicious. The banana smoothie is a drink that can be ready in few minutes and it’s delicious and very versatile. You can prepare it  with white or brown sugar, add ice cream, chocolate chips or cream like I did. Let your imagination fly, you certainly will not go wrong.

Batido de plátano

Ingredientes:

  • 2 plátanos maduros.
  • 300ml. leche.
  • 40gr. azúcar moreno.
  • Nata montada.
  • Dulce de leche.

Preparación:

  • Pelar y trocear el plátano.
  • Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora (Yo utilicé una batidora de mano).
  • Batir la mezcla unos 20 segundos a velocidad alta.
  • Servir en vasos largos y decorar con nata montada y dulce de leche.

Indulgent Banana Smoothie

Ingredients:

  • 2 ripe bananas.
  • 300ml, milk.
  • 40gr. brown sugar.
  • Whipped cream.
  • Milk caramel.

Preparation:

  • Peel and cut the bananas in big chunks.
  • Place all the ingredients in the beaker of your hand blender.
  • Blend for about 20 seconds at high speed.
  • Serve in tall glasses and decorate with whipped cram and milk caramel.

Pi.

Yo, Seby, JuanBer, Dani, Miguel

Mango Jam {Thermomix}

El último fin de semana de agosto, Seby y yo nos mudamos de casa. Es un pisito perfecto para nosotros, una planta baja con espacio fuera para tener una mesita y unas sillas. Es justo lo que necesitábamos. Además, está a 15 minutos en bici del trabajo, y cerca de las zonas por las que nos movemos.

The last weekend of August, Seby and I moved houses. It’s a perfect little flat for the two of us. It’s a ground floor with an outdoor space for a table and chairs. It’s just what we needed. Furthermore, it’s a 15 minute bike ride to work, and close to the area where we hangout.

Lo único malo que tiene es que el horno es de gas. ¡No todo podían ser ventajas! Ahora estoy en fase experimental  probando recetas que tengo muy por la mano para ver cómo se comporta. No sé cuánto tiempo me tomará acostumbrarme al 100% o si alguna vez lo conseguiré, pero intentaré hacerlo lo mejor que pueda. Si tenéis algún consejo o sugerencia sobre como cocinar en un horno de gas, ¡soy todo oídos!

The only bad thing about the flat it’s that it has a gas oven. Not everything could be advantages! Now I’m experimenting with recipes I’m very confident to see how it behaves. I don’t know how long it will take me to get used to the oven 100% or if I’ll ever get,  but I will try to do the my best. If you have any tips or suggestions on how to cook on a gas oven, I’m all ears!

Hasta que tenga el horno más o menos controlado, voy a ir buscando recetas sin horno  para compartir con vosotros como esta deliciosa mermelada de mango, suave al paladar y perfecta para acompañar con tostadas, bizcochos, cheesecakes…

Until I have the oven more or less controlled, I’ll be sharing non-bake recipes this delicious mango jam, soft on the palate and perfect to serve with toast, cakes, cheesecakes …

Mermelada de Mango {Thermomix}

Ingredientes:

  • 550gr. mango maduro.
  • 15gr. zumo de limón.
  • 400gr. azúcar.

Preparación:

  • Pelar el mango y poner la pulpa en el vaso de la Thermomix.
  • Anadir el zumo de limón y el azúcar.
  • Programar 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-10.
  • A continuación, programar 25 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.
  • Transcurridos los primeros 5 minutos, retiramos el cubilete y colocamos la cesta sobre la tapa para que evapore mejor.
  • Verter en tarros de cristal, dejar enfriar, tapar y guardar en la nevera.

Notas:

  • Es muy importante utilizar mangos muy maduros para conseguir que nuestra mermelada tenga un sabor más intenso.
  • Para comprobar la textura de la mermelada, ponemos una cucharada en un plato y cuando enfríe veremos el espesor que tendrá nuestra mermelada.
  • La receta original cocinaba la mermelada durante 20 minutos, pero para mi gusto estaba demasiado liquida. Si por el contrario la queréis todavía más espesa, cocinar 5 minutos extras a temperatura varoma y velocidad 2.

*Recta original: MisThermorecetas

Mango Jam {Thermomix}

Ingredients:

  • 550gr. ripe mango.
  • 15gr. lemon juice.
  • 400gr. sugar.

Preparation:

  • Peel the mango and put the flesh into the bowl of the Thermomix.
  • Add the lemon juice and sugar.
  • Program 30 seconds at progressive speed 5-7-10.
  • Then, program 25 minutes, varoma temperature and speed 2.
  • After the first 5 minutes, remove the cup and place the basket on the lid to allow evaporating better.
  • Pour into glass jars, let the jam cool down, cover the jars and refrigerate them.

Notes:

  • It is very important to use very ripe mangoes to accomplish a more intense jam flavour.
  • To check the texture of the jam, put a spoonful on a plate, once it cools down you will see the thickness your jam will have.
  • The original recipe cooked the jam for 20 minutes, but in my opinion it was too liquid. If you prefer it thicker, cook the jam 5 extra minutes, varoma temperature and speed 2.

 *Original recipe: MisThermorecetas

Pi.

Banana Tres Leches Cake

Banana Tres Leches Cake

La primera vez que escuché hablar del postre de tres leches fue en el restaurante colombiano al que siempre vamos. Como no me gusta la leche, pensé que iba a ser la cosa más horrible del mundo, me imaginé que sería una especie de flan con mezcla de leche de vaca, cabra y oveja o algo por el estilo.

The first time I heard of tres leches cake was in the Colombian restaurant we always go. As I do not like milk, I thought it was going to be the most horrible thing in the world, I figured it would be sort of a pudding made mixing cow’s, goat’s and sheep’s milk or something like that.

Banana Tres Leches Cake

Seby lo pidió y solo verlo ya me di cuenta que no tenía nada que ver con la imagen mental que me acababa de formar solo escuchar el nombre, así que me decidí a probarlo y ¡guau! ¡Que postre más delicioso! me encantó desde la primera cucharada, y desde entonces cada vez que vamos al colombiano y tienen postre de tres leches no dudo en pedirlo.

Seby ordered it and when I saw it I realized that it had nothing to do with what I had imagined just hearing the name, so I decided to try it and wow! Such a delicious dessert! I loved it from the first spoonful and since then every time we go to the Colombian restaurant and they have tres leches cake I don’t hesitate to order some.

Banana Tres Leches Cake

El postre de tres leches no es más que un bizcocho, que una vez cocinado se deja empapar con una mezcla de nata, leche condensada y leche evaporada, de ahí el nombre de ‘tres leches’. Es un postre tradicional de Sur y Centro América, el cual acepta un montón de variaciones diferentes. En este caso, el bizcocho es un ‘banana bread’ empapado con mezcla de tres leches. Una combinación deliciosa que no te dejará indiferente.

The tres leches cake is a cake soaked in a mixture of three milks, cream, condensed milk and evaporated milk, hence the name ‘tres leches’. It is a traditional dessert in South and Central America, which accepts a lot of different variations. In this case, the sponge is ’banana bread’ soaked with three milk mixture; a delicious combination that will not leave you indifferent.

Pastel de Tres Leches de Banana

[Receta para un pastel de 8cm x 11cm]

Ingredientes pastel:

  • 350gr. harina.
  • 2 cucharaditas levadura.
  • 1/4 cucharadita canela.
  • 1/4 cucharadita sal.
  • 113gr. mantequilla avellana, fría.
  • 65gr. azúcar moreno.
  • 50gr. azúcar.
  • 2 huevos, separados.
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla.
  • 4 plátanos, machacados (unos 300gr.).
  • 2/3 taza leche entera.
  • 1/2 taza nata para montar (min. 35% M.G).
  • 1/2 taza leche condensada.
  • 1/2 taza leche evaporada.

Ingredientes cobertura:

  • 1 y 1/2 taza nata para montar fría (min. 35% M.G).
  • 2 Cucharadas azúcar glas (icing sugar).

Plátanos caramelizados:

  • 3 plátanos maduros, cortados a rodajas.
  • 42gr. mantequilla sin sal.
  • 42.5gr. azúcar moreno.
  • 1/4 cucharadita canela.
  • Pizca de sal.

Preparación pastel:

  • Pre calentar el horno a 175ºC.
  • Engrasar el molde.
  • Mezclar la harina, levadura, sal y canela. Reservar.
  • En otro bol, montar a punto de nieve las claras de huevo. Reservar.
  • En el bol de la batidora, mezclar las yemas y el azúcar blanco y moreno. Batir a velocidad media hasta conseguir una mezcla cremosa, añadir el extracto de vainilla y los plátanos.
  • Con la batidora a velocidad baja, añadir la mantequilla avellana enfriada y mezclar hasta combinar.
  • Con la ayuda de una espátula, añadir las claras montadas a la mezcla.
  • Verter la mezcla en el molde y hornear durante unos 25-30 minutos o hasta que el pastel este firme en el centro y un poco dorado.
  • Sacar del horno y dejar enfriar en el molde o en un plato.
  • Una vez completamente frio, pinchar repetidamente la superficie del pastel con la ayuda de un tenedor.
  • En una jarra, mezclar la nata para montar, leche condensada y leche evaporada.
  • Verter la mezcla de leches por encima del pastel, haciendo así que se cuele por los agujeros de la superficie. Dejar reposar unos 45 minutos.
  • Para la cobertura, verter nata para montar en el bol de la batidora, y montar hasta formar picos firmes (3-4 minutos).
  • Añadir el azúcar glas y batir a velocidad media hasta combinar. Esparcir la nata montada sobre la superficie del pastel.
  • Para los plátanos caramelizados, calentar una sartén a fuego medio. Añadir la mantequilla y los plátanos y cubrirlos con sal, canela y azúcar.
  • Cocinar durante 4-5 minutos, mezclando ocasionalmente, hasta que los plátanos estén dorados. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  • Decorar la superficie del pastel con los plátanos o usarlos como acompañamiento.

* Receta Original: How Sweet it is

Banana Tres Leches Cake

Banana Tres Leches Cake

[Makes a 8cm x 11cm cake]

Ingredients cake:

  • 350gr. flour.
  • 2 teaspoons baking powder.
  • 1/4 teaspoon cinnamon.
  • 1/4 teaspoon salt.
  • 113gr. brown butter, cooled.
  • 65gr. brown sugar.
  • 50gr. sugar.
  • 2 eggs, separated.
  • 2 teaspoons vanilla extract.
  • 4 bananas, mashed (about 300gr.)
  • 2/3 cup whole milk.
  • 1/2 cup double cream.
  • 1/2 cup condensed milk.
  • 1/2 cup evaporated milk.

Ingredients frosting:

  • 1 and 1/2 cups cold double cream or whipping cream.
  • 2 Tablespoons icing sugar.

Caramelized bananas:

  • 3 firm (not too ripe) bananas, sliced.
  • 42gr. unsalted butter.
  • 42.5gr. brown sugar.
  • 1/4 teaspoon cinnamon.
  • Pinch of salt.

Preparation for the cake:

  • Preheat oven to 175ºC.
  • Grease a baking tray.
  • Whisk together flour, baking powder, salt and cinnamon. Set aside.
  • In another bowl, beat egg whites until stiff peaks are formed. Set aside.
  • In the bowl of your electric mixer, combine egg yolks and sugars. Beat on medium speed until creamy and combined, then add in the vanilla extract and bananas.
  • With the mixer on low speed, add in cooled brown butter and mix until combined.
  • Add in half of the dry ingredients, then add the 2/3 cups of milk.
  • Finish by adding the remaining dry ingredients and mix until just combined.
  • Using a large spatula, fold the egg whites into the batter.
  • Pour the batter into the prepared tray and bake for 25-30 minutes or until the cake is set in the centre and slightly golden.
  • Remove from the oven and let the cake cool in the baking tray or transfer to a plate.
  • Once completely cool, poke loads of holes in the top with a fork.
  • In a large measuring cup, whisk together double cream, condensed milk and evaporated milk.
  • Pour the milk mixture over the cake, letting it seep into the fork wholes. Let set for about 45 minutes.
  • To make the frosting, pour the double cream into the bowl of an electric mixer and beat until stiff peaks are formed (3-4 minutes).
  • Add icing sugar and beat on medium speed to combine. Spread whipped cream over the top of the cake.
  • To make the caramelized bananas, heat a saucepan over medium heat. Add butter, bananas, salt, cinnamon and sugar, tossing well to coat.
  • Cook for 4-5 minutes, mixing occasionally, until bananas are golden brown. Remove and let cool down slightly.
  • Serve the cake with bananas.

* Original Recipe: How Sweet it is

 Pi.

 

¡Hasta Septiembre!

Hasta septiembre

Ya se que llevo un poco más de un mes sin publicar y que debería haber puesto esto antes, pero pensaba que después de las tres semanas en Barcelona volvería con las energías renovadas y empezaría a hornear y publicar como una loca. La realidad ha sido que he vuelto nostálgica, con mucho trabajo y poco tiempo para el blog.

I know it’s been a little over a month without a new recipe and that I should have written this before, but I thought that after three weeks in Barcelona I would have come back with renewed energies and I would have begin to bake and post like crazy. The reality is that I am nostalgic, with loads of work and no time for the blog.

He ido preparando cositas, polos de limón y azúcar moreno, pastel de dulce de leche y chocolate, pastel de mango y chocolate blanco, mousse de chocolate… pero no he encontrado tiempo para publicar las recetas en el blog, por lo que, lo mejor es tomarse el resto del mes de vacaciones blogueras y en septiembre volver con más ganas y nuevos proyectos.

I’ve been preparing different recipes, lemon and brown sugar popsicles, caramel and chocolate cake, mango and white chocolate cake, chocolate mousse … but I haven’t found time to post the recipes in the blog, so, I think the best I can do is to take the rest of the month as holidays from blogging and return in September with more energy and new projects.

¡Que tengáis un buen verano!

Have a nice summer!

 Pi.

Strawberry, Mango & Melon Smoothie

Smoothie

El viernes a las 4 de la tarde estaré oficialmente de vacaciones hasta el 22 de Julio. Últimamente estamos teniendo mucha suerte y está haciendo bastante sol, por lo que mi cabeza ya lleva un par de semanas en estado pre-vacacional total.

On Friday at 4pm I will be officially on holidays until the 22nd of July. Lately, we’ve been very lucky and it’s been quite sunny, so I’ve been in holiday mood for the last few weeks.

La casa en la que vivimos ahora, tiene un jardín bastante grande, así que los días que hace sol, estiro un pareo grande en la hierba y me pongo a intentar romper mi blanco fantasmal.

The house where we live now, has a fairly large garden, so the sunny says, I like to extend a beach wrap in the grass, lie there and try to get some tan.

Smoothie

Estar estirada al sol nunca se me ha dado muy bien, me aburro y paso demasiado calor, pero como esta vez de verdad necesito coger color, pues decidí prepararme este delicioso y refrescante smoothie para soportar el rato al sol.

Lie in the sun has never been my strength, I get bored and I cannot handle the heat very well, but this time as I really need to get tanned, I decided to prepare this delicious and refreshing smoothie to be able to stay few hours in the sun.

Smoothie

Os animo a probarlo, es sano, fácil y rápido de preparar y además súper refrescante.

I hope you to try it, it’s healthy, easy and quick to prepare and also super refreshing.

Smoothie de Fresa, Mango y Melón

Ingredientes:

  • 300gr. fresas congeladas.
  • 180gr. melón congelado y troceado.
  • 200gr. mango congelado, pelado y troceado.
  • 900ml. zumo de manzana natural u orgánico.

Preparación:

  • En una batidora de pie, combinar las fresas, el melón, el mango y el zumo de manzana.
  • Batir hasta que la mezcla este completamente triturada.
  • Servir en un vaso largo y disfrutar al momento.

Smoothie

Strawberry, Mango & Melon Smoothie

Ingredients:

  • 300gr. frozen strawberries.
  • 180gr. frozen melon, diced.
  • 200gr. frozen mango, peeled and diced.
  • 900ml. fresh or organic apple juice.

Preparation:

  • In a stand blender, combine frozen strawberries, frozen melon, frozen mango and apple juice.
  • Blend until mixture is smooth and frothy.
  • Serve in long glasses and enjoy straight away.

 Pi.

Dulce de Leche {Thermomix}

 

Dulce de Leche

Nuestro primer regalo de boda ha sido una Thermomix. He crecido viendo a mi madre cocinar maravillas en ella y soy una loca de la cocina, así que os podéis imaginar la ilusión que me hizo.

Our first wedding gift has been a Thermomix. I grew up watching my mother cook wonders in it and I’m a crazy about cooking, so you can imagine how perfect the present was!

Dulce de Leche

No he tenido tanto tiempo de experimentar con ella como me hubiera gustado, pero poco a poco le voy cogiendo el truquillo.

I haven’t had much time to experiment with the Thermomix as I would have liked, but little by little I’m learning.

Dulce de Leche

Hoy os traigo una receta sencilla, pero que es un imprescindible para cualquier repostero: Dulce de Leche. Con el se pueden crear otros postres, cubrir o rellenar tartas, hacer helados o simplemente comerlo a cucharadas. Vosotros, ¿cómo preferís el dulce de leche?

Today I bring you a simple recipe, but it is a must for any baker: Milk Caramel. With it you can create other desserts, cover or fill cakes, make ice cream or just eat it with a spoon. And you, how do you prefer the milk caramel?

Dulce de Leche {Thermomix}

Ingredientes: 

  • 1000gr. leche entera.
  • 130gr. azúcar.
  • 120gr. azúcar moreno.
  • 200gr. nata líquida (con alto contenido graso, mín. 35%)
  • 1/2 cucharadita bicarbonato.

Preparación:

  • Colocar en el vaso de la Thermomix el azúcar blanco y el moreno, pulverizar pulsando el botón Turbo durante 5 segundos.
  • Verter en el vaso la leche, la nata y el bicarbonato. Programar 60 minutos a 100ºC y velocidad 5. Retirar el cubilete y colocar el cesto sobre la tapa para permitir que evapore y no salpique.
  • Pasado ese tiempo, programar 7 minutos a velocidad progresiva 5-10 para emulsionar la preparación y así conseguir una consistencia homogénea y cremosa.
  • Verter rápidamente el dulce de leche en recipientes de vidrio.
  • Una vez frio alcanzará la consistencia adecuada.
  • Conservar siempre en la nevera.

*Receta adaptada de libro ‘Repostería y Pastelería con Thermomix’ vía Saboreando en Colores.

Dulce de Leche

Milk Caramel {Thermomix}

Ingredients:

  • 1000gr. whole milk.
  • 130gr. white sugar.
  • 120gr. brown sugar.
  • 200gr. double cram.
  • 1/2 teaspoon baking soda.

Preparation:

  • Place in the bowl of the Thermomix the white and brown sugar; grind pressing the Turbo button for 5 seconds.
  • Pour milk, cream and baking soda into the jar. Schedule 60 minutes at 100 ° C and speed 5. Remove the beaker and place the basket on the lid to allow evaporating and avoiding splatters.
  • After that time, program 7 minute on progressive speed 5-10 to emulsify and get an homogeneous and creamy consistency.
  • Quickly pour the milk caramel in glass jars.
  • When it cools down it will reach the right consistency.
  • Always keep refrigerated.

*Recipe adapted from ‘Repostería y Pastelería con Thermomix’ via Saboreando en Colores.

Pi.

Dulce de Leche

 

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