Estoy tan feliz!!! Después de un mes y 3 o 4 intentos he conseguido que mi masa madre tenga vida propia. De hecho, le he cogido tanto cariño que ya tiene nombre: Paquita.
Diversos problemillas casi no me permiten hacer la receta que Bake The World nos propone para el mes de febrero: Bollos Sevillanos, un pan de masa prieta y una gran barriga.
Como podéis apreciar, mis bollos no tienen barriga y se han tostado más de la cuenta, pero la masa es prieta!!! Está claro que me quedan muchos panes y amasados para que las cosas me salgan, pero para ser mi primer pan, no me puedo quejar!
La receta es de un maravilloso blog que he descubierto gracias a este reto: Un pedazo de pan. Es un blog idóneo para todo aquel que esté empezando en el mundo del pan o todos aquellos que quieran ampliar sus conocimientos. Todo está explicado de manera sencilla y clara, yo tengo el blog en favoritos y voy leyéndome entrada a entrada y absorbiendo conocimiento. A ver si algún día me salen unas maravillas como las suyas!
Si todavía no habéis hecho pan casero, espero que os animéis, ya veréis como engancha.
BOLLO SEVILLANO
Ingredientes:
- 100gr. masa madre blanca (100%hidratación).
- 225ml. agua.
- 250gr. harina panadera recia o sémola.
- 2gr. levadura seca.
- 200gr. harina.
- 10gr. sal.
Preparación:
- En un bol pesar 100gr. de masa madre, añadir el agua y mezclar bien.
- Añadir la harina panadera recia o la sémola y hacer una autolisis (reposo de la harina y el agua) de una hora.
- Añadir la levadura, la harina, la sal y amasar durante 5 minutos.
- Es una masa muy dura y el amasado no será nada fácil.
- Hacer una primer refinado a la masa estirándola con un rodillo hasta que tenga un centímetro de grosor. Doblarla sobre si misma (3 o 4 veces), girarla 90º y volver a estirar.
- En este punto deberíamos tener una masa mate y aterciopelada.
- Enrollar la masa sobre sí misma y dejar reposar durante 45 minutos cubierta en papel film (debe estar bien tapada para que no se forme costra).
- Dividir la masa en cuatro piezas.
- Refinar cada pieza con el rodillo, formando una lengua.
- Enrollar sobre sí misma, ir cerrando a la vez los laterales del rollo. Es importante que los extremos laterales queden muy bien sellados desde el principio.
- Al terminar de enrollar, sellar muy bien el último pliegue.
- Con la parte sellada hacia abajo, hacer rodar el bollo dándole forma a los extremos. El centro debe quedar grueso y las puntas en pico.
- Colocar en un trapo muy ligeramente enharinado y dejar fermentar durante 45-60 minutos.
- Calentar el horno a 250º.
- Hacer un corte alargado y profundo.
- Hornear a 23oº durante 15 minutos al vapor.
- Abrir el horno unos segundos para dejar salir el vapor.
- Hornear otros 15-20 minutos a 210º hasta conseguir un color dorado.
*Receta original: Un pedazo de pan
Pi.
P.S: For my english readers; so sorry for not writing this recipe in english. I am just starting to make bread, so I am not confident enough explaining the procedures in english, so many new words to learn. Hopefully I will be able to translate my next recipe!
Un poco tostaditos si que están, pero tienen una pinta de pan casero recién hecho que ahora mismo cogería uno y me haría un bocadillo de pan con tomate y tortilla para desayunar. Me apunto el blog un pedazo de pan en favoritos.
Un besazo
Dolyña
Bocadillo de pan con tomate y tortilla!!! El mejor desayuno del mundo!
Pues a pesar de morenitos creo que te han quedado fantásticos, y más teniendo en cuenta que es tu primer pan y esta receta, desde mi punto de vista, no era nada fácil.
Felicidades!!! ya verás que esto del pan engancha
besos
Muchas gracias!!!! He disfrutado muchísimo haciéndolo; y si, ya estoy totalmente enganchada. Estoy en busca de recetas q no sean muy complicadas para irle cogiendo el truquillo. Un beso
Uauuuuuuu!!!
Te han quedado sencillamente perfectos!!!
Gracias Mercedes!!!!
Es una alegría hacer pan en casa, ¿verdad? Pero te aviso, engancha, pero muchisimo.
Ya verás.
Besos
Es una maravilla! Me encanta todo el proceso, me parece fascinante. Creo q ya estoy enganchada…. Ahora solo me falta practicar. Un beso
Te han quedado muy bien! Es verdad que ligeramente tostados, pero por lo demás, la greña está muy bien hecha, nadie diría que no lo haces habitualmente
Gracias!!!!! Todavía le he de coger el truco al horno a la hora de hacer pan! Tocará practicar mucho. Xx
Enhorabuena con tu masa madre¡¡¡¡¡ Verdad que es un autentico reto conseguir una masa madre en condiciones y que satisfacción cuando ves que está viva. Bienvenida a “paquita”.
Y los bollos te han quedado preciosos. Claro que siempre tenemos que mejorar, somos aficionadas no profesionales y aprendemos los unos de los otros. Bss y gracias por participar.
Virginia “sweet and sour”
Gracias por tu mensaje Virginia! Tengo muchísimas ganas de seguir practicando y mejorando. Un beso
Me encanta como te quedaron…………..un bico
Gracias!!!!!
Pues a mi me gustan tostadicos, te han quedado super bien. Saludos panarras.
Gracias Jose!
A mi me encanta el pan tostadito, así que para mi están perfectos, te felicito.
Enhorabuena por el blog!!
un besazo
Muchísimas gracias! Xx
Hacer pan requiere de mucha paciencia y si pues, tiene sus paso y sus truquitos. No hay nada como hacer pan en casa, me encanta, aunque me falta mucho por aprender.
No conocía ese blog, pero ya lo tengo dentro de mis favoritos.
Es una maravilla. Acabo de empezar y no paro de mirar recetas para hacer. Ahora solo toca practicar y practicar. Xx